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Webinar Enoforum gratuito: Nuevos conocimientos sobre las funcionalidades de los taninos enológicos. 20 de abril a las 16.00 h

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Enoforum Web anuncia la celebración de un seminario en formato digital (webinar), bajo el título “Nuevos conocimientos sobre las funcionalidades de los taninos enológicos; Principales resultados del grupo de trabajo de la OIV”, a cargo de Fernando Zamora (URV).

El uso de taninos enológicos hasta hace muy poco estaba solo autorizado por la OIV para la clarificación. No obstante, es incuestionable que se usan para otros fines, siendo la protección contra la oxidación y la estabilización del color sus usos más frecuentes. Por esta razón, la OIV creo un grupo de trabajo específico para estudiar su caracterización química y sus posibles funcionalidades.

Como consecuencia de los resultados de este grupo de trabajo, que se presentan en esta charla, el 19 de julio de 2019 la 17ª Asamblea General de la OIV aprobó en Ginebra las siguientes nuevas funcionalidades (Resoluciones Oeno-Techno 17-612 y 17-613) que se han incluido en el Codex Enológico:

  • Contribuir a la protección antioxidante de los componentes del mosto y el vino.
  • Promover la expresión, estabilización y conservación del color.

El webinar se celebrará el 20 de abril a las 16.00 h.

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The Wine Studio lanza la formación WSET a distancia online

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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The Wine Studio, centro acreditado para la formación WSET, ha anunciado que pone en marcha esta formación homologada de forma no presencial a través de las herramientas que ofrece actualmente la tecnología.

Según han comunicado sus responsables, este modelo de formación arrancará el próximo 27 de abril con el WSET Nivel 2 en Vinos.  Será un curso de cuatro semanas, con sesiones presenciales lo más interactivas posible. Se catarán todos los vinos recomendados, mediante el envío de un cofre de muestras a cada alumno. Habrá un sistema de trabajo intenso para cada semana, basado en preguntas de repaso, elaboración de notas de cata, siguiendo en enfoque sistemático del WSET y estudio. Se hará llegar a los alumnos su pack de material de estudio, así como el cofre con 40 muestras de los vinos de la especificación del WSET Nivel 2 en Vinos.

Esta formación online llega con una promoción general de un 10% de descuento sobre el precio habitual del curso. La fecha límite para formalizar la inscripción es el próximo 17 de abril.

Consulta aquí la información completa de este primer programa WSET online.

Más información e inscripciones en www.thewinestudio.es

Argentina encara el tramo final de su vendimia 2020

 Publicado el por Paola Perticarari (colaborador)

Argentina.

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Argentina.

El Instituto Nacional de Vitivinicultura dio a conocer el pasado 15 de abril los resultados de la semana 20 de la vendimia. En estos se puede observar que al 12 de abril se cosecharon 1.978 millones de kilos de uva, frente a los 2.073 millones del mismo periodo del año anterior (-4,6%). En base a esto hay 786,2 millones de litros de vino descubado y se obtuvieron 389,9 millones de litros de mosto. 

El informe ofrece el detalle de la provincia de Mendoza, principal productora, donde se cosecharon 1.397 millones de kilos frente a los 1.377 millones del 2019. Hay 606,9 millones de litros de vino descubado y se obtuvieron 209.7 millones de litros de mosto. 

San Juan, por su parte, la segunda productora, obtuvo 478,1 millones de kilos frente a los 569,2 millones de kilos del año anterior. Hasta el momento se registraron 132,4 litros de vino descubado y 173,7 litros de mosto.

Recordemos que este año hay en Argentina 1213 bodegas inscritas, de las cuales 837 están elaborando.

Situación de la vendimia 2020 en Argentina. Acumulado a 12 de abril

Delegación

Kilos de uva

Litros

Elaboración

Otros usos

Total

Vinos descubados

Mostos obtenidos

Mendoza

593.502.512

7.585

593.510.097

272.689.010

40.098.888

San Martín

699.851.964

494.010

700.345.974

287.360.350

155.436.034

San Rafael

62.013.675

0

62.013.675

28.841.917

7.051.950

Gral. Alvear

41.546.663

10.380

41.557.043

18.056.098

7.194.401

San Juan

439.501.993

38.652.354

478.154.347

132.461.158

173.751.915

Gral. Roca

13.724.702

0

13.724.702

6.471.921

151.820

Córdoba

1.119.311

0

1.119.311

691.965

18.720

La Rioja

3.080.822

0

3.080.822

2.033.470

52.000

Chilecito

49.398.903

0

49.398.903

22.121.430

5.026.000

Cafayate

33.263.651

0

33.263.651

14.560.150

450.980

Tinogasta

2.244.775

0

2.244.775

767.600

719.641

Resistencia

0

0

0

0

0

Rosario

101.792

0

101.792

39.890

0

Santa Fe

28.810

0

28.810

17.590

0

Mar del Plata

194.839

0

194.839

90.929

0

Total

1.939.574.412

39.164.329

1.978.738.741

786.203.478

389.952.349

           

Provincia

Kilos de uva

Litros

Elaboración

Otros usos

Total

Vinos descubados

Mostos obtenidos

Mendoza

1.396.914.814

511.975

1.397.426.789

606.947.375

209.781.273

San Juan

439.501.993

38.652.354

478.154.347

132.461.158

173.751.915

Fuente: INV.

         

 

El sector reclama medidas urgentes 

El 13 de abril Bodegas de Argentina, cámara de la industria del vino que representa a más de 250 bodegas de todo el país, emitió un comunicado por medio del cual solicita al Gobierno nacional una serie de medidas para mantener la actividad del sector “en un nivel mínimo de subsistencia que garantice el no cierre de las empresas y la continuidad de los miles de puestos de trabajo que dependen de ellas”.

Dentro de las medidas, se pide que se exceptúe de la cuarentena a las vinotecas de todo el país. “Las aproximadamente 5.000 vinotecas que existen son todas pymes y un canal de suma importancia para las propias bodegas pyme, que no tienen la posibilidad de llegar a grandes cadenas de hipermercados, supermercados y otros distribuidores”.

Por otro lado, se solicita que se anule la prohibición de venta de vino que se encuentra vigente en alrededor de 50 municipios de 8 provincias, con la idea de que la misma “incita a socializar” y sin tener en cuenta que el vino “es parte de nuestros hábitos culturales de alimentación”. 

También requirieron la eliminación de las retenciones a los productos vitivinícolas que tienen valor agregado, previendo una caída de las exportaciones durante este año. “Este ahorro potencial para las bodegas podría claramente ayudar a sostener el negocio, los empleos y la cadena de pagos en este difícil contexto”, se indicó en el mensaje.

Por otro lado, solicitaron el descongelamiento de precios del vino embotellado, que se encuentra vigente hasta el 20 de abril y propusieron que queden congelados los valores de los vinos de mesa, resaltando que durante el año pasado “los precios de los vinos en góndola subieron solo 30% en promedio, muy lejos de la inflación general”.

Finalmente requirieron la suspensión de la obligatoriedad de la contribución que pagan las bodegas al ente público-privado Coviar (Corporación Vitivinícola Argentina), dada la crítica situación económica. Aseguraron, además, en el comunicado que están convencidos de que “la misma se había alejado de su propósito original al intentar ser una cámara de la industria” y sostuvieron que creen más adecuado “habilitar a las bodegas a suspender voluntariamente la contribución para destinar dichos recursos a necesidades más urgentes como preservar las fuentes de empleo y disponer de recursos para capital de trabajo”.

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La Semana Vitivinícola ha decidido, además, dado su compromiso con la información, ofrecer en abierto sus noticias mientras dure el estado de alarma nacional propiciado por la pandemia de coronavirus. Nuestros suscriptores seguirán disfrutando, en exclusiva, del acceso a las revistas en PDF y la información de Mercados.

Entre medidas sanitarias extremas, Uruguay tuvo una de las mejores vendimias de su historia

 Publicado el por Marcela Baruch (colaborador)

Recogida de la variedad Tannat. FOTO: Inavi. (photo: )

Recogida de la variedad Tannat. FOTO: Inavi.

El viernes 13 de marzo el gobierno uruguayo declaró el estado de emergencia sanitaria, pero no una cuarentena obligatoria, y la mayoría de los viticultores y bodegueros respiraron. Es esos días se cosechaban las últimas uvas de 2020, en una vendimia de una calidad y sanidad excepcional. “Estamos fascinados con la fruta”, dijo Christian Wylie, gerente general de Bodega Garzón, y la misma afirmación se repite en cada productor del país, con el convencimiento de que esta será una de las mejores cosechas de la historia.

En números, según datos del Inavi, se molieron 93.492.254 kilos de uva, 10,75% más que en 2019, que tuvo un total de 83.437.466 kilos. Más allá del buscado incremento en volumen, la excepcionalidad de 2020 está dada por la sanidad y la ausencia de racimos afectados por botrytis, aunque con granos de menor tamaño. Este fenómeno, atípico en un país subtropical, de alta humedad, responde a una gran sequía.

El Instituto Uruguayo de Meteorología (Inumet), describió al período de noviembre 2019 a febrero 2020 como de sequía meteorológica, pues las precipitaciones estuvieron por debajo de la media. Como consecuencia, la vitivinicultura se vio beneficiada con una total madurez óptima de sus uvas.

“Uruguay podrá seguir el camino trazado apostando a la exportación y la consolidación del mercado interno”, afirmó el presidente del Inavi, el enólogo José Lez.

De acuerdo con el Inavi hubo vendimia en 15 de los 19 departamentos de Uruguay: Canelones, Montevideo, Colonia, San José, Maldonado, Paysandú, Salto, Tacuarembó, Artigas, Florida, Soriano, Rivera, Durazno, Lavalleja y Rocha. “De esta cosecha 2020 podrán elaborarse vinos muy buenos, tanto jóvenes con buen perfil cromático, como de guarda con el equilibrio de madurez justo”, explicó Lez.

Vendimia en tiempo del Covid-19

Liberados del apremio de las lluvias, los vitivinicultores uruguayos tuvieron que sortear un desafío diferente. En caso de que no tuvieran aún todas las uvas en bodega, debieron apurar la cosecha ante la amenaza de una cuarentena obligatoria, que finalmente nunca llegó. En cualquier caso, esta vendimia fue diferente. Santiago Deicas, director de estrategia de Establecimiento Juanicó, contó: “Armamos un plan de medidas sanitarias, medimos la temperatura de la gente, les pedíamos que se controlaran en su casa, que no vinieran si tenían síntomas de fiebre o tos. Conseguimos tapabocas, alcohol, colocamos cubos con desinfectante para entrar a cada espacio y enjuagarse los zapatos”. Otro tanto realizó la bodega Marichal, su enólogo, Juan Andrés Marichal, comentó que reforzaron las medidas de higiene, habilitaron los baños dedicados al turismo para los funcionarios de la bodega. También tomaron medidas en Bodega Garzón, donde según explicó su gerente general, Christian Wylie, a principios de marzo instauraron un protocolo de buenas prácticas, con guantes, mascarillas y alcohol en gel. “Explicamos a los empleados que debían de dejar de estrecharse las manos, de compartir utensilios de comida y el mate. Además, enviamos videos del médico que tenemos en la empresa para concientizar, e impusimos exigencia de higiene al transporte, porque, el traslado de los operarios es uno de los temas más críticos de contagio”, contó Wylie. Otra de las medidas que tomó esta última bodega, fue no afectar la prima de presentismo a los cosechadores que se ausentaran por síntomas.

Por otro lado, Marichal anunció que un mes antes de ese 13 de marzo, el Inavi había terminado de implementar la plataforma de gestión de las bodegas online. “Este fue un avance crucial, porque los trámites que se hacían vía papel, ahora se realizan a distancia”, dijo el directivo.

Las áreas de turismo de las bodegas se encuentran cerradas, los funcionarios de viñedo de vacaciones como es habitual después de la vendimia, y los funcionarios administrativos en trabajo a distancia o seguro de desempleo. Las bodegas ahora, en Uruguay, se concentran en la elaboración con equipos divididos en dos o más turnos de trabajo, y en el redireccionamiento de su estrategia de venta, para llegar de forma directa al consumidor. Mientras, recalculan el aumento en el costo de producción, dado por el aumento del dólar, pues Uruguay importa botellas, etiquetas, cápsulas, corchos, etc. Marichal comentó: “los costes de producción aumentarán y se perderá competitividad”. Por otro lado, Marichal dijo que, si bien el volumen de la exportación se mantiene, los pedidos para el segundo semestre del año ya comienzan a verse afectados.

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El vino italiano se prepara para lo peor tras el Covid-19

 Publicado el por Carlo Flamini Il Corriere Vinicolo (colaborador)

Italia. (photo: )

Italia.

Este texto es una síntesis. Artículo publicado originalmente por ‘Il Corriere Vinicolo’ y reproducido con su autorización por ‘La Semana Vitivinícola’. Todos los derechos reservados. Para consultar el artículo original, visite www.corrierevinicolo.com Artículo con tablas en pdf adjunto.

En 2020, en el peor de los escenarios, el sector del vino italiano acumulará 8 millones de hectolitros no vendidos, sumando las pérdidas del mercado interno y la exportación; una situación que generará, según nuestras previsiones, un stock al cierre de campaña (31 de julio 2020) de 60 millones de hectolitros, entre la producción y el comercio;  con 3.400 millones de euros de pérdidas previstas, el 25% de la cadena total. Y la crisis económica, la verdadera, está por venir... 

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