Producción y calidad de Tempranillo según carga de uva en suelo ácido

 Publicado el Por J.A. Rubio , C. Arranz , A. Vicente , E. Barajas

Artículo con tablas en PDF adjunto.

El nivel de carga en uva es uno de los aspectos esenciales de toda explotación vitivinícola por su estrecha relación con la adaptación entre plantas y condiciones de la parcela, con la calidad del mosto y con el ajuste de costes en búsqueda de la rentabilidad.

La relación fuente-sumidero es un factor a tener en cuenta cuando se planean los objetivos de producción en cualquier viñedo. Conscientes de su importancia, esa razón ha sido estudiada por muchos investigadores: Ravaz (1911), Partridge (1930) y Shaulis (1950), citados por Howell (2001), proponen la relación entre el rendimiento en uva y el peso de la madera de poda como estimador del balance entre producción y desarrollo vegetativo que da cuenta del área foliar requerida para madurar una unidad de peso de cosecha. Jackson y Lombard (1993) indican que la relación de superficie foliar y peso de fruta para conseguir una buena maduración se sitúa entre 7 y 12 cm2.g-1, mientras que Howell (2001) recoge valores entre 7 y 14 cm2.g-1. A partir de la plasticidad del cultivo y sus amplias posibilidades para lograr el objetivo de una producción satisfactoria (según fines), se pueden matizar casi todos los factores.

Murisier (1996) indica que un valor óptimo para la relación producción de fruta por peso de madera de poda es 5. Bravdo y Naor (1996) aconsejan un índice de Ravaz de 7, y Bravdo et al. (1984) que un índice de Ravaz de 12 es el adecuado para una lograr una buena productividad, manteniéndose la calidad del fruto. La viticultura en España ha procurado niveles de rendimiento, en conjunto, más bajos que en otros países europeos y que en los países del Nuevo Mundo. En el caso de Tempranillo en La Rioja, García-Escudero et al. (2006) indican que el índice de Ravaz adecuado se encuentra entre 4 y 7.

En las últimas décadas se han producido mejoras en las estructuras de nuestra viticultura encaminadas al incremento de los rendimientos. El ajuste de este factor suscita siempre controversia, pero resulta esencial para concebir el tipo de vino y su posterior comercialización.

El objetivo del presente trabajo ha sido evaluar las características productivas y cualitativas del cv. Tempranillo, cultivado con tres cargas de cosecha de uva, y obtener su perfil para cada nivel productivo. También, estudiar la respuesta del Tempranillo cultivado en una zona con suelos de carácter ácido (D.O. Arribes). 


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