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Ambivium lleva la cocina de terruño de Castilla y León a Almería Gourmet 2018

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Restaurante Ambivium muestra su concepto de cocina de terruño, basado en los sabores tradicionales de Castilla y León elaborados con técnicas de vanguardia, en Almería Gourmet 2018. En su cuarta edición este evento gastronómico ha conseguido reunir a tres Estrellas Michelín y a algunos de los chefs más reconocidos de España.

Durante estas jornadas destinadas a potenciar la gastronomía de las diferentes regiones, Ambivium ha presentado su apuesta por la cocina de temporada y ha explicado la importancia de la unión entre el vino y la gastronomía. Pedro Ruiz, director general de Pago de Carraovejas e impulsor de esta gran apuesta gastronómica, describió los orígenes de Restaurante Ambivium en una ponencia sobre los principales factores que impactan en la fusión de bodega y gastronomía.

“Es un honor acudir por tercera vez a esta gran cita en la que la gastronomía y la viticultura se alían para ofrecer los mejores productos, precisamente el concepto que Ambivium quiere trasladar a quienes nos visitan”, comentó Pedro Ruiz durante su presentación. Cabe destacar que las entradas para la cata y cena dirigida por el director general de la bodega se agotaron a las pocas horas de anunciar su venta. 

La jefa de Cocina de Ambivium, Marina de la Hoz; Luis de Miguel, jefe de Sala y Rafael Palacios integrante del equipo de cocina fueron los responsables de diseñar y elaborar el menú que se ofreció el viernes en el Teatro Auditorio de El Ejido como punto final de una jornada dedicada a reflexionar sobre el papel de la gastronomía en el momento actual.

“Puerros, higos y umami con verduras de Almería”, “arroz morado de pulpo con inflorescencias” o “lechazo a baja temperatura con ensalada” fueron algunos de los platos que se pudieron degustar durante la cena que estuvo maridada con vinos de Pago de Carraovejas y Ossian Vides y Vinos.

José Álvarez, del Restaurante La Costa, con una Estrella Michelín; Manuel Alonso, de Casa Manolo, con una Estrella Michelín o Diego Gallegos, del Restaurante Sollo, también con una Estrella Michelín; son algunos de los chefs que junto con Marina de la Hoz, fueron los encargados de mostrar las últimas tendencias de la restauración en España y de poner el sabor a Almería Gourmet 2018.

Los vinos de Valtravieso son reconocidos a nivel nacional e internacional

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La gama de vinos de terroir "VT" de Valtravieso ha sido valorada de forma destacada por Robert Parker en las últimas puntuaciones publicadas de vinos de Ribera del Duero. "VT Vendimia Seleccionada 2015", y "VT Tinta Fina 2016", que saldrá en los próximos meses al mercado, han obtenido 90 y 91 puntos respectivamente.

La Guía Peñín también ha sabido reconocer la singularidad de estos vinos, otorgando 91 puntos a "VT Vendimia Seleccionada 2015" y 92 puntos a "VT Tinta Fina 2015". 

Ambas referencias también destacan en las catas del importante crítico James Suckling, que calificó con 92 puntos a "VT Vendimia Seleccionada 2015" y 93 puntos a "VT Tinta Fina 2015". 

Otras guías, como la que elabora cada año La Semana Vitivinícola, revista decana del vino en España, ha destacado recientemente con 95 puntos el vino "VT Vendimia Seleccionada 2015" y con 91 puntos el vino "VT tinta Fina 2015".

En palabras de David Seijas, que fue Sumiller del Restaurante El Bulli, Nariz de Oro y Premio Nacional de Gastronomía: "Unos vinos que son la máxima expresión e identidad de la Finca La Revilla, a más de 900 metros de altura, y transmiten todo lo que se puede contar de un terroir de altura singular. Vinos que son reflejo de un paisaje embotellado".

Por otra parte, Valtravieso Crianza 2015, emblema de la casa, es otro de los vinos con más reconocimientos por parte de la crítica nacional e internacional, obteniendo 91 puntos en las catas recientes de la Guía Peñín y James Suckling, 94 puntos en la Guía de la Semana Vitivinícola; medallas de plata en los Premios Zarcillo y el certamen Catavinum International Wine Challenge, y otorgándole también 89 puntos Robert Parker en su última cata.

Coma Blanca y Clos Fontà, de Mas d’en Gil, nuevos Vinos de Finca de la D.O.Ca. Priorat

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Coincidiendo con la conmemoración del 150 aniversario de la fundación de Mas d’en Gil, dos de sus grandes vinos, el Coma Blanca y el Clos Fontà, han sido calificados como nuevos Vinos de Finca por el C.R.D.O.Ca. Priorat y el Incavi. Esta designación reconoce las excepcionales condiciones vitivinícolas de una finca específica, el vínculo histórico que la une con una marca concreta de vino, una calidad confirmada durante un mínimo de 10 años y un reconocimiento internacional persistente.

Mas d’en Gil nace hace 150 años, en 1867, cuando el enólogo y hombre de negocios de Reus Francesc Gil adquirió una antigua finca en Bellmunt del Priorat que rebautizó con su nombre familiar. En pocos años la convirtió en una explotación modélica. Su tarea fue seguida y ampliada a partir de 1931 por una segunda familia propietaria, los Barril, que elaboraron con la marca Masía Barril uno de los pocos vinos embotellados que se hicieron en el Priorat durante la época de decadencia que va de los años 40 a los 80. En 1998, la finca pasó a manos de la familia Rovira Carbonell, que recuperó su nombre histórico: el Mas d’en Gil. Se hizo realidad, de esta manera, el sueño de Pere Rovira, uno de los grandes profesionales del vino del Penedès: “Embotellar la tierra”.

Coma Blanca es la joya de Mas d’en Gil. Todo complejidad, matices profundos, persistencia. Su momento más interesante empieza a partir de su cuarto año. Se elabora a partir de dos viñas de Garnacha Blanca y otras dos de Macabeo, plantadas entre 1941 y 1945 en uno de los terroirs más singulares y atípicos de la finca, rodeadas de bosque de pinos y zonas agrestes.

Por su parte, Clos Fontà concentra fruta negra y mineralidad en un vino de gran complejidad, fruto de la observación, del paso del tiempo, de la voluntad de sentir, meditar y explicar. Es la concreción de un paisaje único. Se elabora a partir de viñas viejas de Garnacha y Cariñena, plantadas desde 1931 hasta 1970 y ubicadas en diferentes zonas de los valles de Mas d’en Gil.

Coma Blanca y Clos Fontà, dos nuevos Vinos de Finca que se suman a los ya reconocidos por la D.O.Ca. Priorat (Clos Mogador y Vall Llach Finca La Rosa).

La Universidad Rovira i Virgili y Rius&Rius convocan el 18º Premio de Enología “Jaume Ciurana”

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El convenio de colaboración fomenta la excelencia enológica de los futuros profesionales del sector. (photo: )

El convenio de colaboración fomenta la excelencia enológica de los futuros profesionales del sector.

Joan-Miquel Canals, decano de la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili (URV); y Miguel y Santi Rius, gerentes de la consultora vitivinícola Rius&Rius Asesores, han ratificado el convenio de colaboración en los ámbitos de formación, transferencia de conocimiento, legislación vitivinícola, sostenibilidad y medio ambiente, seguridad e inocuidad alimentaria, gestión de la calidad en bodegas y cavas, y otras actividades docentes y divulgativas. La convocatoria del Premio de Enología “Jaume Ciurana” es uno de los puntos destacados de este convenio. Ya en su 18ª edición, el Premio se dirige a los estudiantes de la Facultad de Enología de la URV que han finalizado sus estudios en el último curso y está dotado con 3.000 euros y tiene como objetivo fomentar el estudio, la investigación y el conocimiento de las disciplinas académicas impartidas en la Facultad de Enología y, a la vez, reconocer la figura de Jaume Ciurana, uno de los grandes enólogos del país y primer director del Incavi.

El Jurado, integrado por expertos de reconocido prestigio en el sector, otorga el Premio de acuerdo a criterios basados en el expediente académico universitario ponderado del Grado de Enología (50%), el curriculum vitae de los candidatos (20%) y un informe confidencial elaborado por la Comisión de Enseñanza de Enología de la Facultad (15%). Además, los candidatos deben presentar un Proyecto Profesional (15%) detallando sus inquietudes y expectativas y, eventualmente, para su futuro inmediato y, eventualmente, la utilización de la dotación económica del Premio en el Proyecto.

El Premio de Enología “Jaume Ciurana” es un claro exponente de la visión de Rius&Rius, cuya filosofía como empresa altamente especializada en el mundo vitivinícola, revierte en iniciativas en torno a la formación y a la colaboración entre organismos, entidades e instituciones para impulsar este importante sector empresarial y, a la vez, constatar las sinergias que puede generar el binomio Universidad-Empresa.

Los actos de deliberación y entrega del Premio están previstos para el día 23 de octubre en las dependencias de la Facultad de Enología de la URV. El acto de entrega se acompañará de una disertación bajo el título “Enólogos del mañana. Entre la razón y la intuición”, a cargo del sumiller Josep Roca (El Celler de Can Roca), distinguido, entre otros, con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller y el Premio de la Academia Internacional de Gastronomía al Mejor Sumiller, y contará con la asistencia de los alumnos del Master Internacional Wintour “Erasmus Mundus Master on Wine Tourism Innovation” que imparten conjuntamente la URV, la Université de Bordeaux y la Universidade do Porto, iniciativa a la que Rius&Rius presta todo su apoyo.

Proava presenta la sexta edición de su Noche de Vino y Música (VIMU) (29 de septiembre)

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El equipo directivo de Proava presentó el pasado 25 de septiembre la sexta edición del evento Noche de Vino y Música (VIMU), que se desarrollará el próximo sábado 29 de septiembre en la terraza de l’Umbracle, en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia, en horario de 19.00 a 24.00 horas y que estará amenizada por la música jazz y soul de la artista Pepa Blasco.

El objetivo de este evento de Proava es acercar el consumo moderado y responsable del vino a un público más joven y en un entorno y horario en el que la cultura del vino no está muy implantada. No es baladí recordar que el año pasado, VIMU distribuyó más de 5.000 degustaciones. “Llega el momento en que los jóvenes se atrevan a pedir una copa de vino, que lo disfruten con moderación y que lo entiendan como elemento de la cultura Mediterránea”, señaló, Félix Cuartero, presidente de Proava.

Este año, en l’Umbracla habrá expositores de siete bodegas (Bocopa, Arráez, Hacienda la Pajarera, Latorre Bodegas, Daniel Belda, UVE y Pago Tharsys) y, como novedad, se instalarán dos mesas atendidas por sumilleres en los que se darán a catar los vinos premiados en los concursos Proava 2018 con medalla de oro y de gran oro. Asimismo, habrá espacios de alimentación artesana.
“Buscamos la unión de varios elementos que desembocan en un entretenimiento puro, la VIMU es la unión de música, vino, cultura y diversión”, explican desde la organización.

Los horarios serán de 19.00 h a 24.00 h, pudiendo acceder a la sesión de noche de l’Umbracle.

El ticket online tiene un precio de 10€ + 4 degustaciones + visita gratuita al Celler Medieval de Proava, el más antiguo de la ciudad de Valencia.

Reserva tus tickets online y disfruta de ventajas aquí: bit.ly/VIMU2018

www.proava.org
www.cellerproava.org