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Un falso debate

 Publicado el por Salvador Manjón (colaborador)

Es habitual encontrarnos con debates en los que se cuestiona qué debe prevalecer, si la calidad o la cantidad, ¡como si ello fuera posible!

Desde hace muchos lustros, el consumo de vino ha cambiado. Pero no solo en España, en el mundo entero. Es verdad que en nuestro país ese cambio ha resultado más importante, entre otros motivos porque ya no lo necesitamos para alimentarnos. Pero también en Francia o Italia, por hablar de países productores (podríamos hacer lo mismo de los consumidores), ha sucedido algo parecido. Los objetivos que deben cumplirse con la degustación de una botella de vino distan mucho de los que buscaban nuestros antepasados y se encuentran a años luz de factores cuantitativos. Aquí, más que nunca, se hace realidad que no es importante la cantidad sino la calidad.

Y es precisamente este aspecto y la confusión de algunos de nuestros administradores políticos y funcionarios (que de todo ha habido), donde se ha producido un falso debate sobre si lo que debe prevalecer es la calidad frente la cantidad.

Un sector con grandes proyecciones

 Publicado el por Salvador Manjón (colaborador)

Con los datos de las solicitudes de nuevas plantaciones de viñedo en España e Italia, podemos asegurar que el sector vitivinícola goza de una excelente salud. ¿Cómo si no se entiende que en España se haya pedido autorización para nueve mil hectáreas, cuando el límite que estableció el Gobierno español fue de 4.173 hectáreas? ¿O que en Italia se hayan solicitado en torno a las sesenta y siete mil, cuando la superficie fijada por el gobierno transalpino fue de 6.376 hectáreas?

Solo un sector que apuesta decididamente por su expansión y competitividad es capaz de superar con estas ratios las limitaciones impuestas por los propios Estados Miembros en la fijación de nuevas superficies, que estableció Bruselas en un máximo del uno por ciento de la superficie plantada en la campaña anterior. Que en el caso de España quedó reducido a un 0,44% por decisión del Gobierno. No así en el de Italia que ha autorizado el uno por ciento máximo al que tenía derecho.

Claro que, si consideramos la distribución geográfica de esas solicitudes, entenderemos un poco mejor cuáles son las zonas por las que apuestan sus empresarios y el perfil de los vinos a los que van encaminadas esas nuevas plantaciones. Veneto y Friuli Venecia Julia en Italia y Rioja en España, son las zonas geográficas protagonistas de esta situación, ya que casi dos tercios de las hectáreas italianas solicitadas se concentran en estas regiones y en el caso de España poco menos de la mitad.

Mercados 22-06-16

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en PDF adjunto.

Mercados 15-06-16

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en documento PDF adjunto.

Minimización de mermas en barricas y ahorro energético mediante control microclimático por nebulización en bodegas

 Publicado el por Jaime Castañer de Diego - Codex Experience (esporádico)

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Artículo completo en pdf adjunto.

En las cavas de almacenamiento de barricas y barriles de madera, unos niveles de humedad bajos aumentan la evaporación del vino, lo que supone una pérdida costosa. Estas condiciones higrométricas se producen sobre todo en los almacenes superficiales donde no se consiguen los parámetros de humedad y temperatura óptimos de las cavas subterráneas (Ruiz, 2002).

Debido a las fluctuaciones de humedad y temperatura en las bodegas se puede llegar a perder hasta un 10% en volumen de vino al año, lo cual para una barrica bordelesa de 225 litros de capacidad, supone perder cerca de 20-22 litros de vino por barrica y hasta un 15% para vinos almacenados durante más de 2 años. Cuanto mayor es la evaporación, más frecuentemente es necesario el colmado de barricas, generando altos costes de mano de obra y un detrimento en la calidad de los vinos.