Bodega Otazu, compromiso con su terroir y el arte de la enología

 Publicado el Por Vicent Escamilla

Vinos de Bodega Otazu catados en la presentación. (photo: )
Vinos de Bodega Otazu catados en la presentación.

La filosofía de Bodega Otazu es la de elaborar vinos de calidad que transmitan su origen y la riqueza enológica de su terroir. Por ello, todos sus vinos son elaborados exclusivamente con las uvas procedentes de las 110 hectáreas de viñedo propio que rodean la bodega: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay. Un viñedo certificado Vino de Pago. Bodega Otazu es la bodega situada más al norte de España para la producción de vino tinto. Se encuentra ubicada a ocho kilómetros de Pamplona y está enmarcada entre la Sierra del Perdón y la Sierra de Sarbil, con el río Arga como delimitador natural.

El pasado 27 de marzo presentó sus últimos proyectos en Valencia, en una comida maridada en el restaurante Llisa Negra by Quique Dacosta, donde el enólogo José Luis Ruiz presentó los vinos, cuyo maridaje dirigió la sumiller Manuela Romeralo. Así, la ventresca de atún rojo curada se acompañó del Otazu Rosado 2018 (Merlot especiado y con nervio), el cangrejo azul de la Albufera bailó con el Pago de Otazu Chardonnay con Crianza 2018 (cremoso y seductor), la pata de pulpo de roca de Dénia a la parrilla con mojo rojo se complementó con el Chardonnay 1 Ha 2016 (tenso e intenso), el arroz en paella de magro de cerdo ibérico y verduras estuvo acompañado del Pago de Otazu Tinto 2015 (carnoso y crujiente) y el inmenso Artist Series 3 Héctor Zamora 2015 (elegante, complejo y largo) llegó con el solomillo de rubia gallega y puré de patata ratté a la mantequilla.

Quedó claro el compromiso de la bodega con su origen, la riqueza y personalidad de su terroir (1 ha, una historia son vino monovarietales de una única hectárea para explorar la singularidad del terroir de Otazu), la adaptación y el “entendimiento” de las variedades bordelesas y su pasión por el arte, traducida en la línea Artist Series, donde Otazu trabaja cada añada con un artista distinto (Leandro Erlich, Tony Orrico y Héctor Zamora). Además el futuro habla de vinos espumosos, variedades recuperadas...


Tenga presente nuestras Condiciones de uso y si utiliza esta información recuerde citar siempre www.sevi.net y La Semana Vitivinícola como fuente.

0 Respuestas(s) a “Bodega Otazu, compromiso con su terroir y el arte de la enología”

Comentarios disponibles para usuarios registrados