La Jornada Técnica de SeVi en Enomaq 2019 evidencia el interés en materiales alternativos en la elaboración vínica

 Publicado el Por SeVi

 (photo: Esther Casas)

La Jornada Técnica de La Semana Vitivinícola en Enomaq 2019, en Feria de Zaragoza, bajo el título “Materiales alternativos en la elaboración y conservación del vino”, fue una prueba del interés de los profesionales del sector en el empleo, la investigación y el desarrollo de nuevos materiales. La respuesta fue inmediata y días antes de la celebración de la sesión el aforo de la sala estaba completo. Alrededor de un centenar de técnicos de bodegas y profesionales de la industria auxiliar vitivinícola pudieron conocer algunas de las líneas de actuación más interesantes en la materia, las tendencias de consumo de vino más actuales y la importancia de la mirada sostenible en todo el proceso.

Fue, sin duda, uno de los puntos fuertes de la segunda jornada de los salones de maquinaria vitivinícola, oleícola y de cerveza de Feria Zaragoza (Enomaq, Tecnovid, Oleomaq, Oleotec y E-Beer).

Tras la inauguración de la Jornada Técnica, el investigador Antonio Palacios (Laboratorios Excell) presentó los últimos avances en materia de marcadores de longevidad y envejecimiento, indispensables para evaluar el potencial oxidativo de los vinos.

A continuación, el enólogo y asesor Juan Manuel Gonzalvo puso al servicio del auditorio sus conocimientos sobre las tendencias de consumo más actuales y centró el foco en el incremento del interés del consumidor final hacia vinos con menos complejidad. Vinos directos, dejando protagonismo a la fruta, y cómo los nuevos materiales y la recuperación de otros tradicionales alternativos a los “clásicos” puede ser un camino para conseguirlos.

Al respecto, Marcelo Morales (Bod. Grandes Vinos y Viñedos) expuso su experiencia en la utilización de tinajas en la elaboración enológica y las diferencias en su manejo con la madera de roble.

La última de las ponencias fue la que protagonizó Sébastien Andrés (Vinventions), que presentó las cualidades de los cierres de materiales alternativos y la importancia de la economía circular en la industria vitivinícola.

En resumen, quedo constancia de que los materiales alternativos en la elaboración y conservación del vino suponen nuevas oportunidades de mercado, que hay líneas de investigación técnica respecto a sus cualidades y que el sector tiene interés y disposición.


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