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Josep ‘Pitu’ Roca, distinguido con el primer premio Enosofía de la Asociación de Museos del Vino

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Josep “Pitu” Roca. FOTO: El Celler de Can Roca. (photo: )

Josep “Pitu” Roca. FOTO: El Celler de Can Roca.

El sumiller y jefe de sala del Celler de Can Roca, Josep “Pitu” Roca, ha sido galardonado con el primer premio Enosofía de la Asociación de Museos del Vino de España (AMVE). Le será entregado durante la apertura del 15º Simposio que la asociación celebrará durante los días 31 de mayo, 1 y 2 de junio en el Museo del vino de Pagos del Rey en Morales de Toro (Zamora).

Según explica Joaquín Fernández, presidente de la AMVE, en Josep Roca confluyen los dos pilares básicos del premio, “tanto la salvaguarda conservación y difusión de la cultura del vino”, como “suponer una aportación relevante al patrimonio cultural del vino”. La sensibilidad hacia la sostenibilidad del “Pitu” Roca, su planteamiento respetuoso con el medio ambiente y un compromiso hacia la exclusión de los productos de síntesis en el trabajo de campo, fueron determinantes en decisión del jurado del premio.

La AMVE tiene como fin favorecer el encuentro, cooperación y estudio de los Museos y Centros Temáticos del Vino asociados, para la promoción, difusión y defensa de los intereses y actividades comunes, así como promocionar y difundir la cultura del vino en general y la de cada zona vitivinícola en particular.

Jornada técnica “Control químico de rebrotes de patrón en viña”, el 9 de junio en Quintanilla de Onésimo

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La jornada técnica “Control químico de rebrotes de patrón en viña” organizada por BELCHIM, con la colaboración del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL), tendrá lugar el próximo viernes 9 de junio a las 10:30 en la Posada Real Fuente de la Aceña, en Quintanilla de Onésimo (Valladolid).

Tras la bienvenida, a las 11.00 horas, Jesús Yuste (ITACYL) ofrecerá la ponencia “Equilibrio vegetativo del viñedo: consideraciones para aumentar su eficiencia fisiológica y productiva”.

A continuación, Christophe Desvals (BELCHIM), presentará las soluciones BELCHIM para el control químico de rebrotes en viña.

Tomará el relevo el especialista en agricultura de precisión, Carlos Escribano, que abordará la calidad de pulverización.

Una visita al ensayo y demostración de sistema de aplicación automatizado cerrará la jornada.

Se ruega confirmación de asistencia por razones de limitación de aforo (tfno. Izaskun Berzal: 610 56 99 28).

El vino español necesita más Masters of Wine nacionales para refrendarse en los mercados

 Publicado el por Salvador Manjón (colaborador)

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Los pasados días 26 y 27 de mayo se celebró una nueva clase magistral del Institute of Masters of Wine, organizada por la Fundación para la Cultura del Vino (FCV) en Bodegas Muga (Haro-La Rioja). Hasta siete Masters of Wine (MW) fueron los encargados de conducir esta actividad (íntegramente en inglés), en la que explicaron el método de preparación para obtener el título de Master of Wine, con una especial atención a las habilidades de cata y redacción requeridas.

Fue, de nuevo, una ocasión para “desmitificar” la figura del Master of Wine (MW) pero sin restarle un ápice de importancia y peso específico. Pues los MW se encuentran entre los profesionales del vino más respetados y suelen ocupar puestos de decisión de compra vitales para el sector del vino. En la actualidad, existen 356 MW en 29 países (151 de ellos de fuera del Reino Unido, sede del Institute) y hay alrededor de 400 estudiantes aspirantes a convertirse en Maestros del Vino de 40 nacionalidades, entre ellos varios españoles (el 2% de los nuevos candidatos).

Por ello, el (por ahora) único Master of Wine español, Pedro Ballesteros, se fija la meta de que en 2027/28 haya, al menos 10 españoles que hayan superado todos los niveles de formación, “lo que permitirá a los vinos españoles competir mejor en los mercados internacionales de gama alta”. Y es que no hay que olvidar que el Institute of Masters of Wine nació en 1953 (aunque sus orígenes se remontan a la Vintners’ Company de 1363) con un objetivo claramente de mercado, hacer de los comerciantes británicos de vino los mejor formados del mundo.

En Haro, 27 personas pudieron conocer de primera mano el método y el programa de estudios para alcanzar la titulación. Para acceder al plan de estudios es necesario tener una vinculación profesional al mundo del vino o contar con alguna titulación especializada (WSET o equivalente), además de superar una prueba de acceso teórica y una cata a ciegas. El plazo para presentar solicitud de ingreso se cierra a finales de julio.

La cata (deductiva, razonada y fundamentada) es una parte esencial del bagaje de los MW, pero no la única. El pensamiento crítico aplicado al vino, a su elaboración y a su contexto lo impregna todo, para alcanzar unas conclusiones reflexionadas y con criterio, sin perder de vista nunca el mercado.

¿Cómo cata un MW?

El proceso de cata, siempre a ciegas, podría definirse como de “cata detectivesca” para alcanzar conclusiones fundamentadas. No hay dogmas. No se busca “adivinar el vino” sino establecer un diálogo mayéutico con él para “leer” sus características, resumidas en siete claves: 1) la estructura del vino, 2) la deducción de la/s variedad/es y el origen, 3) las técnicas de producción, 4) la calidad del vino, 5) el estado de madurez del vino y su potencial de guarda, 6) la posición del vino en el mercado y 7) el estilo del vino.

Como ejemplos prácticos se realizaron en Haro múltiples catas comparativas siguiendo el método MW (vinos de la misma variedad, pero de diferentes orígenes; misma variedad y mismo origen; vinos de diferentes estilos de enología; vinos de un mismo estilo…) (ver relación adjunta).

Para llegar a ser un Master of Wine, los candidatos deben superar el programa de estudios que incluye un primer nivel (Stage 1), con seminarios residenciales y cursos, que finaliza en la evaluación (con pruebas de cata de 12 vinos y dos ensayos teóricos). Si se supera se accede al segundo nivel (Stage 2), de nuevo con seminarios residenciales y cursos y que finaliza en el examen de Master of Wine, con una parte teórica (se deben redactar cinco ponencias) y otra práctica (con tres catas de 12 vinos cada una). Al completar ese nivel, al candidato solo le queda enfrentarse a la redacción de un trabajo de investigación/divulgación sobre el vino.

A lo largo de toda la formación, la redacción de ensayos que plasmen las reflexiones críticas antes citadas es crucial. Por eso, en la masterclass de Haro se expusieron las técnicas que utilizan los MW para redactar sus ponencias y trabajos. Todo está orientado a analizar desde un conocimiento profundo de los mercados y características de los vinos las cuestiones que se plantean. Pensamiento crítico, dejando dogmas a un lado, para obtener conclusiones y tomar decisiones.

Es un camino largo, en el que además de conocimientos sobre el vino hay que contar con una ingente capacidad de organización, recursos y tiempo. Afortunadamente, el camino (individual) no se recorre a solas, pues cada candidato cuenta con un Master of Wine asignado como mentor personal y se recomienda integrarse en alguno de los grupos de estudio/formación para fomentar el diálogo crítico y el aprendizaje unos de otros. El periodo mínimo que un estudiante necesita para llegar a ser MW es de tres años.

Al final de camino, quedará probado que el nuevo MW conoce y comprende todos los aspectos relacionados con el vino y que tiene capacidad para comunicarlos claramente, además de adherirse a un código ético de conducta, cuyo incumplimiento puede acarrear la expulsión del Institute.

Pedro Ballesteros pide que en 10 años haya al menos 10 MW españoles. Cuánto bien le haría al sector contar con estos profesionales, de reconocido conocimiento, incuestionable ética y amor por el vino en puestos de decisión de compra no solo en España, sino en todo el mundo. Tenemos vino de gran calidad, diversidad y personalidad. Animemos pues a que haya más maestros entre los masters.

Rioja acogerá en 2018 por primera vez en España el Congreso del Institute of Master of Wine

Logroño será la sede del 9º Congreso Masters of Wine, que se celebrará en junio de 2018, y que reunirá, por primera vez en España, a “los mejores profesionales del sector del vino” en un evento organizado por el Instituto de Masters of Wine  y la Fundación Cultura del Vino. El Congreso, que se celebra cada cuatro años, reunirá a los más importantes productores, bodegas, pensadores, marcas, comercializadores y prescriptores durante cuatro días de debate, catas y seminarios. El encuentro contará también con ponentes de gran prestigio y referentes mundiales en su actividad vinculada al mundo del vino.

La presidenta del Comité Organizador del Congreso, Sarah Jane Evans MW, ha manifestado que España es el país con “mayor interés mundial” en el panorama vitivinícola. Por su parte, el presidente de la Fundación para la Cultura del Vino, Guillermo de Aranzábal, ha explicado que este Congreso es “el mayor favor” para España en el ámbito del vino porque reunirá a “las personas más preparadas, desde el punto académico, en el mundo del vino, y a personas muy involucradas en este sector”.

Manejo del riego y control productivo: claves para la calidad y rentabilidad del Verdejo

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La jornada técnica agroalimentaria ‘El manejo del riego y del control productivo: factores clave para la calidad y la rentabilidad del Verdejo’, organizada por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL), el Consejo Regulador de la D.O. Rueda y Cajamar Caja Rural, tendrá lugar el próximo jueves 8 de junio a las 18 horas en el salón del Consejo Regulador de la D.O. Rueda (Calle Real, 8 - Rueda, Valladolid).

El régimen hídrico del viñedo y la relación entre la superficie foliar y su carga de cosecha son factores de cultivo determinantes tanto para la productividad como para la calidad de la uva de la variedad verdejo. La necesidad de profundizar en el conocimiento de los efectos del riego y del aclareo de racimos llevó al ITACYL, a lo largo de las campañas 2012 a 2015, al desarrollo de un proyecto financiado parcialmente por INIA en la D.O. Rueda cuyos resultados serán presentados en esta jornada.

A partir de resultados de investigación obtenidos en proyectos llevados a cabo en diferentes ámbitos geográficos, se abordará la incidencia de la relación entre el desarrollo foliar y la cosecha en el comportamiento del viñedo y la calidad de la uva. El debate que se suscite a partir de las ponencias técnicas permitirá un intercambio de conocimiento enriquecedor para el sector vitivinícola, particularmente para el ámbito de la propia D.O. Rueda.

Programa:

18:00 h. Presentación de la jornada
Pablo Gómez Conejo
Subdirector de Investigación y Tecnología del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL)

Alfonso Díez González
Director de Negocio de Cajamar Caja Rural

Carmen San Martín Gutiérrez
Presidenta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rueda

18:15 h. Reglamentación actual del riego en la D.O. Rueda
Representante del Consejo Regulador de la D.O. Rueda

18:30 h. Efectos y pautas en la gestión del riego y del aclareo de racimos en Verdejo
Jesús Yuste Bombín
Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL)

19:30 h. Incidencia de la relación entre desarrollo foliar y cosecha en el comportamiento y la calidad del viñedo
Ignacio Buesa Pueyo
Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura - CSIC

20:00 h. Coloquio
Con la participación de los ponentes y del equipo técnico del Grupo Yllera S.L.

20:20 h. Vino por cortesía del Consejo Regulador de la D.O. Rueda

Inscripción previa a través de este formulario online. Más información e inscripción también en el teléfono del Consejo Regulador de la D.O. Rueda - 983 868 248.

 

Entrega de diplomas a los nuevos Master Sumiller Profesional Internacional

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Alumnos con sus diplomas y parte del claustro de profesores. (photo: )

Alumnos con sus diplomas y parte del claustro de profesores.

El pasado 22 de mayo tuvo lugar el acto de entrega de diplomas a los alumnos que han cursado el Master Sumiller Profesional Internacional, promovido por Sumiller-Formación, en colaboración con la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana (FASCV), la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) y Florida Universitaria. Asimismo, han contribuido al Master los Consejos Reguladores de las DD.OO.: Valencia, Utiel-Requena, Cava y Jerez-Xérès-Sherry, así como el Patronato de Turismo de la Diputación de Valencia y Caixa Popular.

Este Master, con una duración de 500 horas lectivas se ha desarrollado en las aulas de ValenciaLAB, entre el 24 de febrero de 2016 y el 10 de mayo de 2017.

Aprobaron todas las pruebas de capacitación, y por lo tanto recibieron su diploma de graduación, 13 alumnos, en su mayoría profesionales del sector Horeca.

Estos son:

  • Alfonso Ferrando, Raquel
  • Batlle Marco, Carmen
  • Cantos Pérez, Rosa
  • Gallego Serrano Víctor
  • García Le Pera, Valeria
  • Hernández Aguelo, Nuria
  • Ibáñez Eguizabal Cristina
  • Ibáñez Ferrer, Juan Antonio
  • Ibáñez Santa-Pau, Alejandro
  • Moreno Saborit, Jorge
  • Ortells Llopis, Marco
  • Palacin Mingo, Ana
  • Royo Cebrián, Rafael

​Han participado en su formación un elenco de veinte profesores y especialistas en bebidas y alimentos gourmet, entre los que se pueden destacar campeones como Bruno Murciano, Manuela Romeralo, Miguel Ángel Hernández, Sandra Rausell, Miguel Abad, Lázaro Fernández... y muchos más.