Payoya Negra 2016, vino nacido en plena Serranía de Ronda

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Finca La Melonera se encuentra en plena Serranía de Ronda. La finca tiene casi 200 hectáreas, de las que solo 10 ha son de viñedo. Bajo la dirección técnica de Ana de Castro elabora vinos como este Payoya Negra 2016 (D.O.P. Sierras de Málaga) (coupage de Tintilla de Rota, Syrah, Garncha y Romé a partes iguales). Con altitudes desde 690 metros hasta 930 m.  se produce una oscilación térmica diaria de hasta 20 grados tanto en invierno como en verano. Esto sumado a los más de 800 litros de lluvias anuales y a los vientos húmedos que llegan desde el Atlántico, la convierten en un enclave inmejorable para la crianza de la vid. Rodeado por encinas centenarias, el viñedo está conformado por parcelas que se ubican en los claros donde no hay encinas. Tras 12 meses de crianzas en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio el resultado es un vino color rojo picota, aromas a fruta roja y negra de bosque, especiado, en boca en sedoso con taninos muy bien integrados, sedoso, y muy goloso. Carnoso y seductor.


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