Pletórico Palacio de Canedo Maceración Carbónica 2018

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Hace unas semanas que se comercializa ya la añada 2018 del Palacio de Canedo Maceración Carbónica. Un vino 100% Mencía, con D.O.P. Bierzo, fruto de esta técnica de vinificación tradicional que se muestra en este momento pletórico, equilibrado y varietal. De color rojo violáceo, buena intensidad aromática, con sensaciones muy frutales (fruta roja) y un perfil también floral y ligeras notas especiadas. La boca es fresca, alegre, viva, franca y con un grato equilibrio entre acidez y alcohol. Se vendimió de forma manual, racimo a racimo. Los racimos enteros permanecieron en el depósito durante varios días, dando tiempo a que se produzca una microfermentación en cada grano. A continuación, se extrajo la uva y se prensó suavemente, para que el mosto concluyera la fermentación alcohólica y maloláctica.


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