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El aceite de oliva. Tecnología, análisis sensorial y Denominaciones de Origen

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Una de las señas de identidad de la Dieta Mediterránea es el aceite de oliva. Un aceite de consumo milenario, típico de la zona mediterránea, sin colesterol, que se obtiene por simple presión de las aceitunas. En este libro se estudia el aceite de oliva desde el cultivo del olivo y las características de las aceitunas, continuando con el proceso de extracción del aceite. Los métodos de extracción han ido variando con el tiempo, y la calidad del aceite obtenido se ha mejorado considerablemente. El aceite de oliva virgen extra actual es un zumo vegetal de excelentes características, como lo confirman todos los análisis, incluido el sensorial, que tiene cabida también en este texto. Finalmente se tratan las diferentes Denominaciones de Origen Protegidas de los aceites de oliva producidos en España y para cada D.O.P se estudia el cultivo del olivo, las variedades de aceituna, los tipos de aceite producidos, las características de la zona de producción, etc. El libro, de 262 páginas, aporta gran número de ilustraciones y figuras que ayudan a una mejor lectura. Una obra de interés para empresas y profesionales del sector, organismos oficiales, facultades, cadenas de distribución, cursos de formación, etc.

Autor: Antonio Madrid
Editorial: AMV Ediciones
Precio: 30,00 euros

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El C.R.D.O. Jerez firma el convenio de colaboración de Vinoble 2016 (29 a 31 de mayo) con el Ayuntamiento de Jerez

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Firma del convenio. Foto: M. López Iglesias. (photo: MLopez Iglesias                 )

Firma del convenio. Foto: M. López Iglesias.

Beltrán Domecq, presidente del Consejo Regulador de los Vinos de Jerez y la alcaldesa, Mamen Sánchez, han firmado el convenio de colaboración para la celebración de Vinoble 2016, que se celebrará los días 29, 30 y 31 de mayo de este año. En virtud de este convenio, que fue aprobado en Junta de Gobierno Local el pasado 18 de marzo, el Consejo aportará una cantidad de 50.000 euros para la organización de esta novena edición del Salón Internacional de los Vinos Nobles, Generosos y Licorosos.

La alcaldesa ha destacado el apoyo que realiza el Consejo Regulador a una de los eventos internacionales más importantes que se celebra en la ciudad, y ha agradecido el respaldo que un año más prestará al mismo dentro de sus objetivos de promoción de los vinos de Jerez.

El convenio establece que el Consejo Regulador contará en Vinoble con un espacio adecuado para la exposición y ofrecimiento de los productos vinícolas amparados bajo su denominación, valorado en seis mil euros. Asimismo, el documento establece la inclusión de su logotipo en todo el material informativo y publicitario que se realice, su presencia efectiva en ruedas de prensa, presentaciones, y acto de inauguración, y la mención expresa de esta colaboración en todas las informaciones que se emitan al respecto.

El Consejo Regulador, por su parte, se compromete a colaborar en la comunicación de cualquier aspecto que requiera coordinación de las bodegas del Marco de Jerez. La aportación de la partida de 50.000 euros se realizará en tres partes, con 15.000 euros antes del 31 de marzo, 15.000 euros antes del 15 de abril, y 20.000 antes del 15 de mayo.

Catorce promociones de los mejores embajadores del vino de Jerez

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Al objeto de reconocer y hacer público un alto nivel de calidad en la prestación de servicios formativos relacionados con el Vino de Jerez y la Manzanilla, el C.R.D.O.P. Jerez creó hace catorce años la titulación de “Formador Homologado del Vino de Jerez”. En términos prácticos, estos formadores actuarán como una extensión del Aula de Formación del Vino de Jerez en los mercados de destino, para convertirse así en embajadores de los mismos.

Los candidatos a la obtención de este certificado deben ser profesionales con alto nivel de formación que desarrollen asiduamente la actividad de formación en materia de vinos.

La 14ª edición de este curso, celebrado los pasados 9, 10 y 11 de marzo, ha estado compuesta por 26 avanzados profesionales de la restauración, sumilleres, educadores y periodistas procedentes de Venezuela, Colombia, Brasil y España.

Un intenso programa formativo en torno a la enología del Marco que ha incluido seminarios, catas magistrales y visitas a bodegas y viñas, han sido un año más los puntos clave para la obtención del prestigioso título de Formador Homologado del Vino de Jerez, que los acredita como educadores y representantes de los Vinos de Jerez en España y todo el mundo. Según los cuestionarios de satisfacción realizados por el Consejo a los formadores durante estos últimos años, esta iniciativa desarrollada dos veces al año con sus ediciones en inglés y en español, se afianza como uno de los seminarios de formación de vinos de mayor calidad y prestigio del panorama nacional e internacional. Prueba de ello son los más de 270 profesionales del vino españoles y 233 internacionales que ya han obtenido su titulación.

De entre los momentos más apreciados por los profesionales destacan la visita a la viña, donde se les hace unas demostraciones en vivo de injerto y poda tradicional jerezana, impartida magistralmente por José Manuel Arana, la majestuosa cata de Beltrán Domecq de vinos VOS y  VORS que muestra grandes joyas de las sacristías de las bodegas del Marco y la lección de armonías y maridajes con la cocina del mundo que el periodista José Ferrer impartió a los alumnos el último día.

La D.O.P. Cigales sorprende en Santander con más que vinos rosados

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Presentación a profesionales de la hostelería cántabra. (photo: )

Presentación a profesionales de la hostelería cántabra.

La Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria abrió sus puertas a los vinos de la D.O.P. Cigales en una primera presentación a sus asociados en el Hotel Escuela Las Carolinas de Santander. Un total de 14 bodegas participaron en un primer evento de los programados por el 25 aniversario de la D.O.P. Cigales.

Los rosados e incluso los tintos de la D.O.P. Cigales ya están introducidos entre la restauración cántabra, según indicaron desde la Denominación. Con acciones como esta, el Consejo Regulador pretende “afianzar y recuperar” parte de un mercado que históricamente “ha pertenecido a esta comarca vitivinícola”. La sorpresa para la hostelería de esta región ha sido el encuentro con nuevas elaboraciones, es decir, los vinos blancos y dulces con la contraetiqueta de Cigales.

Los vinos estuvieron perfectamente armonizados por una variada oferta gastronómica elaborada por los alumnos de Las Carolinas.

Esta actividad se complementará en el mercado cántabro con una degustación, el próximo 10 de junio, de los vinos de la D.O.O. Cigales, en la Plaza Pombo de Santander, destinada al consumidor final.

Más de 75 actividades enoturísticas para todos en la tercera edición de VÍVID, fiesta del enoturismo de la Costa Brava

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Coll de Roses. (photo: Roger Lleixa Bertran)

Coll de Roses.

El próximo 1 de abril arrancará la 3ª edición de VÍVID, un mes repleto de actividades enoturísticas que transformaran el Empordà en el epicentro del enoturismo de Cataluña.El cartel de VÍVID 2016 incluye más de 75 actividades y promociones para mayores y pequeños.

La Cooperativa de Garriguella será la encargada de iniciar las fiestas el viernes 1 de abril a las 20.00 horas con un taller de coctelería creativa impartido por Gerard Ruiz, quien elaborará cócteles con los vinos y cavas ampurdaneses. El programa completo puede consultarse aquí.

En el transcurso del mes, hay programadas desde aventuras en plena naturaleza, como enosenderismo, enocayac y diversas rutas a pie o con vehículos a motor; hasta ferias, bailes, catas, degustaciones, cursos, talleres y jornadas de puertas abiertas.

Por otro lado, la feria profesional de vinos de la D.O.P. Empordà, Raíces del Vino, será la encargada de poner punto y final a la presente edición de VÍVID el sábado 30 de abril en el mercado del Born de Barcelona.

VÍVID es el primer festival del vino del Empordà con el que se quiere dar a conocer el mundo y el producto del vino ampurdanés mediante actividades y experiencias enoturísticas en el destino. El vino ampurdanés, producido en la D.O.P. Empordà, proviene de 55 municipios, ocupando una extensión de 2.000 hectáreas de viña y reuniendo 330 viticultores y 50 bodegas. Este contribuye a la preservación del territorio y el paisaje, además de a la dinamización de la actividad rural de la demarcación y la actividad turística.

Promovido por el Club de la Ruta del Vino D.O.P. Empordà del Patronato de Turismo Costa Brava Gerona, de la Diputación de Gerona, VÍVID es una iniciativa de dinamización y promoción del territorio fuera de temporada alta turística, dado que se desarrolla en el mes de abril. Así, quiere dar a conocer el mundo de la viticultura ampurdanesa a los habitantes y visitantes a través de experiencias enoturísticas memorables en un entorno único, la Costa Brava.

La iniciativa promocional impulsada por el Patronato de Turismo Costa Brava Gerona recibe el apoyo y la participación del Consejo Regulador y bodegas de la D.O.P. Empordà, ayuntamientos y empresas turísticas del territorio, así como de 107 socios que integran el Club de Marketing de la Ruta del Vino D.O.P. Empordà.