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Cata magistral de Bodegas Bocopa en Valencia

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La alicantina Bodegas Bocopa celebró el pasado 11 de diciembre en Valencia una cata magistral de cinco de sus referencias, dirigida por el sumiller Joffre Tarrida (Nariz de Oro 2013) y por el gerente de la empresa, Gaspar Tomás. Esta cooperativa de segundo grado representa el 40% de la producción de la D.O. Alicante y cuenta con más de 1.000 viticultores. Bocopa pretende “sacar el vino a la calle” y devolverle a este alimento su carácter placentero, alejado de “miedos y de complejos”.
Arrancó la cata con el blanco Marina Alta 2013, elaborado con Moscatel de Alejandría y muy adaptado a los gustos actuales del mercado. Siguió Alcanta Crianza 2009 y el Laudum Crianza 2009 donde la Monastrell evidenció su potencial para elaboraciones en contacto con madera. La degustación se cerró con dos referencias espumosas que son idóneas para acceder al mundo y a la cultura del vino, en perfecta competencia con los lambruscos italianos. Se trata de Marina Espumante Blanco y de Marina Espumante Red. El primero de ellos con Moscatel de Alejandría y el segundo elaborado con uva de Monastrell madurada totalmente los 14º.
Tarrida destacó que el sector ha mirado “hacia variedades foráneas, cuando del futuro está en las autóctonas, como la Monastrell”.

Intens Rosat 2010 de Recaredo, primer cava biodinámico certificado con el sello Demeter

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El Intens Rosat 2010 de Recaredo es el primer vino espumoso biodinámico de España certificado con el sello de garantía Demeter. Recaredo se inició en la agricultura biodinámica en 2006 y, cuatro años más tarde, certificó la totalidad de las 50 hectáreas de viñedos en propiedad situadas en el Alt Penedès (Barcelona). La biodinámica es un sistema de cultivo agrícola que tiene como prioridad alcanzar el equilibrio del ecosistema en la viña y fomentar las cadenas tróficas naturales, rehusando los productos químicos. Mediante el uso de extractos vegetales procedentes de plantas medicinales (como por ejemplo, la manzanilla o la ortiga), que se aplican al viñedo a gran escala, se refuerza la cepa y se controla la presencia de posibles hongos.

Agrovin dispondrá de un laboratorio acreditado por ENAC en la norma ISO 17025 como laboratorio de ensayo en 2014

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Agrovin dispondrá de un laboratorio acreditado por ENAC en la norma ISO 17025 como laboratorio de ensayo en 2014, que será una herramienta complementaria a la constante innovación y desarrollo en el sector vitivinícola de la empresa. Este sello de calidad permite ofrecer resultados analíticos fiables y repetitivos, contrastados mediante ejercicios de inter-comparación de ámbito internacional y un exhaustivo control de calidad interno.
La acreditación de ENAC es un sello de confianza y competencia técnica reconocido en el territorio nacional y en el extranjero, constituyendo así un “pasaporte” que facilita el acceso a los mercados. ENAC es firmante de todos los Acuerdos Multilaterales de Reconocimiento entre los que se encuentran la totalidad de la UE y EFTA así como EE.UU., Canadá, Japón, China, Australia, Brasil, India, etc.
El laboratorio de Agrovin ofrece una gran variedad de determinaciones microbiológicas y químicas para la industria enológica, incluyendo ensayos específicos como estudios de clarificación y problemas de filtración, estudios de paradas de fermentación alcohólica e identificación genética de cepas de levaduras y bacterias lácticas en vino, entre otras.
Además de los análisis enológicos acreditados por ENAC, Agrovin Laboratorio ofrece:
- Controles de vendimia (maduración fenólica y maduración aromática). El estudio y conocimiento, no solo del contenido de azúcares y ácidos, sino también de la evolución de los polifenoles y precursores del aroma, permiten conocer el momento óptimo de maduración de la uva.
- Controles de fermentación (fermentación alcohólica y maloláctica). Una fermentación ralentizada o parada tendrá graves consecuencias organolépticas y analíticas sobre el vino. El estudio de cinética de fermentación, permite prevenir ó minimizar las consecuencias, realizando cuanto antes los tratamientos oportunos. La identificación genética de la cepa que lleva a cabo la fermentación permite un control íntegro del proceso.
- Análisis microbiológicos. La determinación de poblaciones de levaduras y bacterias presentes en el vino o mosto, permite predecir su estabilidad y evolución en el tiempo, ajustando tratamientos y procesos de filtración, evitando riesgos en vino embotellado. Son estudios especialmente indicados en vinos naturales o en vinos ecológicos, a los que se desea reducir el empleo de sulfuroso.
- Color y compuestos fenólicos. Son aspectos indispensables para la valoración de la calidad de un vino tinto, no sólo por ser su primera e inmediata imagen, sino también porque es un indicador de otros aspectos relacionados con su aroma y sabor. Su estudio permite sacar el máximo partido de técnicas de bodega como la microoxigenación.
- Estudios de estabilidad y clarificación. La limpidez es la primera de las cualidades que el consumidor exige de un vino. Cuando un vino está turbio, o presenta un depósito en el fondo de la botella, se percibe por el consumidor como un signo de alteración del producto. La identificación del tipo y grado de inestabilidad permite la adopción de medidas preventivas y/o correctivas.
- Detección de alérgenos. La presencia de alérgenos se determinará en base a los requisitos y criterios de la OIV para los métodos ELISA que pueden emplearse en la detección de las proteínas con potencial alergénico: proteína de huevo y caseína (Reglamento de Ejecución (UE) 579/2012).
Más información en www.agrovin.com

Aecork premia a Pere Jaume Borrell, David Seijas, Roy Cook y Manel Serra en la 23ª edición de los Premios Gla d’Or

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La Asociación de Empresarios Corcheros de Cataluña (Aecork) celebró el pasado 4 de diciembre la 23ª edición de los Premios Gla d’Or, en el Mas Marroch (Vilablareix, Girona). El acto estuvo presidido por el consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural, Josep Maria Pelegrí, y reunió a algunas de las personalidades más importantes del entorno corchero, vitivinícola, gastronómico y empresarial del territorio catalán.
La apertura del acto corrió a cargo de Francesc Jiménez, presidente de Aecork, quien quiso destacar el espíritu gremial del sector corchero, que cuenta con empresas centenarias y varias generaciones de familias al frente de las industrias. Según Jiménez: “es un sector que ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos, innovando, siendo pionero en el desarrollo de estándares de calidad e introduciendo tecnología punta en sus empresas”. Además, añadió, el sector “ha sabido poner en valor las credenciales ambientales de su producto, apostando por la certificación forestal y la huella de carbono”. También quiso remarcar la apuesta por la comunicación de todo el sector corchero a nivel español a través de la campaña “El corcho preserva lo bueno”.
En relación a la salud del sector, Jiménez explicó que entre los años 2008 y 2009 el sector a nivel europeo experimentó un descenso del 30%, debido al retroceso del mercado del vino en Europa, pero a partir del 2010 se empieza a recuperar hasta situarse en cuotas parecidas al 2008, y en el caso de los tapones de corcho, ya se sitúa cerca de los valores del 2007, año excepcional en términos de facturación.
Como perspectivas de futuro, el presidente de Aecork, valoró el incremento del consumo del vino en el mundo y el protagonismo en el panorama internacional de los países del Nuevo Mundo como Chile, Sudáfrica, Estados Unidos y Australia, y los países emergentes como China.
En cuanto a los premios otorgados por Aecork, los galardonados de esta edición, correspondientes al 2012, han sido:
Sedlescombe Biodynamic Wines of England, Roy Cook: Por su crucial contribución en el movimiento de vinos ecológicos des de sus inicios, persiguiendo los estándares más exigentes de calidad, vinos premiados a nivel internacional. Por la sensibilidad de su fundador hacía el ecosistema de los bosques de alcornocales, calificado en diversos medios de comunicación internacionales como el “héroe de la sostenibilidad”.
Pere Jaume Borrell: Autor del libro “Pagèsiques”, galardonado con el “Premi Lletra d’Or 2012” y que dedica un capítulo en su libro “Els suros” (Los alcornocales), capturando en su poesía la magia y el romanticismo de los bosques de alcornocales y la belleza del paisaje mediterráneo.
David Seijas, sumiller del restaurante El Bulli y miembro del actual equipo de El Bulli Foundation, por su rol como embajador de la campaña de comunicación “El corcho preserva lo bueno” de la iniciativa CORK, acercando su experiencia en el ritual de descorchar una botella de vino o cava en contacto con el consumidor.
Homenaje a empresarios del sector: Manel Serra, de la empresa Manuel Serra, de Cassà de la Selva (Girona), por su experiencia y trayectoria en el sector.

Clausura del Máster en Viticultura y Enología 2013 de la Universidad Politécnica de Madrid

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El próximo 18 de diciembre, a las 13.00 horas, el Aula Magna de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid (Etsiam) acogerá la clausura del Máster en Viticultura y Enología 2013. La lección magistral será impartida por Antonio Tomás Palacios García, director técnico de Laboratorios Excell Ibérica y versará sobre el “Origen del vino y la evolución de estilos en el tiempo”.