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Esperando SIMEI 2017

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Esperadísima la cita con SIMEI, la feria internacional más importante dedicada a la tecnología del vino y el embotellado, que se llevará a cabo del 11 al 15 de septiembre de 2017 en Múnich. Ocasión ineludible para experimentar directamente la excelencia productiva y la innovación en lo que a máquinas y equipos del sector se refiere, como nos explican tres grandes productores italianos de vino que estarán en primera fila en SIMEI para conocer las novedades de esta 27a edición.

Ernesto Abbona - Marchesi di Barolo

Tradición y tecnología, un binomio ya inseparable.

Tradición significa saber conservar el suelo, depositario de la calidad de nuestros vinos por constituir el lugar donde nacen y se caracterizan. Todo el resto, manteniendo integra la identidad del producto, es constante innovación, bien sea en las prácticas agronómicas, bien sea en el trabajo en bodega para obtener la calidad requerida por parte de unos mercados cada vez más exigentes.

¿Por qué es SIMEI una cita que nadie puede perderse?

En SIMEI encuentras siempre lo que buscas en cuanto a innovación y procesos. Pero no solo eso. Lo mejor es que, dando vueltas entre las casetas/stands, también te encuentras lo inesperado: soluciones, fruto de la genialidad de nuestros empresarios e investigadores, que ni siquiera imaginaste que existieran.

¿La edición de 2017 será en Múnich, cuáles son sus expectativas?

Estar en Múnich será una ocasión perfecta, bien sea para nosotros, que podremos ampliar nuestro territorio a nivel de venta, bien sea para las empresas expositoras que se darán a conocer en nuevos mercados. De este modo, dichas empresas serán aún más internacionales y sus productos, con un área mayor de ventas, se harán cada vez más competitivos. De ello, todos podremos sacar ventaja, ya que el bienestar de una empresa del territorio favorece el bienestar del territorio mismo, con efectos positivos para todos.

Quirico Decordi - Vinicola Decordi

¿Cuánto cuenta el saber innovar en el sector vitivinícola?

En un mundo que cambia rápidamente, el avance tecnológico a nivel empresarial es un factor de éxito crítico para poder conquistar mercados cada vez más competitivos. La innovación es determinante y el hecho de ponerse al día es fundamental. Por ello, se hace imprescindible una cita como SIMEI, donde se puede encontrar todo lo que necesita la empresa para innovar, reestructurarse y crecer.

Una cita muy esperada...

Absolutamente. He estado en todas las ediciones desde que era pequeño y hoy regreso con mis empleados y mis técnicos. SIMEI muestra un panorama completo de lo mejor de la tecnología en el sector vitivinícola actual. Su genuinidad se basa en el hecho de que en SIMEI las máquinas están físicamente presentes, lo que permite experimentar directamente, tanto su funcionamiento, como su operatividad.

¿Este año en Múnich, cuáles son sus expectativas?

SIMEI es, desde siempre, una feria muy concurrida y así lo será también en Múnich. La coincidencia con drinktec renueva el éxito del evento, llamando la atención de nuevos clientes y mercados potenciales, a la espera de su regreso a Italia en 2019. SIMEI es, en efecto, una feria que sentimos muy nuestra y, no por casualidad, los productores top son italianos.


Domenico Zonin - Zonin 1821

¿Innovación y tecnología, cuánto cuentan en su empresa?

Se dice siempre que el vino se hace en la viña y esto es verdad, ya que está atado al territorio y a las tradiciones. Sin embargo, esto debe ser valorizado y, por lo tanto, el aspecto tecnológico es fundamental. Actualmente el vino italiano está considerado una excelencia y esto es gracias al haber mejorado la calidad de los productos, a la profesionalidad de los agrónomos y los enólogos y, precisamente, a la tecnología.

¿Qué representa para su empresa la cita con SIMEI?

SIMEI es la primera feria en el mundo en lo que a tecnología enológica se refiere, donde, cada dos años, las mejores empresas muestran sus novedades. Por lo tanto, es una ocasión para reunir la excelencia. Además, los expositores presentan físicamente las máquinas durante la feria, siendo esta una operación costosa que se lleva a cabo únicamente durante un gran evento como es SIMEI, ofreciendo la posibilidad de ver de cerca cómo funciona la mejor tecnología.

¿Qué espera de la nueva edición en Múnich?

Hasta los años 80, la mayor parte del mercado de equipos enológicos se encontraba en Italia y en Francia. Actualmente, hay viñas y bodegas esparcidas en todo el mundo, desde los Estados Unidos hasta Australia. SIMEI 2017 en Múnich será una ocasión para los expositores, gracias también a la coincidencia con drinktec, para tener un público aún más internacional y para implementar la exportación. Con la edición italiana del año 2019, se volverá a concentrar la atención en el mercado italiano, que es el primer productor en el mundo del vino, manteniendo en todo caso una base sustancialmente importante de visitantes extranjeros.

Más información en www.simei.it/es

Mirando al sur: Vinisud 2017, del 29 al 31 de enero en Montpellier

 Publicado el por SeVi (colaborador)

FOTO: Vinisud/Alain Reynaud. (photo: Alain Reynaud)

FOTO: Vinisud/Alain Reynaud.

La 13ª edición de Vinisud tendrá lugar del 29 al 31 de enero de 2017 en el recinto ferial de Montpellier (Francia) y se volverá a convertir en un escaparate global para los vinos mediterráneos. Según informan desde la organización del salón, los principales actores del comercio vitivinícola mundial, federaciones de productores, regiones y marcas del Mediterráneo estarán presentes en la feria, que espera superar los registros de la pasada edición de 2016, cuando congregó a 1.650 expositores y a 31.000 visitantes.

El lema de esta edición es “Apasionadamente mediterráneo”, y pivotará en torno a tres ejes fundamentales: pericia, innovación y compartir. En este sentido, Michel Budai, gerente del departamento de vino de ICEX España señala que en años recientes las exportaciones españolas de vino han experimentado un “meteórico ascenso”. “En 2016 Vinisud albergó un gran contingente de bodegas, algunas de ellas acudieron unidas bajo el pabellón español. Ahora, convertido en una cita anual, en 2017 Vinisud se celebrará justo al inicio del año, permitiendo a las bodegas españolas mostrar tanto sus nuevas añadas, como vinos ya consagrados en mercados de exportación, como rosados, cavas y vinos ecológicos, entre otros”, apunta Budai.

Más información en www.vinisud.com

 

 

Trofeos de la Innovación Vinitech-Sifel 2016

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Vinitech-Sifel, el salón mundial dedicado a los sectores vitivinícola, arborícola y hortícola recibirá en Burdeos, del 29 de noviembre al 1 de diciembre próximos, a más 850 expositores en una superficie de exposición de 65.000 metros cuadrados. Será la ocasión perfecta para conocer la situación tecnológica y en materia de innovación de estos sectores clave. Como en cada edición, Vinitech-Sifel destaca con sus prestigiosos Trofeos de la Innovación a los equipamientos, procesos o técnicas que mejor ilustran los últimos avances al servicio de estos sectores y el dinamismo de los constructores.

Para ello, el Comité Científico y Técnico de la feria analizó los 57 expedientes presentados a concurso y concedió un premio especial del jurado, dos trofeos de oro, tres trofeos de plata, cuatro de bronce y once citaciones.

Según los dos presidentes del Comité Científico y Técnico de los Trofeos Vinitech-Sifel, Jean-Luc Berger, experto OIV y antiguo director técnico nacional de la IFV; y Pierre Gaillard, director del Ciref (creación varietal fresa) y encargado de la coordinación de I+D en frutas y hortalizas en Propulso: “esta vigésima edición de los Trofeos de la Innovación confirma el compromiso de los sectores a favor de una agricultura sostenible con el desarrollo de innovaciones basadas en la agroecología, las técnicas de precisión y la competitividad”.

Berger y Gaillard destacan varias tendencias que han detectado en el palmarés de innovaciones. Estas son la agroecología gracias a Biopose, un sistema de colocación con drones de soluciones para la lucha biológica contra la Carpocapsa de la castaña y a Ted, el robot zancudo vitícola eléctrico. Las técnicas de previsión están presentes a través de Winflow, un regulador de débito conectado para la gestión del riego; Earn, para un conocimiento automático del rendimiento de la viña por imagen embarcada; Fokal, la consola de control, supervisión y trazabilidad en la bodega y por Lowbox, solución nómada de supervisión y pilotaje en la bodega.

La competitividad se confirma con BM116, una máquina de cadencia elevada para preparar los portainjertos de la viña y por Top Tube que proporciona una respuesta automatizada. La mejora de la calidad del vino, por su parte, es una constante importante en el sector con NDTech, una tecnología puntera al servicio de la lucha contra el TCA y GAI MLE, la embotelladora-llenadora isobarométrica que utiliza unas boquillas que reducen los aportes de oxígeno.

En esta ocasión, el premio especial del jurado ha sido para un avance contra la plaga de la carpocapsa, que afecta especialmente al castaño. Por ello, no lo desarrollamos en demasía y nos centramos en los vinculados al viñedo y al vino.

Oro

Para NDTech, una tecnología puntera al servicio de la lucha contra el TCA presentada por la empresa Amorim. Este procedimiento basado en un análisis cromatográfico rápido permite suministrar tapones garantizados individualmente con un índice de TCA lixiviado inferior al nivel de detección. A la empresa BM emballage por BM116, una máquina de cadencia elevada para preparar los portainjertos para viñas. Tradicionalmente realizado a mano, este trabajo es lento, repetitivo y generador de tendinitis para el operario. La máquina, equipada de una pantalla táctil para grabar los diferentes parámetros, permitirá incrementar la cadencia (entre 7 y 10 veces superior a la de una persona sola), disminuir los daños musculo-esqueléticos y mejorar el consumo de materia prima gracias a una evaluación de la posición óptima del corte.

Plata

Para GAI MLE, una embotelladora para llenado isobarométrico preparada por GAI FRANCE. Sus boquillas específicas UNICA permiten una gran precisión de llenado y una disminución efectiva del suministro de oxígeno disuelto durante el embotellado. A la empresa ITK por Winflow, un medidor de caudal conectado para la gestión del riego.  Permite conocer de forma sencilla y a distancia, los volúmenes de agua realmente utilizados.  A Naïo Technologies por Ted, el robot zancudo vitícola eléctrico. Permitirá apoyar al viticultor en sus diferentes labores con, como primera aplicación, el desyerbado mecánico y próximamente, el corte, el despampanado, el riego, así como la recogida de datos.

Bronce

Para Aquitaine Science Transfert por Earn, un sistema de adquisición de imágenes, asociado a una aplicación que permite hacer una estimación del rendimiento del viñedo mediante conteo del número de bayas visualizadas por metro lineal. A Fokal, una consola de controles, supervisión y trazabilidad en bodega desarrollada por la empresa KELZYD. Permite activar y hacer el seguimiento de diferentes operaciones como los ensamblajes, los trasiegos, etc. A Lambox, de Lamouroux un servidor embarcado al que un terminal estándar tipo smartphone o tablet permite pilotar y trazar diferentes operaciones en la bodega. A Top Tube, de la empresa Parsec, que aporta una respuesta elegante al relleno de las cubas gracias a una cámara en acero inoxidable y una protección en gas neutro. El sistema se puede automatizar lo que ayuda al bodeguero en las tareas de llenado y trasiego.

Asimismo, han recibido citaciones las empresas Bucher Vaslin, Corc Supply, Diemme, GD Industrie, Institut Oenologique de Champagne, Parsec (en dos ocasiones), Pellec, Pera-Pellenc, Still y Traktorenwerk Lindner.

Palmarés de los Trofeos de la Innovación Vinitech-Sifel 2016

Premio Especial del Jurado

INVENIO (Categoría: Frutas & Hortalizas) Biopose: colocación con drón de soluciones de lucha biológica contra la carpocapsa del castaño

TROFEOS DE ORO

AMORIM FRANCE NDTech una tecnología al servicio de la lucha contra el TCA

BM EMBALLAGE BM116 Máquina de gran cadencia para preparar los portainjertos para la viña

TROFEOS DE PLATA

GAI FRANCE Embotelladora para llenado isobarométrico por boquillas que disminuyen los aportes de oxígeno

ITK Winflow: caudalímetro conectado para le gestión del riego

NAIO TECHNOLOGIES Ted: robot zancudo vitícola eléctrico

TROFEOS DE BRONCE

AQUITAINE SCIENCE TRANSFERT EARN: estimación automática del rendimiento del viñedo por imagen embarcada

KELZYD FOKAL, consola para controles, supervisión y trazabilidad en bodega

LAMOUROUX Lambox: solución nómada de supervisión y pilotaje en la bodega

PARSEC TopTube: una respuesta automatizada al rellenado

Citaciones

BUCHER VASLIN Procedimiento flavy vegecoll: pegado en línea de los vinos tintos y rosados

CORK SUPPLY DS100+: garantía de tapón sin contaminantes

DIEMME Open grape: sistema de estrujado más efectivo

GD INDUSTRIE Cajón neumático de gestión automática de los guarda-vinos

INSTITUT ŒNOLOGIQUE DE CHAMPAGNE IONYSWFtm levadura acidifiante para reequilibrar las vendimias de madurez avanzada

PARSEC Air Mixing M.I.®: sistema automatizado de remontado de gas

PARSEC APHROMATE: pilotaje de las fermentaciones y formación de burbujas en cubas cerradas

PELLENC Concepto de cabina “safe cab” para mejorar la seguridad del usuario

PERA-PELLENC SMART PRESS: nueva gama de prensas neumáticas de alto rendimiento

STILL iGo neo CX 20: carro preparador de pedido con capacidades cognitivas

TRAKTORENWERK LINDNER Lintrac 90: un tractor para cultivos especializados, confortable y muy manejable

Más información en la página web del salón: www.vinitech-sifel.com

 

Sustitución del dióxido de azufre por películas de quitosano-genipina

 Publicado el por Claudia Nunes (colaborador), Elia Maricato (colaborador), Angela Cunha (colaborador), M. Angélica M. Rocha (colaborador), Ana Rodrigues (colaborador), Osvaldo Amado (colaborador), Sonia Mendo (colaborador), José A. Lopes da Silva (colaborador), Silvia M. Rocha (colaborador), Manuel A. Coimbra (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Los consumidores demandan alimentos más sanos y saludables. Por lo tanto, la tendencia del mercado es a un incremento de productos frescos y mínimamente procesados, evitando la presencia de aditivos químicos. En enología, una de las preocupaciones actuales es el empleo de dióxido de azufre (SO2) en la elaboración.

El dióxido de azufre actúa como antioxidante gracias a su fácil combinación con el oxígeno libre, inhibiendo las reacciones oxidativas, lo que incluye la inactivación de enzimas. Además, es un agente contra el pardeamiento del vino, inhibiendo las reacciones pardeantes no enzimáticas; y es un estabilizador del color, fijando, por ejemplo, el color rojo de los antocianos en vinos tintos. Asimismo, el SO2 también juega un importante papel en la conservación del vino, impidiendo el crecimiento de microorganismos causantes de su deterioro [1,2].

A pesar de que el SO2 es uno de los conservantes más completos y eficientes, ha sido relacionado con intolerancias y/o reacciones alérgicas [3]. La hipersensibilidad a los sulfitos son a menudo difíciles de diagnosticar y de discernir de otras reacciones alérgicas, pero se calcula que afectan al menos a 200 millones de personas, el 3% de la población mundial.

Como reconocimiento de la potencial amenaza para la salud de personas con hipersensibilidad a los sulfitos, la indicación de la presencia de sulfitos es obligatoria en el etiquetado de los vinos. En consonancia, la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) ha ido reduciendo progresivamente la concentración máxima autorizada en vinos, que actualmente es de 150 mg/l para vinos tranquilos tintos, 200 mg/l para vinos tranquilos blancos y de 185 mg/l para vinos espumosos [4].

Por consiguiente, es crucial en una estrategia de mercado vitivinícola global y competitivo, buscar nuevos métodos más saludables y seguros, que puedan sustituir el empleo del SO2 como conservante. Esa tecnología debe ser sencilla, barata y, cuando se emplee en enología, no debe tener efectos negativos sobre lacalidad del vino. Los métodos propuestos hasta ahora no han satisfecho estos criterios [1].

La Xarel·lo gana peso en el viñedo catalán

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Pansa Blanca, Pansal, Cartoixa, Sucre, Pansalet… decenas de sinonimias para referirse a la variedad Xarel·lo. Una uva que ofrece unos mostos de magnífica acidez y de elevado contenido en azúcar. Base imprescindible para la mayoría de cavas de calidad y con una gran aptitud enológica para ser vinificada en seco, con vinos muy personales y reconocibles. Unas características que, junto con las tendencias del mercado, muy favorable tanto a las burbujas, como a los vinos blancos, están haciendo que la Xarel·lo vaya ganando peso progresivamente dentro de la relativamente estable composición varietal del viñedo catalán.

Según el último dato disponible, el que arroja el inventario del potencial vitícola español a 31 de diciembre de 2015, la superficie de Xarel·lo en Cataluña ascendía a 9.456,67 hectáreas, el 16,8% del total de las 56.388,49 hectáreas de viñedo catalán. Desde 2008, la Xarel·lo ha ido ganando peso relativo, en concreto 3,3 puntos porcentuales.

Es la variedad que mayor protagonismo ha ganado en un panorama dominado por la variedad Macabeo (ocupa el 22% del total del viñedo catalán).