Topic:

La levadura Lalvin ICV OKAY, de Lallemand, reconocida en Sitevi

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Lalvin ICV OKAY una levadura enológica, resultado de un estudio científico colaborativo del Grupo ICV, la empresa Lallemand, SupAgro y el INRA Montpellier. La levadura, NO GMO, fue seleccionada mediante la combinación de técnicas clásicas de evaluación y la técnica de los Loci de características cuantitativas (QTL) que identifican las regiones del genoma involucradas en funciones de interés.
La innovación radica en la técnica de cruzamientos sucesivos (back-cross) entre una levadura particularmente eficaz en el aspecto enológico y una levadura de características genéticas originales (con muy baja capacidad para la producción de compuestos azufrados).
Esta levadura combina rasgos de robustez (Killer K2, fase de latencia corta, capacidad de fermentación por encima de los 30°C, capacidad de fermentación de mostos con más de 15,5% de alcohol potencial...) y de muy baja producción de SO2, de H2S y de acetaldehído. Estas últimas características contribuyen a una disminución de los aportes de SO2 durante la vinificación.
Lalvin ICV OKAY es interesante para la elaboración de vinos blancos y rosados, asegurando bajos niveles de acidez volátil y favoreciendo los ésteres aromáticos. En boca aporta frescura y equilibrio. Lalvin ICV OKAY permite la elaboración segura de vinos tintos con bajos niveles de SO2, H2S y acetaldehído, según informaron desde Lallemand.
Sitevi 2013 es el salón internacional de los sectores viña-vino, frutas-legumbres y oleicultura que tendrá lugar del martes 26 al jueves 28 de noviembre de 2013 en el Parc des Expositions de Montpellier, Francia. Este año, de los 80 expedientes presentados al comité del Sitevi, el jurado seleccionó 22 productos después de largas deliberaciones y la levadura enológica Lalvin ICV OKAY recibió una mención.
Más información en www.lallemand.com y en el correo electrónico wine@lallemand.com
 

Emilio Moro ‘embotella su historia’ en la nueva imagen de sus vinos

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

La bodega, referente en la Ribera del Duero, renueva la imagen de sus vinos con fotografías que convierten su tradición en valor añadido.
La tradición como valor añadido. Eso es lo que transmite la nueva imagen de los vinos de la bodega Emilio Moro. Lejos de iconos y clichés, y con cercanía, las nuevas añadas de sus vinos (Finca Resalso 2012, Emilio Moro 2010, Malleolus 2009, Malleolus de Valderramiro 2009 y Malleolus de Sanchomartín 2009) incorporan fotografías de familia. Un ejercicio de honestidad que suma innovación y responsabilidad social, pues el nuevo etiquetado incluye, la lectura en Braille y una video cata a través de un código BIDI.
El pasado 17 de octubre se presentó esta nueva imagen en Valencia. El escenario fue el Restaurant Ricard Camarena, donde los vinos de la familia Moro fueron maridados con sendos platos del prestigioso chef valenciano por el sumiller David Rabasa. El presidente de Emilio Moro, José Moro, fue el encargado de introducir cada uno de los cinco vinos (durante la recepción se sirvió la última añada de Cepa 21). Abrió el Finca Resalso 2012, que recoge a la perfección la expresión frutal más genuina del Tinto Fino de la Ribera, que se enfrentó a un canapé de anguila ahumada y cacau del collaret. Le siguió uno de los hermanamientos más arriesgados y con más éxito, el que protagonizaron un mineral y elegante Emilio Moro 2010 con una sopa fría y ligeramente picante de alficoz, calamar y cilantro. Las hebras templadas de berenjena ahumada, ventresca de corvina y ajos encurtidos tuvieron su réplica en Malleolus 2009, un vino que marcó un hito en Ribera del Duero. Con una filosofía de vino de pago llegó Malleolus de Valderramiro 2009, especiado, mineral, complejo, que tuvo ante sí a un rape con coliflor frita, jugo de limón y alcaparras. La carne no llegó hasta el grandioso Malleolus de Sanchomartín 2009, con una presa ibérica de bellota en adobo con puerros asados, mostaza y bonito seco. El ejercicio de pasar de una copa a otra destapaba matices ricos en todos y cada uno de estos vinos, 100% Tinto Fino.

Amor y familia triunfaron en el cuarto certamen fotográfico de Bodegas Pradorey

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Con sedes en la Ribera del Duero y Rueda, Bodegas PradoRey es todo un referente en la elaboración de vinos singulares por pequeñas parcelas a nivel nacional. Pero, también, una bodega preocupada y comprometida por el impulso de la cultura y el arte. Por ello, desde hace cuatro años organiza y promueve un concurso fotográfico, que se ha convertido ya en una cita ineludible tanto para profesionales como para amateurs. En esta cuarta edición, bajo el lema “Tenemos un montón de razones por las que brindar en 2013” se trataba de destacar el importante papel que juega el vino en los buenos momentos de nuestra vida.
El jurado, compuesto por profesionales de reconocido prestigio, el ganador de la edición anterior y representantes de la organización convocante, ha concedido el primer premio a Miguel Planells Saurin de Banyoles (Girona) que en su trabajo fotográfico mostraba la felicidad y el amor de un matrimonio brindando con vinos por sus Bodas de Oro, mientras que el segundo premio ha recaído en María del Rivero Pastor Arranz, una ribereña de 43 años que, aunque nacida en San Esteban de Gormaz, lleva viviendo en Aranda de Duero desde los cinco.
Su afición a la fotografía se inicia en el año 2010 cuando comienza a realizar los primeros cursos con Mario Pascucci (Asociación En-cuadra). En diciembre de 2012 adquiere su primera réflex y desde entonces ha realizado varios cursos de fotografía, con fotógrafos de la talla de Pablo Senra, Alain Perdomo, Gabriel Brau u Óscar Molina, y de edición con retocadores como Tony Yague o Javier Herrero. La fotografía donde se siente más cómoda es la fotografía callejera y conceptual, un estilo en el que realizó las fotografías para el libro Tiempo de Espera, de Javier Pascual. María ha obtenido el segundo premio del concurso de Bodegas PradoRey con una serie de tres fotografías en el que ha querido ilustrar los motivos por los que ella brindaría: “mi familia, mi pareja y mis amigos; en definitiva, la gente que es mi aliada en el día a día”.
Por último, el tercer premio ha sido para Abel Valdenebro Gutiérrez, de Madrid, por ‘Buenas noticias’.
La dotación económica del concurso, entregada en la localidad de Aranda de Duero, ha sido de 1.500 € para el primer premio, de 500 € para el segundo y de 200 € para el tercero, más un regalo en los tres casos de un pack de enoturismo y vino que incluye una noche de alojamiento para dos personas en la Posada Real Sitio de Ventosilla, el hotel rural que la bodega tiene cerca de la localidad de Villalba de Duero (Burgos), una visita a la bodega de PradoRey en Ribera de Duero con cata guiada y un lote con las referencias de PradoRey. Las fotografías de los tres ganadores, junto con la del premio especial del público y una selección de 16 fotografías finalistas, están expuestas en las instalaciones de PradoRey en Rueda y en la vinoteca Arte y Vino en Aranda de Duero desde el mes de octubre. La muestra se puede visitar en ambos sitios de manera de forma gratuita.
Todas las obras presentadas a concurso pueden verse en la página web de Bodegas PradoRey: http://www.pradorey.es/concursofotos
 

Anna Blanc de Blancs, de Codorníu, irrumpe en el mercado

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Anna de Codorníu lanza Anna Blanc de Blancs, un cava completamente nuevo, moderno y elegante, pensado exclusivamente para los restaurantes de moda de las principales ciudades del mundo: Barcelona, Madrid, Nueva York, Londres, etc.
Este Blanc de Blancs rememora el primer Anna de Codorníu que salió al mercado en 1984 y que conquistó,por su innovación,a toda la hostelería de este país. De nuevo cuenta con la combinación exitosa de la uva Chardonnay con las tres variedades más características y mediterráneas de la D.O. Cava: Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Con una crianza más larga, de más de 12 meses, consigue redondear este nuevo cava, lo que le añade elegancia y versatilidad al resultado final.
El nuevo Anna Blanc de Blancs es una cava gastronómico y moderno. Gastronómico porque está elaborado principalmente con la variedad Chardonnay, lo que le confiere al cava una paleta de aromas y una cremosidad que lo hacen apto para maridar con múltiples tipos de cocina y para disfrutar de inicio a fin de un menú y durante todo el día. Y moderno porque, respetando su esencia femenina y sutil, tiene una imagen rompedora y revolucionaria, con un diseño elegante caracterizado por el color blanco de la botella y un refinado toque dorado que va a sorprender y a ambientar todos los locales de moda.
 

Laura Cano, nueva gerente del laboratorio Cork Center del Icsuro

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Laura Cano Ybarra (30) es licenciada en Química y Máster en Química por la Universidad de Girona. Asimismo, cuenta con una trayectoria de 3 años como profesora asociada a la UdG realizando la asignatura de prácticas de Química Orgánica.
Inicia su colaboración con el laboratorio Cork Center en el 2006 realizando ensayos y controles de calidad de los tapones de corcho y en 2009 se incorpora al Departamento de Química Analítica del centro dando su apoyo también en proyectos de investigación.
Cano sucede en el cargo a Marta Ponce hasta el momento Gerente del laboratorio del Icsuro, con la voluntad de dar continuidad a aquellas líneas iniciadas recientemente, así como abrir nuevas líneas de futuro. Estas líneas  pasan principalmente por la investigación con centros de referencia a nivel nacional e internacional; consolidar la normalización con el fin que el sector cuente con estándares de calidad que garanticen la funcionalidad de los tapones de corcho; la puesta a punto de nuevos métodos de ensayo que permitan técnicas más exigentes tanto para los controles de calidad como para la investigación; ampliar la presencia en los mercados del nuevo mundo (países nuevos productores de vino) y los países emergentes como China.
Sobre Instituto Catalán del Corcho-Cork Center Laboratory:
El Instituto Catalán del Corcho (Icsuro) creado en 1991 por Decreto de la Generalitat de Cataluña es una entidad de carácter consorcial integrada por el  Departamento de Empresa y Ocupación y el Departamento de Agricultura, Aecork (Asociación de Empresarios Corcheros de Cataluña), el Consorcio  Forestal de Cataluña, los Ayuntamientos de Palafrugell, Cassà de la Selva y  San Feliu de Guíxols, las Cámaras de Comercio de Palamós, San Feliu de  Guíxols y Girona, la Universidad de Girona y Retecork(Red Europea de Territorios Corcheros).
La actividad del Icsuro se centra en la investigación en materia de nuevas  aplicaciones y sostenibilidad del corcho; la formación a colectivos  profesionales: enólogos, sumilleres, diseñadores; la comunicación y promoción del corcho y la prestación de servicios a través de su laboratorio, el  Cork Center Laboratory.
El laboratorio Cork Center nace en el año 2001 acreditado con la ISO 9001 y se ha convertido en un centro de referencia a nivel internacional en la  prestación de servicios a la industria corchera y vitivinícola contando con las  tecnologías analíticas de última generación.
Los servicios que ofrece el laboratorio van desde los controles de calidad de los tapones de corcho, aguas, bebidas alcohólicas, botellas y embalajes  (papel y cartón); análisis de la composición de muestras vegetales (corcho,  madera, barricas); peritajes en materia de litigios; validación de innovaciones  técnicas que introduce la industria corchera; asesoramiento y formación en  controles de calidad (análisis sensorial, cromatografía de gases,  microbiología, diseño de protocolos internos de calidad).