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Retrasar la maduración de la uva para mejorar la calidad del vino en zonas cálidas

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Uvas en fase de envero, fotografía realizada en la Finca La Orden de CICYTEX el 21 de septiembre de 2017 (photo: )

Uvas en fase de envero, fotografía realizada en la Finca La Orden de CICYTEX el 21 de septiembre de 2017

El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) ha iniciado este 2017 el proyecto “Prácticas agronómicas innovadoras para mejorar la calidad de los vinos en zonas cálidas frente al cambio climático”. El objetivo es retrasar la maduración de la uva para hacerla coincidir con un periodo estacional con temperaturas más suaves. El trabajo consiste en aplicar una técnica llamada “forzado de yemas”, con el fin de reiniciar el ciclo del crecimiento del racimo y retrasar así el periodo de maduración. El proyecto se realiza en colaboración con el IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Cataluña). Se evaluará la incidencia de esta técnica de cultivo en aspectos agronómicos y enológicos de la variedad uva tinta Tempranillo en dos zonas vitivinícolas diferentes: Vegas Bajas del Guadiana, en la provincia de Badajoz; y en Lleida. 

En los últimos años se ha registrado un aumento de las temperaturas del verano como consecuencia del cambio climático, de forma que, año tras año, se produce un adelanto en las fechas de vendimia. Estas son condiciones climáticas que se dan en buena parte de los viñedos de regiones cálidas, incluidas algunas zonas vitícolas de Extremadura. Este incremento de temperatura durante la maduración de las uvas tiene efectos negativos sobre algunos de los parámetros que determinan el potencial enológico de las mismas.

El proyecto “Prácticas agronómicas innovadoras para mejorar la calidad de los vinos en zonas cálidas frente al cambio climático” aborda esta problemática. Se plantea como una propuesta innovadora para potenciar la competitividad del viñedo en zonas tradicionales de cultivo, en las que el periodo de maduración y recolección coincide con meses de verano cada vez más calurosos. Se trata de conseguir unas condiciones climáticas más favorables para el cultivo y  la obtención de vinos de calidad.

Para su realización, CICYTEX cuenta con un presupuesto de 120.000 euros, financiados por el Instituto Nacional de Investigación Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA).

Según explican el investigador de CICYTEX, David Uriarte, el forzado de yemas es una técnica que da lugar a dos ciclos de cultivo en el mismo año, uno inacabado que se elimina mediante la poda de hojas, racimos y las puntas apicales de crecimiento, y un segundo ciclo más tardío con la cosecha de esa campaña. Esto puede provocar un retraso en la maduración, que dependerá del momento en el se realiza el forzado de las yemas.

Por una parte, con este proyecto se pretende determinar el momento más adecuado para realizar el forzado de yemas,  y, por otro lado, conocer el efecto de esta técnica sobre la producción y la calidad, comparando los resultados obtenidos con los habituales del viñedo en cada zona.

David Uriarte señala que ésta es una técnica innovadora en la que hay que evaluar además la demanda hídrica y las estrategias de riego más adecuadas: previa al forzado y, posteriormente, durante el ciclo de cultivo, que optimice la sostenibilidad de la producción y la calidad de la uva para su vinificación. El proyecto tendrá una duración de tres años pues es fundamental conocer los efectos de la técnica del forzado sobre el viñedo a medio y largo plazo. 

En Extremadura, los trabajos de campo se realizan en la Finca La Orden de CICYTEX. En una parcela se ha aplicado la técnica del forzado de yemas en dos momentos diferentes para evaluar cuál sería el más idóneo. Por otra parte, las vinificaciones de la uva cosechada y el estudio de su composición son también una parte fundamental del proyecto, y se realizarán en el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura, centro adscrito también a CICYTEX.

En este primer año de proyecto, la recolección de las parcelas de la Finca La Orden con el ciclo normal de cultivo se realizó el 17 de agosto; a excepción de la que tuvo una primera fecha de forzado, que se ha vendimiado un mes más tarde, el 14 de septiembre; y de la otra en la que se hizo la segunda fecha de forzado. De acuerdo con su actual estado fenológico, está previsto que ésta última se coseche a mediados de octubre.

Los investigadores consideran que esta técnica, enfocada a mejorar la calidad de las uvas, puede dar buenos resultados, aunque al tratarse de algo totalmente novedoso requiere su puesta a punto y valoración para esta zona vitivinícola.

Xylella fastidiosa en la C. Valenciana: contenerla, para luego erradicarla

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J. Herqueta, dir. gral. de Casa Mediterráneo; M.C. Catalá, dir. territ. en Alicante de la Cons. de Agricultura; M. Valdés, pres. del Consejo de Ingenieros Agrícolas de la C. Valenciana; y R. Morata, ger. Banca Empresas, Negocio Alimentario y Coop. Cajamar (photo: )

J. Herqueta, dir. gral. de Casa Mediterráneo; M.C. Catalá, dir. territ. en Alicante de la Cons. de Agricultura; M. Valdés, pres. del Consejo de Ingenieros Agrícolas de la C. Valenciana; y R. Morata, ger. Banca Empresas, Negocio Alimentario y Coop. Cajamar

Contenerla para luego erradicarla, es el objetivo que se ha marcado la Comunitat Valenciana con la Xylella fastidiosa, la bacteria que afecta y mata olivos, vid y almendros, entre otros muchos cultivos y especies vegetales. Tal y como quedó patente el pasado 21 de septiembre en la jornada organizada por los Ingenieros Agrícolas de la Comunitat, no será una tarea sencilla. La bacteria no sigue un patrón definido y, hasta el momento, no existe tratamiento contra ella.

Más de 200 personas, entre técnicos, agricultores y viveristas, llenaron por completo el aforo de la jornada sobre la Xylella fastidiosa, celebrada ayer en Alicante por el Consejo de Ingenieros Agrícolas de la Comunitat Valenciana.

El interés generado es una muestra palpable de la preocupación que existe en el sector ante la amenaza tangible de la Xylella fastidiosa, la bacteria que puede poner en jaque cultivos tan importantes en España como el olivar, el viñedo, el almendro, y así, hasta 351 especies vegetales. La Xylella se apellida fastidosa por su dificultad para ser detectada, ya que sus efectos se pueden asimilar a otras muchas patologías de la planta. Además, es necesario verificar su existencia por varias técnicas, ya que en ocasiones, aun habiendo afección, los análisis de detección dan falsos negativos.

“Esta bacteria nos está sorprendiendo a todos porque se comporta diferente en cada zona, por eso, conocerla mejor es una de nuestras prioridades. En el IVIA estamos participando en proyectos europeos de investigación a distintos niveles, que se centran en analizar la bacteria y en desarrollar métodos y tecnologías para la detección temprana, entre otros aspectos”, afirma Ester Marco, investigadora del IVIA.

La Xylella llegó a España desde Italia. El primer caso se detectó en Mallorca, en noviembre de 2016 y, este verano, se dio el primer positivo en la Península, concretamente en la Marina Baixa, Alicante. Desde la administración se insiste en el papel vital que tienen tanto productores como técnicos a la hora de detectar la presencia de la bacteria, por su conocimiento y el contacto diario que tienen con los cultivos.  En ese sentido, Miguel Valdés, presidente de los Ingenieros Agrícolas de la Comunitat, ha destacado “la rápida respuesta de la Generalitat” y ha manifestado que los ingenieros agrícolas están apoyando a la Conselleria como parte de la solución a esta nueva amenaza para el sector agrícola.

Según Vicente Dalmau, jefe del Servicio de Sanidad Vegetal de la Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural, se está trabajando con toda la rapidez y diligencia que exige una amenaza así. “Hemos ampliado técnicos en el campo y en el área de investigación, pero lamentablemente las vías para luchar contra la Xylella son muy limitadas. De momento estamos actuando en base a lo que marca la normativa europea, erradicando los ejemplares afectados y también los que se encuentran en un radio de 100 metros como medida de prevención, lo que está conllevando protestas de los agricultores, que serán debidamente indemnizados, pero desgraciadamente ésta es de momento la única solución”.

Dalmau ha destacado que pese a todo, y de momento, la situación en la Comunitat Valenciana “no es tan dramática” como en Baleares por varios motivos: de las 2.150 muestras realizadas en la Comunitat, sólo 45 han dado positivo; únicamente se ha detectado una subespecie de Xylella; las afecciones se concentran en un tipo de cultivo, el almendro; y, hasta el momento, no se ha detectado ningún insecto vector, que son los transmisores de la enfermedad.

También se mira lo que hacen en otros países que llevan más años luchando contra la Xylella, como es el caso de Italia. Esa visión la ha aportado en la jornada Francesco Porcelli, entomólogo de la Universidad de Bari Aldo Moro: “Estamos ante un problema difícil de diagnosticar e imposible de resolver. Actuar contra el Philaenus Spumarius, el insecto vector que más olivos ha infectado en Italia, es una de las vías, especialmente cuando son ninfas, ya que en ese estado tienen muy poca movilidad”.

José Manuel Llorens, director de la cátedra ‘Palmeral d’Elx’, de la Miguel Hernández, ha insistido en la importancia del control del movimiento de plantas en viveros, y el desarrollo de variedades vegetales resistentes.

Rogelio Llanes, director general de Agricultura, Ganadería y Pesca, ha clausurado la jornada y en su discurso ha incidido en la necesidad de cooperación de los técnicos, y ha agradecido su papel y el de los Colegios Profesionales, por su competencia y conocimiento. Llanes ha destacado la importancia de organizar actos de divulgación sobre la Xylella, como ha sido esta jornada, organizada por el colectivo profesional de los Ingenieros Agrícolas en la Comunitat Valenciana, y que ha contado con la colaboración de la Generalitat Valenciana, el IVIA, el Consejo General de Ingenieros Agrícolas de España, Grupo Cooperativo Cajamar y Casa Mediterráneo. Un trabajo en equipo, con la implicación de la gran mayoría de actores responsables de combatir esta agresiva y desconocida bacteria, a la que ya se conoce como “ébola del olivo”.

Curso de exportación y comercialización del aceite de oliva, virgen y extra

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La Escuela Superior del Aceite de Oliva organiza los próximos 19 al 21 de septiembre el Curso de exportación y comercialización del aceite de oliva, virgen y extra, en el que se establecen los pilares fundamentales para adquirir una visión, una perspectiva integral, de lo que significa exportar y la importancia que tiene la exportación del aceite de oliva en sí misma. Asimismo, se estudiarán los criterios para valorar la importancia y el papel que juegan las decisiones para el acierto o el desacierto de la empresa al internacionalizarla. Se aportan nuevos criterios y, asimismo, se analizan los criterios comúnmente utilizados que han llevado a decisiones clave en el proceso de internacionalización.

Para que estas decisiones sean lo más acertadas posible, es imprescindible la formación y el conocimiento de lo que significa exportar, de los mercados internacionales, de las tendencias y estrategias, de la capacidad de la empresa, de los requisitos…

El contenido del programa está orientado a obtener el conocimiento necesario para posicionarse en el mundo de la exportación del aceite de oliva, con criterios sólidos que ayuden a obtener decisiones sobre exportación del aceite de oliva con fundamento.

“El rigor a la hora de seleccionar el profesorado será el esqueleto que nos dirija hacia el éxito de nuestras empresas. Y es por este motivo que os tengo que agradecer la confianza depositada en la Escuela Superior del Aceite de Oliva”, señala Susana Romera, directora de la Escuela.

El curso está dirigido a profesionales del sector oleícola con interés en introducirse o mejorar su presencia en los mercados internacionales, así como a particulares y profesionales en el ámbito de la comercialización y exportación que quieran trabajar en este sector.

Objetivos:

– Adquirir una visión global de la situación actual y perspectivas de futuro del aceite de oliva, virgen y extra en los mercados internacionales.

– Dar a conocer estrategias, procedimientos y herramientas para iniciar, impulsar y mejorar la comercialización e internacionalización en este sector.

– Establecer debates que permitan resolver dudas y aprender de la experiencia de los profesionales que participan como ponentes, que cuentan con una larga trayectoria y reconocimiento.

– Entrar en contacto con otros profesionales y personas interesadas en el mundo de la exportación y comercialización del aceite de oliva, virgen y extra.

Equipo docente;

El curso se desarrolla mediante sesiones presenciales, con ponencias de expertos en cada una de las materias, en las que se favorecerá la interacción entre los ponentes y los asistentes.

El curso está dirigido por: Susana Romera Arias, Directora Técnica de la Escuela Superior del Aceite de Oliva. Participan, como ponentes, los expertos:

Juan Vilar. Consultor independiente. “Situación del mercado oleícola nacional e internacional.”

Alberto Alonso. Inspector del SOIVRE. “Trámites para la exportación. Legislación aplicable según destinos. Exigencias específicas (calidad, etiquetado…) según países.”

Francisco Tornos. Consultor Imagen de Marca y Packaging. “Aceites y packaging. El lenguaje de las formas.”

David Solana Galindo. Responsable de comercialización en Hacienda Queiles. “La exportación de los aoves sobresalientes”.

Lucía Matas Sanchez. Directora comercial de almazaras de la subbética y catadora en el panel de la D.O. Priego de Córdoba. “Comercialización y distribución del aceite de
oliva virgen y extra”.

Salvador Alamar. Broker de aceite de oliva. “Treinta años comercializando aceite.”

Fechas y horario:

19 a 21 de septiembre 2017 en horario de 10h a 18h

Dónde se imparte:

Facultad de Comercio y Turismo. Universidad Complutense de Madrid.

Avenida de Filipinas, 3. CP:28003 – MADRID

Más información: Aquí y en info@evcata.es

 

Cada 7 Días 13-09-17

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Agrupada por regiones vitícolas, en esta sección se localiza la información que concierne al viñedo acontecida en la semana previa al cierre de nuestra edición. Desde la Región Gallega a la Andaluza, del Duero, Alto Ebro, Levante o Canarias, el lector localiza aquí el dato especializado de cualquiera de las doce regiones que aglutinan el viñedo español.

Cada 7 Días 06-09-17

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Agrupada por regiones vitícolas, en esta sección se localiza la información que concierne al viñedo acontecida en la semana previa al cierre de nuestra edición. Desde la Región Gallega a la Andaluza, del Duero, Alto Ebro, Levante o Canarias, el lector localiza aquí el dato especializado de cualquiera de las doce regiones que aglutinan el viñedo español.