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Juan Jesús Martín, nuevo director de ventas de Krones Ibérica

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En Krones Ibérica, sucursal de Krones AG en España, se produjo recientemente el relevo generacional de Jesús Moya, que durante 15 años ha prestado sus servicios en esta filial como director de ventas. Ya en diciembre se celebró su despedida en Barcelona, con la asistencia de todo el personal de Krones España y de altos cargos de Krones AG y Kosme, brindándole un emotivo homenaje. Los vicepresidentes de Krones AG, Klaus Holler y Dieter Leykamm; y el director general de Kosme, Vicenzo Spitaleri, le hicieron entrega de un diploma. Por su parte, el director gerente de la sucursal, Franz Scheck, agradeció la gran labor realizada y le deseó todo lo mejor para su nueva etapa personal. Por su jubilación ha sido sustituido Juan Jesús Martín, ingeniero superior con una larga trayectoria como ejecutivo en el sector. Con su incorporación, Krones trata de asegurar el liderazgo conseguido en el país y mantener su línea de crecimiento y de satisfacción de clientes.

Garum, de Luis Pérez, primer vino andaluz con crianza submarina

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Bodegas Luis Pérez presentó recientemente su vino Garum Submarino, el primer vino con una crianza submarina en aguas andaluzas. El caso del Garum Submarino es doblemente peculiar porque la crianza bajo el agua se realiza en el interior de ánforas que recrean los materiales y la forma de las antiguas ánforas clásicas empleadas para la conservación del vino y del aceite en tiempos de los fenicios. Bodegas Luis Pérez, especializada en producción de tintos en Jerez de la Frontera y conocida por sus generosos, ha invertido dos años de investigación en este proyecto, que ha dado como resultado 50 ánforas de vino criado durante un año bajo el océano Atlántico en Conil de la Frontera.
 

Merck Millipore amplía su línea de productos EZ para un análisis microbiológico más eficiente

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Merck Millipore, la división de biología de Merck, ha anunciado la adición de tres nuevos productos a su línea EZ, que está diseñada para facilitar el flujo de trabajo en microbiología en laboratorios con garantía de calidad y garantía de control. Esta línea de productos incluye ahora el sistema de detección precoz EZ-Fluo, no destructivo y basado en el teñido fluorescente para la detección microbiana; el colector EZ-Fit para filtración sin contaminación y el dispensador EZ-Pak Curve para una dispensación rápida de membranas estériles.
El sistema de detección precoz EZ-Fluo reduce el tiempo para obtener resultados aproximadamente un 66% del tiempo requerido mediante métodos tradicionales, lo que permite identificar con mayor prontitud los casos de contaminación y establecer mejores controles en los procesos. El sistema emplea membranas estándar de filtración para detectar bacterias viables y cultivables, levaduras y mohos de hasta 1 CFU por muestra. Los resultados de los test de EZ-Fluo son fácilmente comprables con los compendios de resultados, lo que facilita la validación y la integración del sistema en todos los laboratorios. El sistema EZ-Fluo sigue un método no-destructivo, lo que permite a los microorganismo crecer una vez han sido marcados, para poder identificarlos mediante cualquier tecnología de identificación estándar. Es una ventaja importante respecto a otros sistemas de test precoces que no pueden identificar microorganismos empleando la misma muestra que fue utilizada para detectar la contaminación.
El colector EZ-Fit permite la filtración universal en laboratorio, al tiempo que minimiza los riesgos de contaminación. Los equipos de filtración tradicionales para agua y otros líquidos contienen zonas no accesibles donde se pueden crear biopelículas a partir de residuos de las muestras, incrementando el riesgo de contaminación. El colector EZ-Fit permite el acceso para una limpieza sencilla de todas sus zonas internas para asegurar que el proceso de filtración está libre de contaminación.
Por su parte, el dispensador EZ-Pak Curve proporciona una dispensación de alta velocidad de membrana estéril mediante una operación sin contacto. A diferencia de otros sistemas dosificadores, el diseño del EZ-Pak permite una carga de membrana rápida y sencilla en menos de 30 segundos, haciendo al personal del laboratorio más eficiente.
La familia de productos también incluye la bomba de vacío EZ-Stream, lanzada al mercado a finales de 2011. Esta bomba para análisis microbiológicos permite la transferencia directa de líquidos y elimina la manipulación de contendedores de residuos líquidos. Sin necesidad de contenedores adicionales para recoger el residuo líquido, la bomba EZ-Stream requiere bastante menos tiempo que las tradicionales bombas de vacío o de presión y de vacío interno y genera menos ruido. Además maneja tanto líquidos como gases, lo que la convierte en óptima para diversas aplicaciones en laboratorio de biología.
 

T-Wine: control en tiempo real de la temperatura en bodega

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Garantizar un mejor control de los procesos de elaboración y conservación del vino, así como evitar las consecuencias negativas de las oscilaciones térmicas durante los mismos, es el objetivo fundamental del novedoso dispositivo T-Wine, desarrollado por la firma Innovatec (www.innovatecsc.com) e implantado de forma pionera por Bodega Bocopa (Petrer, Alicante).
Se trata de un dispositivo móvil y multicanal con cuatro sondas de temperatura que permite controlar de forma exhaustiva las condiciones de elaboración y conservación de los vinos. Sus sensores recogen desde diferentes puntos y de forma continua la temperatura de cada depósito o barrica (u otras zonas importantes de la producción o transporte del vino) para permitir seguir su evolución en tiempo real.
Una de sus ventajas es que el seguimiento de la información puede hacerse tanto desde el puesto de control de la empresa, como a través de dispositivos móviles (como portátiles, smartphones o tabletas). En caso de que el sistema registre cualquier cambio de temperatura que altere los umbrales establecidos, se disparan las alarmas, lo que permite actuar a tiempo.
Precisión
La precisión de T-Wine ha sido ratificada por un organismo independiente con certificación oficial Enac, de acuerdo a la normativa más exigente en este campo: la aplicada a la medida de temperatura en dispositivos médicos. El máximo margen de error permitido es de 0,3ºC. Además del valor añadido al producto final y el plus de confianza que traslada al consumidor, Además, esta innovación permite guardar los registros de temperatura para su análisis posterior, con lo que la bodega puede analizar los efectos de las variaciones térmicas en la calidad de su producto.
El dispositivo es multicanal, con lo que permite monitorizar simultáneamente hasta cuatro puntos distintos de temperatura (por ejemplo temperatura ambiente en la bodega, temperatura del refrigerante, u otras zonas de interés).
Asimismo, se instala rápidamente y es portátil (no está limitado a un emplazamiento fijo en la bodega). De hecho, puede incluso cambiarse su ubicación al exterior de la bodega o a los vehículos de transporte del vino.
De la bodega al viñedo
La firma Innovatec, ubicada físicamente en Alcoy (Alicante) está ultimando ahora la implementación de este sistema de enología de precisión a la viticultura, con lo que el dispositivo permitirá también monitorizar la temperatura en los viñedos, permitiendo así un control integral del proceso elaborador del vino desde la vid. Para esta fase, que aprovechará la experiencia de Innovatec en la monitorización de bosques, se sumarán también sensores de humedad. Se trata de un factor esencial para evitar las enfermedades criptogámicas, por ejemplo.

Valdemar Rosado 2012: elegancia y frescura desde Rioja

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Junto al ya conocido rosado de Conde de Valdemar, que rompió moldes en su época por su espectacular color frambuesa y su intensidad aromática, este año Bodegas Valdemar nos sorprende lanzando al mercado Valdemar Rosado 2012 (embotellado en enero de 2013). Un elegante vino de color salmón brillante donde la Garnacha (70%) se une a la riojana Viura (30%) para crear un vino que destaca por su elegancia y aromas a frutas rojas frescas con notas florales. En boca, este rosado se muestra sin aristas, redondo, con mucho equilibrio. Resulta un vino fresco y con un final persistente. Siguiendo la filosofía de esta casa de elaborar todos sus vinos a partir de viñedos propios, esta familia bodeguera continua innovando y creando tendencia para ofrecer al consumidor, por ejemplo, la oportunidad de probar dos formas de elaborar un gran rosado riojano.