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Ventajas del sistema OSIRIS

 Publicado el por Máquinas y Herramientas La Rioja (colaborador)

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Máquinas y Herramientas La Rioja es una empresa con una amplia experiencia en maquinaria para bodegas, fabricante de prensas verticales y que en la actualidad fabrica e instala el sistema OSIRIS.

Nuestra pasión ha sido siempre innovar y mejorar en lo posible el trabajo en la bodega, para conseguir un vino mejor. Con el sistema OSIRIS, podemos mezclar el depósito tanto como se precise, utilizando su propio gas carbónico. Es eficiente, capaz y versátil.

Con este sistema, se consigue la máxima extracción de los componentes de la uva. Los enólogos que utilizan el equipo OSIRIS, destacan la capacidad de extracción, la posibilidad de mezclar, etc. Realizamos una infusión con las uvas dentro del depósito, de esta forma se consigue una extracción eficaz y selectiva de los aromas primarios, antocianos y polifenoles.

Alcanzamos de un 18% a un 20% más de color y entre un 7% y un 10% más de IPT. Conseguimos vinos más aromáticos, más abiertos, con más color, agradables tanto en nariz como en boca. Vinos elaborados para una vida más larga, en definitiva, un vino mejor

En la actualidad disponemos de dos modelos: OSIRIS 35 Y OSIRIS 70, que tienen una gran capacidad y versatilidad.

El modelo OSIRIS 35 remueve dentro del depósito 10.000 l/min, y el modelo OSIRIS 70 remueve dentro del depósito más de 20.000 l/min. Esto nos permite trabajar con una sola máquina en toda la bodega.

Queda claro que los tiempos de utilización en cada depósito son muy cortos. Un depósito de 10.000 l, se remueve en 1 minuto. Un depósito de 20.000 l, entre 2 y 3 minutos; y un depósito de 30.000 l en 4 minutos. Con el modelo OSIRIS 70, un depósito de 60.000 litros queda mezclado en 5 minutos.

Con el sistema OSIRIS, es posible unificar la temperatura del depósito, se homogeneiza la fermentación, y esto hace que la misma evolucione mejor.

También podemos realizar una fermentación completa en menos tiempo, pudiendo utilizar el depósito varias veces en una vendimia.

No es necesario realizar ninguna modificación en los depósitos, para utilizar el sistema OSIRIS. Podemos trabajar tanto en depósitos de hormigón, de madera o acero inoxidable.

Debemos de destacar, que durante la pasada vendimia hemos puesto en marcha el OSIRIS 70. Este modelo funciona a la perfección en depósitos de más de 50.000 litros. Por su potencia y su capacidad de mezclar unos 20.000 l/min., es un equipo ideal para grandes producciones

Se han realizado varias instalaciones semiautomatizadas, en las que tenemos los tubos que introducen el CO2 dentro del tanque, ya montados, y así podemos pasar con la máquina de un depósito a otro con más facilidad. También se pueden hacer instalaciones totalmente automáticas, con un autómata central que controla todos los depósitos que se van a utilizar.

Con el sistema OSIRIS, tenemos la gran ventaja de que nunca nos falta CO2, lo que nos permite mezclar tanto como se precise. Otra ventaja radica en que trabajamos con el depósito abierto, así vemos cómo actúa, cómo rompe el sombrero y cómo mezcla su contenido.

El sistema OSIRIS nos permite trasvasar carbónico de un depósito que está en fermentación a otro que todavía no lo está.

Debemos destacar la posibilidad de introducir oxígeno, macrooxigenar. Disponemos de una válvula manual, que el enólogo puede utilizar. Con el equipo OSIRIS 35 se introducen 1.000 l de aire/min y con el OSIRIS 70, la capacidad es de 2.000 litros/minuto.

En la vendimia del pasado año, se han elaborado más de 120.000.000 kg de uva con el sistema OSIRIS. Los resultados han mejorado las expectativas previstas, lo que nos permite afirmar con rotundidad, que disponemos de un sistema novedoso, que consigue vinos más frutales, que respetan el origen de la fruta. Vinos más estructurados, con más carácter, agradables, más elegantes y que en aromas sorprenden.

Más información en www.osirisforwine.com

 

Bodega Numanthia presentó sus nuevas añadas en Valencia

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

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Lejano empieza a quedar ya el cliché de los vinos de la D.O.P. Toro como vinos rudos y sin finura. En parte gracias a la labor realizada por equipos como el de Bodega Numanthia (Grupo LVMH), que han conseguido que la Tinta de Toro se exprese sin renunciar ni a la intensidad, ni a su potencia, pero a través de unos vinos más depurados y equilibrados. Precisamente, el pasado 28 de abril, Bodega Numanthia realizó en Valencia una presentación en petit comité de sus nuevas añadas y, de paso, de su nuevo director, Lucas Löwi.

El evento tuvo lugar en el Restaurante Racó del Turia. El primer vino en liza fue el Numanthia 2012. Un vino que está en un momento espectacular, de color cereza y un ribete que todavía deja ver algún rastro de juventud. A destacar una nariz muy expresiva, regaliz y especias dulces y cremosas de su paso por barrica, apuntes de tinta china y de fruta negra y roja muy bien madurada, tostados y cacaos. La boca es fresca, muy estructurada, con una carga tánica marcada pero muy elegante. Recuerdo frutal y especiado. Gustó mucho, mucho. Se maridó estupendamente con dos platos tan marcadamente mediterráneos como el “esgarrat” de pimiento, berenjena, bacalao y mojama de atún; y con el tradicional rape en “suquet” con gamba y patatas. También probamos el Numanthia 2010 en botella mágnum, más “animal”, licoroso y balsámico que su hermano más joven, que acompañó al “arròs amb fesols i naps” y que permitió observar el sello de la bodega en dos añadas bien diferentes (la 2012 muy cálida y la 2010 más fresca), identificable, pero vivo, reflejando el concepto de terroir.

La guinda llegó con Termanthia 2012, un vino de culto, con un color cereza brillante, y muy expresivo en nariz. Fruta negra casi compotada, perfil balsámico y mineral, tostados agradables. Una madera muy bien integrada en forma de aromas a, pimientas, vainillas y caramelos tostados y eso que el vino hace una doble crianza en barrica nueva (6 meses en una barrica nueva de roble francés y otros 16 meses en una segunda barrica nueva de roble francés). La fruta y la estructura del vino la aguanta sin achantarse. Luego despliega unas agradables notas florales y de tabacos y cacaos. Sorprende una boca muy elegante, fresca y equilibrada, que refrenda lo percibido en la fase nasal y que permanece en el recuerdo largo tiempo. Una joya, que se acompañó de un cochinillo asado.

Lucas Löwi.

Lucas Löwi.

Como hemos dicho, además de presentar las nuevas añadas a la prensa especializada y a clientes seleccionados de Valencia, también pudimos conversar con el argentino Lucas Löwi, director de Bodega Numanthia desde 15 de septiembre de 2015. Un mendocino que es consciente del privilegio de trabajar con vides de 50 a más 100 años, en vaso y en muchas ocasiones en pie franco. Su objetivo, “preservar ese patrimonio” vitivinícola y ofrecer con ellos vinos “intensos y elegantes al tiempo”. Fue una conversación muy amena.

Agrovin convoca la tercera edición de su certamen fotográfico

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Un año más, la firma Agrovin, pretende ensalzar la belleza de la enología y de los procesos que llevan a la transformación del mosto en vino a través de su concurso fotográfico. En esta tercera edición, bajo el lema “Es el momento de la enología”, busca las mejores imágenes que muestren el encanto del mundo del vino. Según las bases del certamen, que pueden encontrarse en la página web www.agrovin.com, la participación está abierta a cualquier persona mayor de 18 años y de cualquier nacionalidad. Solo se podrá presentar una fotografía por participante (técnica libre) y los trabajos deberán ser originales y no haber sido premiados en otros concursos.

El ganador del primer premio recibirá 1.500 euros en efectivo, mientras que el segundo premio está dotado con 1.000 euros. El plazo de recepción de fotografías participantes ya está abierto y se cerrará el próximo 16 de septiembre a las 20.00 horas.

De las fotografías presentadas, el jurado seleccionará únicamente 10 finalistas y de entre ellas, el voto popular será el que determine el primer y el segundo puesto. Para ello, Agrovin habilitará un sistema de votación popular para las dos categorías de premios en su web. Según recogen las bases, el fallo del concurso se hará público a la mayor brevedad posible y antes de finalizar el año, a través de la página web de Agrovin y de las redes sociales en las que esté presente.

11º Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Los premiados, junto con la Consellera de Agricultura, Meritxell Serret; el presidente de Fira de Barcelona, Josep Lluís Bonet; y el director ejecutivo de la Fundación Dieta Mediterránea, Domingo Valiente. FOTO: Jordi Salinas. (photo: Jordi Salinas)

Los premiados, junto con la Consellera de Agricultura, Meritxell Serret; el presidente de Fira de Barcelona, Josep Lluís Bonet; y el director ejecutivo de la Fundación Dieta Mediterránea, Domingo Valiente. FOTO: Jordi Salinas.

La undécima edición del Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, desarrollado el 27 y 28 de abril en Barcelona, en el marco de la feria Alimentaria 2016, reunió a más de 25 ponentes de talla internacional (expertos, médicos y científicos) y sirvió para conocer el estado de la cuestión de las últimas investigaciones respecto a dieta y salud, colocando en el centro este año a un alimento como el vino, clave en el patrón alimentario mediterráneo.

Además, con este 11º Congreso, la Fundación Dieta Mediterránea celebró sus veinte años de historia. Veinte años en los que ha aportado cientos de evidencias científicas que han hecho posible que el modelo y estilo de vida mediterráneo sea un referente mundial y Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

La doctora de la Ben-Gurion University of Negev, Iris Shai, fue la encargada de pronunciar la conferencia inaugural en la que dio a conocer nuevas evidencias sobre los efectos del consumo responsable y moderado de vino, así como sus consecuencias positivas en pacientes que padecen diabetes.

El Congreso fue un auténtico foro de reflexión sobre los valores actuales del modelo de vida mediterráneo y se plantea cómo avanzar en estilos de vida más beneficiosos para la salud no solo a partir del consumo de alimentos saludables, sino también teniendo en cuenta la influencia de otros factores como el patrón del sueño en la obesidad y la salud, los efectos de los aspectos psicológicos y la felicidad sobre la longevidad; la relación entre actividad física, ejercicio y salud; la importancia de la microbiota o flora intestinal para sentirse bien; o la influencia del entorno urbanístico que habitamos.

Tal y como manifestaba al inicio del simposio, el presidente Científico del Congreso, Dr. Ramon Estruch, de la Facultad de Medicina de la UB y del Hospital Clínico de Barcelona: “recibimos una gran cantidad de información diaria sobre hábitos alimentarios, sobre nuevas tendencias en dietas y modelos de vida, etc., muchas de ellas, informaciones encontradas, que pueden conllevar a confusiones y falsas creencias. Debemos abrir un paréntesis, reflexionar y ordenar todas estas informaciones de una forma contrastada y dar el valor científico real y adecuado a cada una de ellas”.


Premios de la Fundación Dieta Mediterránea
La Fundación Dieta Mediterránea entregó, coincidiendo con la clausura de su 11º Congreso, los premios con los que distingue a las personas y entidades que promueven los valores de la Dieta Mediterránea. En esta ocasión, la Fundación Dieta Mediterránea a distinguido a la bailaora Sara Baras, al programa de TVE ‘Masterchef’, al Grupo Atresmedia, al restaurante Celler de Can Roca, a la firma Nestlé, a la Fundación Juan Ramón Guillén, al restaurante Faro del Puerto (Puerto de Santa María), a Ángel Velasco, de Torrons Vicens; al presidente de la asociación Citta dell’Ollio, Enrico Luppi; y a la empresa cárnica Cal Sargaira.

La CECRV, Microsoft y Tipsa organizan en Madrid Winetech Forum 2016 (24 de mayo)

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Organizado por Microsoft, la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) y la consultora informática Tipsa, Winetech Forum (www.winetechforum.es) se presenta como un espacio de encuentro para los profesionales que desarrollan su actividad en bodegas y empresas vitivinícolas.

En él se conocerán de primera mano las últimas tendencias en gestión y se abordarán nuevos enfoques desde el punto de vista enoturístico y de la comunicación, como forma de entrada de nuevos consumidores al mundo del vino, especialmente los jóvenes, con el reto de descubrirles y acercarles el valor cultural, social y económico que genera el producto.

Contará con expertos que ofrecerán información clave para abordar el nuevo panorama del sector vitivinícola, marcado por importantes cambios, tanto en la organización y gestión de la bodega, como en el mercado y en los consumidores. Un evento de carácter marcadamente práctico, con testimonios reales que facilitarán que los asistentes puedan adaptar esas claves a sus negocios.

Winetech Forum se celebrará el próximo 24 de mayo (de 11.30 a 14.00 horas) en la sede de Microsoft en España (Pozuelo de Alarcón, Madrid). La apertura del evento correrá a cargo de Amaya Hernández-Echevarría, directora de negocio de pymes de Microsoft Dynamics en Microsoft Ibérica, y entre los ponentes figuran Jesús Mora Cayetano (CECRV), Andrés Sáenz Magdalena (Tipsa), Igor Urbina Sarasibar (Microsoft Dynamics Strategist), y Reyes Ávila Bercial (experto en desarrollo y gestión turística, cultural y medioambiental. Consultor y docente universitario).

Este encuentro cuenta con el apoyo de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas, Microsoft Dynamics y VinoTEC.

La asistencia al evento es libre y gratuita, aunque con aforo limitado, por lo que es necesaria la inscripción previa en la web del evento (www.winetechforum.es).

Con esta iniciativa, los organizadores apuestan por el fortalecimiento de bodegas a través de un enfoque nuevo y moderno que les permita competir mejor en un sector con mucha oferta.