Técnicos

Efecto de distintas técnicas enológicas sobre el contenido de aminoácidos y de aminas biógenas en vinos espumosos tintos

 Publicado el Por M. González-Lázaro , L. Martínez-Lapuente , Z. Guadalupe , B. Ayestarán , M. Bueno-Herrera , P. López de la Cuesta , S. Pérez-Magariño

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Los vinos espumosos elaborados por el método Champenoise se obtienen tras realizar un proceso doble de fermentación seguido de un periodo de envejecimiento en presencia de lías en botella durante al menos 9 meses. En España la producción ...

Una veintena de bodegas certificadas medioambientalmente ya a través del esquema Wineries for Climate Protection (WfCP)

 Publicado el Por Alfredo López

Wineries for Climate Protection (WfCP) es un esquema de certificación orientado a la mejora continua en cuatro fases. (photo: )

Wineries for Climate Protection (WfCP) es un esquema de certificación orientado a la mejora continua en cuatro fases.

El esquema de certificación Wineries for Climate Protection (WfCP) acumula un total de 20 bodegas certificadas hasta ahora, de las que nueve (Campo Viejo, Cavas Castillo de Perelada, Viña Mayor, Bodegas Soledad, Bodegas Finca La Estacada, Bodegas y Viñedos Fontana, González Byass Jerez, Raima...

Vino y salud, conocimientos claves para la formación de los futuros profesionales del sector de la restauración

 Publicado el Por SeVi

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Un año más, la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición explicó a los alumnos del CETT - la Escuela de Hostelería y Turismo de la Universidad de Barcelona, los importantes beneficios del consumo moderado de vino sobre la salud. Tanto la Fundación para la Investigación del ...

El conocimiento del metabolismo de levaduras mejora las perspectivas para reducir el grado

 Publicado el Por Pilar Morales , Alda J. Rodrigues , Jordi Tronchoni , José A. Curiel , Ramón González

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

La industria enológica se enfrenta desde hace unos años a un nuevo reto, el incremento del grado alcohólico de los vinos. Este problema deriva, en parte, del cambio climático, que ha agravado el desfase entre la madurez tecnológica y la madurez...

Familia Torres implica a sumilleres y periodistas en su lucha contra el cambio climático

 Publicado el Por Salvador Manjón

Miguel A. Torres ofreció detalles del programa ambiental Torres & Earth. (photo: )

Miguel A. Torres ofreció detalles del programa ambiental Torres & Earth.

El pasado 5 de abril, en Vilafranca del Penedès, se celebró la primera edición de ‘Familia Torres Climate Change Course’, una jornada dirigida a periodistas y sumilleres nacionales e internacionales, dedicada a profundizar en la problemática del cambio climático y en diferentes iniciativ...

Fivin prosigue su labor de divulgación y formación de los beneficios de un consumo moderado de vino

 Publicado el Por SeVi

Detalle de la cata realizada en colaboración con el C.R.D.O.P. La Mancha. (photo: )

Detalle de la cata realizada en colaboración con el C.R.D.O.P. La Mancha.

La Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (Fivin) prosigue su incesante tarea de formación y comunicación sobre aquellos aspectos de un consumo moderado de vino que inciden de forma positiva en la salud.

El pasado 29 de marzo, alumnos de la Facultad de Químicas de l...

Moribel y Tempranillo: variedades afines con personalidad distinta

 Publicado el Por P. M. Izquierdo-Cañas , J. Pérez-Navarro , A. Mena-Morales , M.D. Carmona-Zapata , E. García-Romero , J. L. Chacón-Vozmediano , J. Martínez-Gascueña , S. Gómez-Alonso , I. Hermosín-Gutiérrez

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Según la Orden AAA/1375/2015, de 6 de julio, por la que se disponía la inclusión de variedades de distintas especies en el Registro de Variedades Comerciales (BOE 9/07/15), la variedad de vid Moribel, que había pasado el examen DHE (distin...

Determinación de residuos de fungicidas en vinos españoles mediante inmunoensayo

 Publicado el Por Francesc A. Esteve Turrillas , Consuelo Agulló , Antonio Abad Somovilla , Josep V. Mercader , Antonio Abad Fuentes

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

La utilización de fungicidas para combatir las enfermedades que afectan a la vid es una práctica ampliamente extendida que contribuye a paliar las graves pérdidas económicas que las infecciones fúngicas ocasionan al sector. La contrapa...

Reducción del grado alcohólico de los vinos manteniendo sus propiedades sensoriales

 Publicado el Por SeVi

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La combinación del uso de levaduras seleccionadas, la aireación del mosto en las primeras etapas de fermentación y el control de factores ambientales (temperatura, aporte de nitrógeno, etc.) logra reducir el alcohol presente en el vino hasta 3 y 4 grados en laboratorio (...

Torres & Earth, a un paso de alcanzar su objetivo

 Publicado el Por SeVi

Miguel A. Torres. (photo: )

Miguel A. Torres.

Torres & Earth es el nombre del ambicioso programa ambiental que Familia Torres puso en marcha en 2008 con un objetivo claro: reducir sus emisiones de CO2 por botella en un 30% en el 2020 desde la viña al transporte final, es decir contemplando los alcances 1, 2 y 3. Según informan desde el...

Variedades minoritarias blancas de la D.O.Ca. Rioja

 Publicado el Por Juana Martínez , Ana Gonzalo-Diago , Elisa Baroja , Enrique García-Escudero

El número de variedades de vid cultivadas se ha reducido de forma importante a lo largo del tiempo debido a muy diversas causas. Por ello, la recuperación de variedades minoritarias es fundamental para preservar los recursos genéticos y mantener la variabilidad varietal, además pueden aportar...

Nuevo método para obtener biocombustible a partir de residuos de la producción de vino

 Publicado el Por SeVi

Esquema simplificado de la producción de biocombustible a partir de residuos de la industria vinícola. Fuente: David Bolonio, Universidad Politécnica de Madrid. (photo: )

Esquema simplificado de la producción de biocombustible a partir de residuos de la industria vinícola. Fuente: David Bolonio, Universidad Politécnica de Madrid.

La producción del biocombustible de aceite de pepita de uva y bioetanol, ambas materias obtenidas durante el proceso de producción del vino, podría alcanzar alrededor de 20 kilotoneladas, cerca del 2% del biocombustible consumido actualmente en España. Esta es una de las conclusiones que se d...

Proyecto Life Sarmiento o cómo reducir la emisión de CO2 de los residuos de poda

 Publicado el Por Alfredo López

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Dos empresas, Eurovértice y Microgaia Biotech, con sede en el Parque Científico de Murcia, dependiente del Instituto de Fomento de Murcia, han desarr...

Reducción del grado alcohólico del vino mediante levaduras no-Saccharomyces

 Publicado el Por David Castrillo , Eva Rabuñal , Noemi Neira , Pilar Blanco

Artículo con tablas en PDF adjunto.

El aumento de la temperatura debido al cambio climático afecta al desarrollo fenológico de la vid. En la mayoría de las zonas se produce un adelanto de la maduración tecnológica de la uva, que no siempre va acompañada de la madurez fenol...

Come y bebe como la gente más sana del mundo

 Publicado el Por Interprofesional del Vino de España

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España encabeza el ranking de los países más sanos del planeta elaborado por Bloomberg. Por primera vez, en un solo año, ha escalado des...

Sobre el origen de la variabilidad de añadas de vino

 Publicado el Por Manuel Ruiz

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

En 1971 publicamos en SeVi el estudio “Sobre la evolución de la actividad solar y la producción agrícola”. Consideración especial vitivinícola donde expresábamos la posibilidad de aventurar cualidades y cantidades de cosechas por ...

La FEV pide al Gobierno que explore vías de financiación para implantar medidas contra el cambio climático en las bodegas

 Publicado el Por SeVi

El presidente de la FEV, Miguel A. Torres; La ministra de Transición Ecológica, Teresa Ribera; y el director general de la FEV, José Luis Benítez. (photo: )

El presidente de la FEV, Miguel A. Torres; La ministra de Transición Ecológica, Teresa Ribera; y el director general de la FEV, José Luis Benítez.

El presidente de la Federación Española del Vino (FEV), Miguel A. Torres, y su director general, José Luis Benítez, se reunieron  el pasado 11 de febrero con la ministra de Transición Ecológica, Teresa Ribera, a la que trasladaron el compromiso real del sector bodeguero español en la luch...

El acuerdo entre OIVE y PTV promovió 13 proyectos sobre cambio climático durante 2018

 Publicado el Por SeVi

Durante el año 2018, la Administración Pública aprobó un total de 13 proyectos de I+D+i sobre cambio climático apoyados por la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) en el marco de su acuerdo con la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE). De estos 13 proyectos, 3 se enmarc...