Negre de Vinya Alforí 2017: vuelta en blanco con fundamento a los orígenes

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La joven bodega valenciana Vinya Alforí (D.O.P. Valencia) se está haciendo un hueco rápidamente en el panorama vitivinícola de la C. Valenciana. La inquietud de Vicent Penadés, director de Vinya Alforí, y su equipo técnico les ha llevado a mirar hacia atrás, hacia la tradición, en la elaboración de un nuevo vino ¿blanco? en el que el mosto fermenta junto a sus hollejos. Una técnica de vinificación ancestral en la subzona del Clariano en la que el vino, prácticamente, se vinifica como un tinto. Es la misma práctica que se sigue para elaborar los vinos naranjas (orange wines), pero adaptada a las técnicas de control de temperatura y seguimiento del vino para evitar, sobre todo, oxidaciones. El resultado es Negre de Vinya Alforí 2017, monovarietal de Macabeo, fermentado con sus hollejos. De esta primera añada solo se han elaborado 650 botellas.

La parcela seleccionada está plantada de viñas de la variedad Macabeo asentadas en un suelo franco-arenoso y pedregoso que permite que la vid tenga una buena regulación del vigor. La elaboración empieza con una vendimia manual en cajas de 12 kilos y rápidamente introducen la uva en una cámara frigorífica para poder bajar la temperatura hasta 0ºC durante 24 horas. Tras el despalillado y un suave estrujado, se fermenta en pequeños depósitos abiertos controlando la temperatura y realizando ligeros y constantes bazuqueos, de forma manual, para asegurar el contacto del mosto con los hollejos y favorecer la extracción de aromas y taninos. Después se reposa el vino unos 12 meses, en un depósito de hormigón. Como resultado se obtiene un vino con aromas fermentativos y propios de la crianza.

El resultado es un vino limpio y brillante de intenso color oro con irisaciones anaranjadas. La nariz muestra una intensidad media/alta, de marcado carácter floral y de hierbas secas, incluso de infusión. Al mover la copa aparecen nítidamente las lías y ciertos aromas de bollería. Finos balsámicos muy ligeros que recuerdan al pino/resina. Especias blancas (pimienta blanca) y laurel. Con temperatura y oxígeno sale un fondo de mermelada de naranja amarga. Negre de Vinya Alforí 2017 ofrece una boca compleja y fresca. De buen ataque ácido, ligeramente verde, buen equilibrio entre el grado alcohólico mediterráneo, la acidez bien integrada y los amargos finales. Seco, graso y con cuerpo. Refuerza las sensaciones percibidas en nariz y se hace más nítido su perfil alimonado. Aparecen frutos secos ligeros. Buena persistencia y recuerdo frutal. Muy agradable la sensación seca y ligeramente astringente que muestra. Acompañado de la comida adecuada puede ser muy interesante. Presenta una buena previsión de evolución en botella, pues la acidez es más que suficiente y tiene estructura polifenólica de sobra.


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