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Pedro Ximénez de Sacristía de añada de Bodegas Alvear

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Alvear, la bodega tricentenaria más antigua de Andalucía (y posiblemente la primera elaboradora de PX de España), tiene en el mercado desde hace unos meses diferentes añadas de sus Pedro Ximénez de Sacristía. La uva Pedro Ximénez es la variedad reina de la D.O.P. Montilla-Moriles y también de la bodega cordobesa, ya que todos sus vinos se elaboran a partir de esta variedad.

La bodega fue pionera en la apuesta por la Pedro Ximénez, la cual llegó a Andalucía en torno al siglo XVI resultando idónea para adaptarse al suelo y el clima de la Sierra de Montilla. De hecho, fue una de las mujeres de la familia, Sabina de Alvear y Ward, quien, a mediados del siglo XIX, vislumbró el potencial de la Pedro Ximénez para elaborar vinos de calidad y empezó a pagar más a los agricultores por esta variedad, provocando que aumentara la superficie plantada con Pedro Ximénez, hoy esencial en el viñedo montillano.

Desde 1998, Alvear es la primera bodega del mundo que elabora una gama completa de vinos dulces de añada a partir de esta variedad. Desde entonces, las mejores añadas se dejan envejecer de forma estática, en medias botas de roble americano viejo, en La Sacristía de los Pedro Ximénez de Alvear, y cada añada (1999, 2002, 2004, 2006, 2008 y 2011) muestra su propia personalidad.

Entre todas las añadas, destaca la 2011, que obtuvo 100 puntos Parker en el año 2014. Se trata de un vino excepcional, complejo y elegantísimo en nariz, con recuerdos a higos, caramelo, frutas tropicales y cacao. En boca se destaca un equilibrio sublime, es untuoso y tiene una textura muy delicada. Tiene una espléndida frescura y acidez.

XC Palo Cortado ‘de ida y vuelta’, joya enológica llena de historia

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La historia de este vino/joya de colección comienza hace prácticamente un año, el 8 de febrero de 2018, cuando González Byass embarcó en el Buque Escuela “Juan Sebastián de Elcano” dos medias botas de un excepcional Palo Cortado seleccionado por el enólogo Antonio Flores. El vino ha navegado a bordo del “Juan Sebastián de Elcano” en su XC crucero de instrucción, en viaje redondo que zarpó de Cádiz el 11 de febrero de 2018. El 11 de agosto del mismo año, el buque de la Armada Española arribó a dicho puerto con las dos medias botas que, durante seis meses, permanecieron estibadas en su cubierta guardando XC Palo Cortado “de ida y vuelta”, un vino de Jerez que ha sido capaz de impregnarse y enriquecerse en cada escala de su viaje para ofrecer un tesoro enológico único.

González Byass ha embotellado 550 de este vino de Jerez con el que se recupera la tradición de embarcar vinos en largas travesías y con el que se rinde homenaje a los marineros que circunnavegaron el mundo en el siglo XVI. Estos vinos, conocidos como de “ida y vuelta”, fueron muy populares en el comercio de ultramar llegando a quintuplicar su precio al regresar a Cádiz. La notable mejora en sus cualidades organolépticas y singularidad se debía a factores como la temperatura, la presión y, sobre todo, el vaivén continuo de las olas del mar.

XC Palo Cortado “de ida y vuelta” es de color ámbar, con toques cobrizos, destellos de oro viejo y fondo anaranjado. De nariz fina y elegante, posee aromas de maderas nobles, frutos secos de intenso tostado y notas salinas. En boca resulta envolvente, contundente, amplio, elegante e indescriptiblemente armónico. Sin duda, el continuo vaivén de las olas de los mares y océanos navegados le ha otorgado caracteres de grandeza, convirtiendo este Palo Cortado en un vino único cargado de sensaciones e historia.

XC Palo Cortado “de ida y vuelta” se presenta en un estuche que contiene, además, una muestra de 200 ml del mismo vino antes de viajar para facilitar su comparación.

González Byass reconoce y agradece la gentileza de la Armada Española al permitir recuperar la tradición de los vinos de “ida y vuelta”.

Protos Crianza 2015, hijo de una añada ‘Excelente’

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Protos Crianza 2015 se presenta, a juicio del equipo técnico de la bodega, como la “mejor añada del último lustro” gracias al esfuerzo de toda la bodega. El trabajo que todo el experto equipo de enólogos ha logrado plasmar el “terroir” de la Ribera del Duero que queda reflejado en cada sorbo y en el sentir de su tierra.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero contó por primera vez con la opinión de un Comité Excepcional de Calificación de la Cosecha, formado por nueve de los mejores sumilleres de España, expertos en vino de los mejores restaurantes de nuestro país que sumaron entre todos diecisiete estrellas Michelin, y que calificaron como “Excelente” la añada 2015.

Protos Crianza 2015 está elaborado con uva 100% Tinta del País que vienen de viñedos de más de 25 años. El vino ha pasado 14 meses en barricas de roble francés y americano. Ofrece un color rojo picota con destellos morados que indican juventud. En boca ofrece una experiencia envolvente. Es un vino sabroso y equilibrado, con finura y madurez que deja recuerdos de fruta madura. En nariz aporta aromas de especies dulces y agradables tostados y logra mantenerse en el recuerdo gracias a su alta intensidad aromática.

¿Conoces los nuevos programas ENAC de acreditación para ensayos en vino y aceites de oliva?

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) lanzó a finales de 2018 tres nuevos programas de acreditación dirigidos al sector alimentario, que permitirán al mercado identificar con mayor claridad aquellos laboratorios técnicamente competentes para realizar un conjunto de ensayos que cubran una necesidad integral en su sector. Entre los nuevos programas al servicio del sector alimentario, el programa de acreditación de ensayos físico-químicos de vinos permite identificar el conjunto de ensayos necesarios para verificar los límites y exigencias fijadas en la normativa comunitaria en relación con la producción del vino, comprobar las principales características de calidad de los vinos amparados por denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas protegidas y evaluar la conformidad de los vinos con los requisitos analíticos básicos necesarios para la exportación a terceros países.

Por su parte, el programa de acreditación de ensayos físico-químicos de aceites de oliva y aceites de orujo de oliva  integra el conjunto de ensayos para comprobar las características de calidad y pureza, las principales características analíticas de los aceites de oliva vírgenes recogidas en los pliegos de condiciones de las denominaciones de origen protegidas y las indicaciones geográficas protegidas, y los requisitos analíticos necesarios para la exportación a terceros países.

Por último el programa de acreditación de ensayos físico-químicos de abonos CE y demás productos fertilizantes hace referencia al conjunto de ensayos para determinar las riquezas nutritivas que permitan cumplir y verificar las exigencias reglamentarias vigentes más comunes recogidas en el Reglamento CE nº 2003/2003 y en el Real Decreto 506/2013, incluidas sus posteriores modificaciones.

Herramienta al servicio del mercado

En ocasiones, los laboratorios están acreditados solamente para ciertos ensayos cuando, en realidad, el mercado necesita abordar todo un conjunto de determinaciones, cuya competencia técnica esté acreditada para demostrar el cumplimiento con los exigentes requisitos que establece la seguridad alimentaria.

Esta realidad puede llevar a distorsiones en la toma de decisiones por parte de los operadores económicos, bien porque no dispongan de la totalidad de resultados acreditados que requieren, bien porque tengan que dedicar más esfuerzos a localizar diferentes laboratorios acreditados para lograr disponer de un servicio de análisis completo, ajustado a sus necesidades y totalmente amparado por la acreditación.

Por este motivo, ENAC ha puesto a disposición del mercado los programas de acreditación, una nueva herramienta con el objetivo de que los diferentes operadores económicos puedan identificar de una forma fácil a aquellos laboratorios que han demostrado la competencia técnica para realizar un conjunto de ensayos que cubran una necesidad integral en un sector.

Al acreditarse para un Programa de Acreditación, los laboratorios podrán ofrecer de manera acreditada todos los servicios analíticos necesarios para un determinado fin, tanto a sus clientes, a las autoridades competentes como al mercado en general. Por otra parte, esta herramienta simplifica enormemente la interpretación de los informes de resultados ayudando a los diferentes operadores económicos que necesitan esta información a diferenciar entre los ensayos acreditados y los no acreditados.

Más información en www.enac.es

Rius&Rius continúa presentando uno de los mejores balances del sector dentro del PASVE 2019-2023

 Publicado el por Jordi Melendo (colaborador)

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A finales de mayo tuvimos la oportunidad de comentar diversos aspectos relacionados con las ayudas al sector vitivinícola establecido para el periodo 2019-2023, y ya se han recibido las resoluciones, aprobatorias o denegatorias, de las peticiones realizadas en primera convocatoria.

¿Nos podría hacer un primer comentario sobre las resoluciones de esta primera convocatoria?

Efectivamente, durante el pasado mes de octubre empezaron a darse a conocer las listas definitivas aprobadas por el Gobierno y las CC.AA. (Conferencia Sectorial) de las solicitudes de ayudas para inversiones al amparo de esta Disposición Comunitaria. Por lo que respecta a Cataluña, durante el pasado mes de noviembre estuvimos muy atentos a las Resoluciones que el Departamento de Agricultura iba emitiendo sobre las solicitudes presentadas en primera convocatoria. El término de admisión finalizó de modo excepcional el pasado 16 de abril, en condiciones normales el periodo de cierre de admisión de solicitudes finaliza el 31 de enero de cada año.

¿Cuál sería el balance de los expedientes presentados?

En términos generales cabe comentar que el porcentaje de expedientes aprobados, en Cataluña, ha sido del orden del 50% de los presentados. Que las ayudas asignadas han sido del orden del 30% a fondo perdido sobre las inversiones subvencionables. Y que la nota de corte, por lo que respecta a los criterios de priorización para la elegibilidad de los proyectos ha pasado de los 20 puntos iniciales a los 31, de ahí la apuntada caída del 50% sobre las peticiones formuladas.

¿Cuál es su valoración como experto?

A nivel de consultoría especializada en temática vitivinícola hemos de manifestar la satisfacción de todo el equipo multidisciplinar de esta área de actuación: Urbanismo, Ingeniería y Arquitectura industrial y Agroalimentaria, Medio Ambiente, Económico Financiero, Enológico, Seguridad e Inocuidad Alimentaria, Jurídico y Administrativo, cuya actuación ha comportado el continuar presentado uno de los mejores balances del sector tanto por el número de expedientes cursados como por el alto porcentaje de aprobaciones conseguidas. Aquellos operadores que se han esmerado en poner de relieve el cumplimiento de los objetivos estratégicos establecidos en el Decreto de convocatoria con una especial atención a la aplicación de medidas con tendencia a favorecer el ahorro hídrico, la mejora de la eficiencia energética y la implantación-gestión de procesos sostenibles, han sido los principales beneficiarios de esta convocatoria. Una ayuda del 30% a fondo perdido sobre las inversiones subvencionables es un buen exponente.

¿De dónde proceden los fondos para estas ayudas al sector vitivinícola?

Esta línea de ayudas provienen directamente de fondos europeos y representan una excelente oportunidad para todas aquellas bodegas y cavas que tengas previstas inversiones como primera instalación, ampliaciones, reformas, perfeccionamientos, etc.

¿De cara a próximas convocatorias puede recordarnos que actuaciones pueden ser subvencionables?

Se agrupan en cuatro vertientes. La primera son las inversiones directamente destinadas a la elaboración de productos vitivinícolas, desde la transformación de la uva hasta el embotellado en envasado, y etiquetado de productos vitivinícolas en bodega o cava, obra civil, instalaciones y maquinaria, incluyendo software para la gestión de bodegas y cavas. La segunda se refiere a inversiones directamente relacionadas con el control de calidad, como construcción y equipamiento de laboratorios, inversiones en equipos destinados a introducir normas de calidad o sistemas de trazabilidad, incluyendo software para el control de calidad de las materias primeras, de los productos y de las condiciones de producción y conservación. La tercera son las inversiones directamente relacionadas con la comercialización de productos vitivinícolas, obre obra civil, que abarcaría la construcción, adquisición y mejora de inmuebles, almacenes y centros logísticos, así como la maquinaria y equipamientos incluyendo hardware, software y/o plataformas web. Y respecto a la cuarta, las inversiones relacionadas con usos administrativos y/o generales, como la construcción, adquisición y mejora de inmuebles, inversiones en suministros eléctricos y puesta en marcha de diferentes servicios. Como podemos comprobar las actuaciones subvencionables son de muy amplio rango. 

¿Qué recomendaciones de interés daría a los operadores que se quieran acoger?

Una detenida lectura/estudio de toda la letra pequeña de las disposiciones establecidas para saber extraer el máximo provecho hacia la aprobación de cualquier solicitud que se formule, trabajando, de manera especial, los criterios de priorización para la elegibilidad de cada propuesta presentada. Totalmente recomendable el concurso de asesores calificados.

Las operaciones de inversión estarán claramente definidas especificando las acciones y su duración, detallando los conceptos de gasto que compone cada acción. Se especificará el objetivo u objetivos, estratégicos y generales a los que cada acción pretende contribuir. Se garantizará que los gastos de las operaciones planteadas no superarán los precios de mercado y se atiende al principio de moderación de gastos.

El solicitante tendrá que demostrar la viabilidad económica de la empresa y tendrá que disponer de todas las autorizaciones, licencias y permisos actualizados de las actividades desarrolladas en cada instalación, con un especial acento por lo que respecta a la Licencia Ambiental, antes denominada Licencia Municipal de Actividades.

Recordar que las peticiones se pueden formular en cualquier momento de la vigencia del Programa de Apoyo 2019-2023 al Sector Vitivinícola, si bien cada 31 de enero se considerarán cerradas las convocatorias anuales. Las peticiones formuladas a partir del 1 de febrero formarán parte de la siguiente convocatoria.

Más información en http://www.riusirius.com/