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Innovaciones premiadas en Enomaq-Oleomaq y Tecnovid-Oleotec-Fruyver

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Miembros del jurado evaluador y el equipo directivo de Feria de Zaragoza. (photo: )

Miembros del jurado evaluador y el equipo directivo de Feria de Zaragoza.

Un incremento en el número de expositores, mayor superficie expositiva y un porcentaje superior de novedades técnicas presentadas a concurso. A falta de menos de un mes para su celebración, la próxima edición de Enomaq 2017 (14 al 17 de febrero en Feria de Zaragoza) llega cargada de cifras positivas que dan muestra del peso del salón para el sector vitivinícola nacional e internacional.

El concurso de Innovaciones Tecnológicas de Enomaq-Oleomaq, Tecnovid-Oleotec y Fruyver ha distinguido a un total de diecisiete productos o equipos que formarán parte, del 14 al 17 de febrero, de la zona expositiva de los salones, en la cita más innovadora y numerosa de las que se han celebrado. Todo ello viene a confirmar el elevado protagonismo que la tecnología y la innovación tienen para el sector del vino y el aceite.

Del total de distinciones, trece pertenecen a productos presentados en el marco de Enomaq-Oleomaq y cuatro forman parte de Tecnovid-Oleotec.

El jurado ha valorado los trabajos de investigación, la gestión de la calidad y el respeto medioambiental, así como la calidad y la aplicación de elementos de seguridad de los mismos.

Las innovaciones destacadas ofrecen nuevas funciones, o mejoran los procedimientos establecidos en relación a su importancia práctica, avances relativos a la economía en el trabajo, mejora de la situación energética o ambiental, o mejora de las condiciones de trabajo o sobre la seguridad del mismo.

Todo ello da muestra del gran escaparate tecnológico que protagonizarán los pabellones de Feria de Zaragoza, que se convertirán en un verdadero escaparate para mostrar las últimas técnicas y equipos relacionados con el segmento oleícola y vitivinícola. Así, del 14 al 17 de febrero, los principales fabricantes, industrias, importadores, exportadores, productores, profesionales de la agricultura y técnicos, entre otros, estarán presentes en Zaragoza con destacada presencia del mercado exterior y con el respaldo unánime del sector.

Concurso de Novedades Técnicas Enomaq-Oleomaq 2017

Agrovin: Perseo, por la innovación de la aplicación de ultrasonidos para acelerar la extracción de color de la uva tinta.

Amorim & Irmao: NDTech. Sistema de control individualizado de cada tapón de corcho para clasificar los tapones en función de su concentración en TCA.

BioSystems: Kit enzimático. Kit para la determinación de dióxido de carbono en vinos, facilitando el control en bodega.

Botella Beronesa: Botella Beronesa. Botella para vino en la que el líquido está en contacto permanente con el corcho en cualquier posición.

Cork Supply: DS100+. Sistema de control individualizado de cada tapón de corcho para clasificar los tapones en función de su concentración en TCA.

Enomet Impianti: Galileo. Instalación para recuperación de anhídrido carbónico en fermentación, evitando la contaminación del medio ambiente por reducción de gases de efecto invernadero.

M.A. Silva & Garzón: OnebyOne. Sistema de control individualizado de cada tapón de corcho para clasificar los tapones en función de su concentración en TCA.

Papelera del Ebro (Saica Pack): Embalaje de cartón para envío de botellas. Embalaje reciclable de cartón para el envío de botellas, respetuoso con el medio ambiente.

Parcitank: Boina Parcitank. Tapa flotante para depósitos convencionales que convierte el depósito en siempre lleno.

Pera-Pellenc: Smart Press. Combinación de jaula perforada y jaula estanca, además de la introducción en el sistema de prensado de gases y líquidos, y mejorando el sistema de limpieza.

Quercus Europe:  Levaduras Renaissance Yeast. Levaduras que no generar sulfhídrico respetando el resto de características de las mismas.

Rivercap: Cápsulas Absolute Green Line. Por el uso de materiales de origen natural respetuoso con el medio ambiente.

Talleres Mecánicos Jimeno: Volteador automático. Volteador automático para pallet de productos terminados, pudiendo realizar todas las maniobras sin necesidad de apearse de la carretilla.

Concurso de Novedades Técnicas Tecnovid-Oleotec y Fryuver

AXE: Gama Aegis. Primeros EPIs diseñados especialmente para el mundo agrícola, y reutilizables hasta 15 veces.

Cartonajes Santorromán: Till-end. Protector de cartón ondulado para plantones fabricado con un producto biodegradable.

Dabayma 2015: Desbrotador manual Dabayma. Desbrotador manual que permite la realización del trabajo sin necesidad de agacharse, lo cual redunda en mejorar las condiciones de trabajo.

Ovlac: Minichisel Ovlac. Minichisel para viña de anchura regulable para ajustarse a las condiciones de cultivo.

Enomaq 2017 presentará sus novedades al sector de Castilla-La Mancha el 19 de enero

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Feria de Zaragoza y Enomaq van a llevar a cabo, el próximo 19 de enero (jueves) una presentación de todas las novedades, cifras y acciones que se van a celebrar en la próxima edición del Salón Internacional de Maquinaria y Equipos para Bodegas y del Embotellado, que tendrá lugar del 14 al 17 de febrero en la capital aragonesa.

La cita será, como hemos indicado, el próximo jueves, 19 de enero, en la sede de la D.O.P. La Mancha, situada en la localidad ciudadrealeña de Alcázar de San Juan, y va dirigida a los profesionales vinculados con el vino de Castilla-La Mancha, puesto que se trata de una de las regiones vitivinícolas más importantes de Europa.

La presentación arrancará a las 12.30 horas y en ella está prevista la presencia, además de los responsables de Enomaq, del director de Industrias Agroalimentarias y Cooperativas de Castilla-La Mancha, Gregorio Jaime Rodríguez.

Los organizadores ruegan que los interesados en asistir lo comuniquen a través del correo electrónico psebastian@feriazaragoza.es

El análisis sensorial integrado en el plan de gestión enológica de bodega

 Publicado el por Antonio Palacios (colaborador), Leyre Zuza (colaborador), Chen Ma (colaborador)

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Por definición, el catador experto es la persona que actúa como juez en la evaluación de las características sensoriales del producto en cuestión sobre la calidad final del producto y basa sus decisiones en su experiencia, entrenamiento y una serie de datos de tipo analítico, como la composición química y las propiedades físicas de los vinos. Aunque estos datos son útiles, únicamente aportan información sobre la naturaleza del estímulo que percibe el consumidor, pero no sobre la sensación que este experimenta al consumirlo. La evaluación sensorial puede proporcionar este tipo de información, convirtiéndose en una herramienta muy útil, tanto para los enólogos elaboradores como para otros departamentos de la bodega, como gerencia, viticultura, producción, control de calidad, I+D+i, marketing y desarrollo de nuevos productos.

En el caso particular del vino, solo la evaluación sensorial permite medir y valorar el grado de placer obtenido en el momento de su consumo. Tanto el viticultor como el enólogo, no tienen otros métodos más efectivos para controlar la calidad de su trabajo. Dentro de la evaluación sensorial existen multitud de pruebas diferentes en función del objetivo buscado. Destaca el análisis descriptivo, que consiste en una representación de las propiedades sensoriales, y el análisis discriminativo, que se emplea en la industria alimentaria para encontrar diferencias entre productos. Dichas pruebas conducen a recoger muchos datos y la sensometría juega un papel importante en su análisis y comprensión. La sensometría es la ciencia que define y pone a punto metodologías de análisis estadísticos de los resultados procedentes de catas en la industria agroalimentaria. La mayor dificultad estriba es conseguir que una respuesta humana sea precisa y reproducible, de ahí la importancia de manejar estas técnicas estadísticas que facilitan la interpretación de resultados.

Un panel de catadores es un grupo de personas que han sido seleccionadas por tener una mayor sensibilidad olfato gustativa y que están formadas específicamente para desarrollar sus habilidades sensoriales en la evaluación de productos, en el caso de la enología, éste es el vino. La labor del panel de catadores expertos es crucial para conocer porque unos productos tienen mayor aceptación que otros y cuáles son las características sensoriales que ejercen una mayor influencia en las preferencias del consumidor. En definitiva, un panel de catadores expertos es una herramienta que facilita la toma de decisiones de manera rápida y eficaz a nivel empresarial.

Que una bodega pueda contar con la colaboración de un panel de expertos catadores hace posible la toma de decisiones en varios ámbitos importantes: como en el control de calidad y el desarrollo de productos, así como en cambios y adaptaciones de materias primas, procesado y aplicación de técnicas de vinificación y en cualquier parcela tecnológica que pueda condicionar y producir cambios en las características sensoriales de un vino determinado. No hay duda además, a nivel de producto terminado, que la realización de pruebas sensoriales por un panel entrenado de catadores puede evitar fracasos de productos nuevos en su salida al mercado.

Grupo Faustino se une al patronato de FIVIN en su labor por la defensa del vino como alimento saludable

 Publicado el por SeVi (colaborador)

FIVIN (photo: )

FIVIN

El Grupo Faustino potencia su labor en la defensa del consumo responsable y moderado de vino como alimento de una dieta sana y equilibrada como es la Dieta Mediterránea, incorporándose al patronato de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN).

Con más de 150 años de historia, el Grupo Faustino cuenta con siete bodegas ubicadas en las principales denominaciones de origen de España. La mayor parte de la actividad bodeguera se concentra en la Denominación de Origen Calificada Rioja, donde se encuentran Bodegas Faustino, Bodegas Campillo y Bodegas Marqués de Vitoria. En La Mancha, el Grupo posee Bodegas Leganza y en la Denominación de Origen Navarra, Bodegas Valcarlos. La denominación de Origen Ribera del Duero ha visto nacer uno de los proyectos más ambiciosos del Grupo, Bodegas Portia. Además, cuenta con Bodegas Victorianas, cuyos vinos se elaboran con uvas seleccionadas de diversas zonas vitivinícolas españolas.

La adhesión de Bodegas Faustino, uno de los grupos referentes del sector vitivinícola, es muy importante para FIVIN y para el sector del vino en general, ya que la defensa del vino es parte fundamental de nuestra cultura y de nuestra alimentación ante las administraciones.

Desde 1991, FIVIN desarrolla acciones en la defensa del consumo responsable y moderado de vino, así como la recopilación y difusión de todos los estudios médicos y científicos que confirman los aspectos beneficiosos del vino sobre la salud. Iniciativas que tienen una importante repercusión mediática y gracias a ello, la sociedad es consciente de los aspectos positivos del vino sobre enfermedades cardiovasculares, por ejemplo.

Además, impulsa conjuntamente con la Federación Española del Vino el programa europeo Wine in Moderation. Una acción de gran repercusión mediática y directa al consumidor que recuerda que el vino se ha de beber con moderación para un mayor disfrute del mismo.

Actualmente el Patronato de FIVIN está formado por los más importantes grupos vinícolas españoles: Vega Sicilia, Codorníu, Domecq Wines España, Félix Solís, Freixenet, Grupo Osborne, González Byass, J. García Carrión y Miguel Torres.

 

Precios del aceite 25-01-17

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en documento PDF adjunto.