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Vinisud 2018 se celebrará del 18 al 20 de febrero en Montpellier

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Vinisud volverá a ser un escaparate para el vino mediterráneo. FOTO: Vinisud/Alain Reynaud. (photo: Alain Reynaud)

Vinisud volverá a ser un escaparate para el vino mediterráneo. FOTO: Vinisud/Alain Reynaud.

Del 18 al 20 de febrero de 2018, en Montpellier, tendrá lugar una nueva edición de Vinisud. Será, pues el primer gran evento ferial del vino del mundo del año y sus organizadores esperan que la cita atraiga a más de 1.650 expositores y 30.000 visitantes de todo el mundo.

Finalmente no ha cristalizado la idea de que Vinisud y el salón Millésime Bio se celebraran conjuntamente. Algo que se barajó en la última edición de ambas ferias vitivinícolas, para aprovechar sinergias y optimizar la agenda de los actores del sector.

Esta 14ª edición de Vinisud, salón dedicado a los vinos y licores mediterráneos, volverá a ser un escaparate internacional para las regiones vitivinícolas del Mediterráneo.

No hay que olvidar que, según las estadísticas de Wine Intelligence que manejan los responsables de la feria, el vino mediterráneo representa el 28,4% de la producción mundial y que tienen una clara vocación exportadora (el 36% de los vinos de regiones mediterráneas tiene como destino el mercado exterior y suponen el 27,8% de la exportación vitivinícola internacional).

Más información en www.vinisud.com

Mapeo proyectivo (Napping®) en el coupage de vinos blancos

 Publicado el por P. M. Izquierdo Cañas (colaborador), A. Mena Morales (colaborador), E. Sánchez-Palomo Lorenzo (colaborador), M. Huertas De Lamo (colaborador), M.A. González Viñas (colaborador), G. Cordero Bueso (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

En la actualidad, el consumidor demanda vinos de alta calidad que expresen al máximo la tipicidad de la uva empleada en su elaboración. Por ello el sector vitivinícola está cada vez más interesado en la correcta elección de las variedades de uva para la elaboración del vino, así como en la mejora de técnicas, tecnologías coupages que optimicen las características organolépticas del producto final.

Uno de los aspectos fundamentales para evaluar la calidad de un vino es la aplicación de métodos de análisis sensorial. Actualmente, los avances en la materia se centran en el desarrollo, puesta a punto y validación de métodos de valoración sensorial alternativos a los clásicos, con la particularidad de que sean más sencillos, rápidos y objetivos, así como optimizar el tratamiento de los datos y que los resultados sean de alta fiabilidad.

Uno de estos métodos rápidos de análisis sensorial, es el mapeo proyectivo o técnica Napping® (Pagès, 2005; Ares y Varela, 2014). Este método es útil cuando se tiene un número elevado de muestras, y se basa en agrupar las mismas en un mantel de dos dimensiones, por parte de cada uno de los componentes de un panel de cata, según su similitud o disimilitud, de modo que se obtiene un mapa sensorial (Giacalone y col., 2013; Reinbach y col., 2014). Una vez agrupadas las muestras, se detallan sus características organolépticas mediante el uso de descriptores para cada grupo escribiéndolas en el mismo mantel de papel (Izquierdo-Cañas et al., 2017).

En este trabajo, se presenta un ejemplo de la aplicación de la técnica Napping®, con un perfil descriptivo como complemento, a siete vinos blancos de la misma añada, haciendo una comparativa del perfil sensorial de vinos de la variedad Airén (blanca mayoritaria de Castilla-La Mancha) con vinos de las variedades Chardonnay y Vermentino, así como los coupages resultantes de estas tres variedades.

Mapeo de suelos para "vinos de viñedo"

 Publicado el por Jorge Miñón (colaborador)

Tener mapeado el suelo es de interés si lo que se busca un vino diferente, un vino de viñedo y no de bodega. La variabilidad del suelo es la que condiciona la heterogeneidad en la calidad de la uva y por lo tanto sus vinos. El manejo y conocimiento de esta heterogeneidad es la clave para conseguir un vino propio de cada suelo y de cada clima, en lo que se conoce como terroir.

Es la variabilidad espacial de los parámetros del suelo, los condicionan la salud de la viña, su producción y calidad. Estos parámetros son: fertilidad del suelo, capacidad de almacenamiento de agua y balance energético. Por ello conocer estos parámetros de forma georreferenciada en un mapa, permiten al viticultor y enólogo tomar decisiones localizadas en el manejo: micro-vinificaciones, podas para controlar el vigor, fertilización o riego variable.

Para analizar la variabilidad del suelo existen tecnologías que permiten mapear de forma continua el suelo con una gran resolución (Figura 1). Estas tecnologías se basan en la medida de la conductividad eléctrica aparente (CEap), la cual permite “radiografiar” el suelo a varias profundidades.

Observaciones en torno al tamaño de los racimos y el contenido de semillas por las bayas

 Publicado el por Manuel Ruiz (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Hemos expresado reiteradamente las relaciones que hemos encontrado entre el número de semillas y diferentes aspectos tanto de la baya, como de la propia vid:

1) El tamaño de la baya es directamente proporcional al número de semillas.

2) El color contenido por la baya es indirectamente proporcional al número de semillas.

3) El grado probable de la baya no tiene relación con el número de semillas.

Además de otras relaciones, como:
a) La cantidad de uva por cepa es proporcional al número de semillas.
b) El rendimiento de kilos de uva por hectárea es proporcional al número de semillas.
c) La cantidad total de uva producida por año en la D.O.Ca. Rioja es proporcional a la variación anual de semillas en Tempranillo en Rioja.
d) La maduración fenólica tan solo ocurre en bayas de menos de 2 semillas.

Pero observaciones recientes en la vendimia 2015 nos permiten perfeccionar el punto 3º. En esta campaña 2015 hemos agotado posibilidades de estudio en unos cuantos viñedos controlados, pero una vez vendimiados proseguimos, con otros viñedos retrasado, a realizar observaciones basadas en el número de semillas.

Precios del aceite 26-04-17

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en documento PDF adjunto.