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Bodegas Torres microvinifica las variedades recuperadas

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Bodegas Torres ha estrenado una bodega de microvinificaciones como principal novedad de la vendimia de este año. La nueva instalación, ubicada en Pacs del Penedès, permitirá ahondar en la tarea de investigación centrada en el estudio de las variedades ancestrales recuperadas, en la mejora de la calidad y de los procesos de vinificación y en el desarrollo de vinos de ediciones muy limitadas. Con una superficie de 370 metros cuadrados repartidos en dos salas, la bodega está equipada con la última tecnología para llevar a cabo vinificaciones en pequeños volúmenes, desde 5 hasta 1.000 litros; replica las condiciones de bodegas de mayores dimensiones pero resulta más manejable a la hora de realizar todo tipo de pruebas y ensayos vinícolas. Todos los depósitos fijos disponen de camisas refrigerantes y control automatizado de temperatura, mientras que los depósitos portátiles, utilizados para volúmenes inferiores a los 50 litros, se instalan en cámaras aisladas, capaces de mantener varias temperaturas de forma simultánea para la correcta fermentación de los mostos. La bodega está preparada también para la entrada de la uva y cuenta con varias prensas de pequeño tamaño y una línea de embotellado.

Un equipo de entre 3 y 7 profesionales según la época del año centralizarán, en esta nueva bodega, los proyectos de investigación que viene realizando la compañía desde hace dos décadas. Las principales líneas de investigación son la recuperación de variedades de uva ancestrales, la adaptación del viñedo al cambio climático, el aislamiento y caracterización de levaduras autóctonas, así como la mejora en los métodos de análisis y en el proceso de estabilización y conservación del vino. La nueva bodega de microvinificaciones, que ha recibido una ayuda para la innovación de la Organización Común de Mercados (OCM) para su construcción, responde a la vocación de excelencia de Bodegas Torres y a su clara apuesta en I+D+i, llevando a cabo proyectos de investigación en el ámbito de la enología y la viticultura e invirtiendo cada año más de un millón de euros.

Mención especial para Vegecoll® de Laffort en los premios Sitevi 2015

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Sitevi, el salón internacional de referencia mundial en enología, que se celebra nuevamente este año en Montpellier (24 al 26 de noviembre), ha decidido distinguir a Vegecoll®, de Laffort, con una mención especial del jurado a la innovación. Habiendo sido presentadas 60 propuestas diferentes a estas distinciones, solo 18 han sido las seleccionadas para entrar en el palmarés de este año 2015, siendo Vegecoll® el único producto enológico galardonado entre todas las innovaciones, posicionándose como una alternativa vegetal y limpia a las clarificaciones tradicionales actuales.

La enología dispone, a día de hoy, de varias opciones para las clarificaciones de mostos y vinos de diferentes orígenes, como lo son las gelatinas o proteínas de origen animal, los derivados de levadura y algunos productos de síntesis.

Actualmente, el guisante y el trigo habían sido hasta el momento, las únicas opciones de clarificación vegetal en el mercado validadas por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y la Unión Europea, hasta la llegada de Vegecoll® (proteína de patata-patatina). Validada por la OIV y UE en enero 2014, Vegecoll®, a través de un proceso patentado, ha sido desarrollado por el equipo de I+D+I de Laffort (www.laffort.com).

Destacado por su elevado potencial Zeta que le confiere un fuerte poder de clarificación (uno de los más altos del mercado), Vegecoll® también destaca por su alta capacidad de eliminación de compuestos fenólicos, preservando la oxidación de los vinos y eliminando las sensaciones amargas y verdes en todo tipo de vinos. Estas características confieren a Vegecoll® una gran polivalencia en su uso, así como en diferentes momentos de aplicación, bien sobre mostos sin fermentar (desfangados estáticos y/o flotación) o en proceso de fermentación, como en vinos terminados, blancos, rosados y tintos.

Vegecoll® con su origen vegetal y no alérgeno se presenta como una alternativa eficaz a los clarificantes de origen animal. Laffort se adelanta nuevamente en innovación en el sector de la enología, apostando por una enología moderna de precisión, saludable y sostenible.

Abadal presenta la gama más fresca de la D.O.P. Pla de Bages

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Bodegas Abadal ha presentado su gama de vinos más representativos del frescor y la honestidad de la D.O.P. Pla de Bages: Abadal Blanc, Abadal Rosat y Abadal Franc. Tres vinos jóvenes que combinan variedades características de la zona, como la Picapoll, la Macabeo o la Sumoll. Estas tres referencias llegan al mercado con una imagen, joven, moderna y singular. Abadal Blanc está elaborado con Picapoll, Macabeo, Chardonnay y Sauvignon Blanc. De color amarillo dorado y aspecto brillante y límpido, destaca por su paso por boca honesto en el que se funden notas cítricas y matices tropicales. Por su parte, Abadal Rosat con uvas seleccionadas de Sumoll y Cabernet Sauvignon de viñedos propios. Su color fresa y su exuberante aroma a cereza hacen que se convierta en un vino fresco y amable. Por último, Abadal Franc es un tinto en el que se emplean Tempranillo, Sumoll y Cabernet Franc. De color cereza, posee un intenso aroma a fruta roja.

Pedro Bonet y Agustí Segarra, miembros del Jurado del 15º Premio de Enología 'Jaume Ciurana'

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Pedro Bonet y Agustí Segarra.

El objetivo del Premio de Enología “Jaume Ciurana” es fomentar el estudio, investigación y conocimiento de las disciplinas de la Facultad de Enología y, a la vez, reconocer la figura de Jaume Ciurana, uno de los grandes enólogos del país y primer director del Instituto Catalán de la Viña y el Vino (Incavi). En su 15ª edición, el Premio está plenamente consolidado, tanto la dotación económica (3.000 euros), como por su arraigo en el ámbito universitario y empresarial. Así se ratifica año tras año con la incorporación al Jurado de dos miembros de reconocido prestigio que acompañan a los miembros de carácter fijo: el hijo de Jaume Ciurana, que ejerce de presidente; Joan-Miquel Canals, decano de la Facultad de Enología de la Universitat Rovira i Virgili (URV); y Miguel o Santi Rius, como representantes de la consultora patrocinadora. Los nuevos miembros del Jurado para esta 15ª edición, propuestos por la Universidad y por la Consultoría Rius&Rius, son: Pedro Bonet y Agustí Segarra.

Pedro Bonet (Barcelona, 1946) preside el C.R.D.O.P. Cava desde septiembre de 2013. Estudió bachillerato en los Jesuitas de Caspe de Barcelona y en 1968 se graduó por la Facultad de Ciencias Económicas de Universidad de Barcelona. Junto con José Ferrer Sala, presidente de honor del Grupo Freixenet; y el presidente del Grupo, José Luis Bonet, son los artífices del espectacular desarrollo de la empresa. En Freixenet, Pere Bonet ha ejercido diversas responsabilidades directivas y ejecutivas siendo actualmente el director de comunicación del Grupo Freixenet. Ha sido Presidente durante ocho años de la Cofradía del Cava Sant Sadurní.

Pedro Bonet.

Pedro Bonet.

Agustí Segarra Blasco (Castellón, 1958) es catedrático de Economía Aplicada en la URV y director de la cátedra universidad-empresa para la innovación empresarial de la URV. Ha sido también director del Departamento de Gestión de Empresas y Economía, del Centro de Documentación y vicerrector de Calidad y Planificación de la URV. En el ámbito público, fue director general de Industria y del Centro de Investigación y Desarrollo Empresarial (CIDEM) de la Generalidad de Cataluña, vocal del Consejo General de la Feria de Barcelona y miembro del Consejo de Administración de ICF Holding. También fue director del Plan Estratégico del Camp de Tarragona realizado por la URV y ha dirigido y publicado en revistas especializadas de ámbito nacional e internacional.

Agustí Segarra.

Agustí Segarra.

La deliberación del Jurado y la entrega del Premio “Jaume Ciurana” se llevará a cabo el miércoles, 21 de octubre, a las 11.00 horas, en la sede de la Facultad de Enología de la URV (Campus Sescelades, en Tarragona) y es pública la concurrencia. En el transcurso del acto, el profesor Jaume Gené Albesa, titular de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la URV, pronunciará la conferencia: “El imprescindible marketing del vino”.

Con esta 15ª edición, Rius&Rius, que este año celebra 55 años como empresa de referencia en el sector vitivinícola, reafirma su apuesta por vincular los mundos empresarial y universitario para favorecer el desarrollo, crecimiento y mejora económica y social del sector.

Codorníu, primera bodega del mundo en obtener el grado de excelencia de la norma BRC

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Las cavas Codorníu han obtenido el grado AA+ de la Norma BRC (British Retail Consortium), el considerado grado de excelencia, en la auditoría no anunciada que, durante tres días, realizó el pasado mes de julio en sus instalaciones la entidad de certificación DNV GL – Business Assurance.

Codorníu se convierte de esta manera en la primera bodega de España y del mundo en recibir esta máxima calificación, siendo además la decimonovena compañía del mundo en obtenerla de entre las más de 18.000 empresas de alimentación auditadas por la Norma BRC.

Esta certificación desarrollada en el Reino Unido y de referencia internacional, tiene como objetivo disponer de un esquema único para asegurar que el nivel de calidad y seguridad alimentaria de las compañías es comparable entre ellas. Con más de 23.000 empresas auditadas, obtener esta certificación asegura el cumplimiento de obligaciones legales y proporciona protección para el consumidor final, ofreciéndole un producto inocuo y de calidad.

Actualmente existen 3 niveles de certificación A, B y C, y el máximo grado que se puede alcanzar, el de excelencia, es el AA+, introducido en la reciente versión 7 de la Norma BRC, que implica una revisión profunda y más estricta de los requisitos de trazabilidad. Codorníu, además de mantener su propio sistema de trazabilidad desde la viña hasta el punto de venta, asegura con visión 360o que sus proveedores disponen también de un sistema eficaz. La evaluación acredita la atención especial al control del etiquetado y envasado del producto, dos nuevas cláusulas que con la versión actual, pasan a ser un requisito fundamental. Además, se evalúan los sistemas de gestión de calidad que engloban la formación del personal, diseño y seguridad de las instalaciones para la protección del producto, la atención al cliente y la prevención del fraude alimentario, entre muchas otras.

Codorníu, que se convirtió en la primera bodega de cava en implantar el ISO 9000, reafirma de esta manera su compromiso por mantener los más altos estándares de calidad y seguridad, para dar respuesta y ofrecer lo mejor en cada una de las botellas que brinda a sus clientes.