Chivite Las Fincas Rosado 2018, complejo, fino y seductor

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Llega al mercado la añada 2018 de Chivite Las Fincas, el vino rosado que nació de la colaboración entre Julián Chivite y el chef Juan Mari Arzak. Un vino de color rosa muy pálido, elegante y delicado a la vista, pero con una intensa nariz llena de matices frutales (fruta de hueso, cereza, frutillos rojos, fresa y granada) y un final floral. En boca se muestra muy equilibrado, vivo con tacto y carácter. Sorprende la estructura que muestra en boca por su delicada apariencia. El vino (I.G.P. Vino de la Tierra 3 Riberas) está elaborado con un coupage de Garnacha (60%) y Tempranillo (40%). Con una extracción muy mimada y un medido contacto del mosto con el hollejo. Fermentó a baja temperatura y se crió sobre sus lías finas, para potenciar la complejidad, finura y carácter sedoso. Esta referencia nació en verano de 2016, fruto de un trabajo conjunto de creación entre el elaborador Julián Chivite y el reputado cocinero Juan Mari Arzak. Ambos lo definen como un “rosado-joya”.


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