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El CIDIMA, primer centro de investigación privado del vino de España, cumple 60 años

 Publicado el por SeVi (colaborador)

José Alberto Casas y Luis Trillo (photo: )

José Alberto Casas y Luis Trillo

Hace 60 años, González Byass dio un paso adelante con la creación del primer centro de investigación en una empresa privada en España: el CIDIMA (Calidad, Investigación, Desarrollo, Innovación y Medio Ambiente). En 1955, Mauricio González-Gordon Díez fundó este centro pionero que tiene como misión la mejora de los procesos en la elaboración del vino y el desarrollo de nuevos productos en González Byass.

Mauricio González-Gordon Díez

Mauricio González-Gordon Díez

A lo largo de su trayectoria, el CIDIMA ha propiciado importantes avances en la investigación del mundo del vino. En 1956, puso fin a las precipitaciones de cristales de bitartrato que surgían cuando los vinos de Jerez viajaban a países con climas fríos. El equipo implantó un proceso para tratar el vino por frío en bodega y evitar la aparición de los cristales de bitartrato en destino. Posteriormente, en 1969, el CIDIMA introdujo la cromatografía de gases, siendo los primeros del sector en utilizar esta técnica de análisis.

En la década de los 80, la búsqueda de la innovación en los procesos productivos marcó el rumbo de las investigaciones. En 1989, se logró acelerar, de una semana a un día, el tratamiento normal de frío en el vino que se empleaba en España. Años más tarde, la labor del CIDIMA permitió a González Byass ser la primera bodega en Jerez en emplear un filtro tangencial que permitía ahorrar el proceso de clarificaciones y filtros de placas. Este centro también se encarga, desde 1990, de supervisar la elaboración de Tío Pepe Kosher, único vino de Jerez disponible para la comunidad judía.

En cuanto al desarrollo de nuevos productos, el CIDIMA ha asumido un papel protagonista en el brandy ultra premium Lepanto Aurum -brandy de Jerez envejecido más de 30 años en botas centenarias-, Tintilla de Rota de Finca Moncloa -vino dulce natural-, la ginebra Mom -aromatizada de frutos rojos-, Nomad Outlad Whisky -envejecido en botas de Jerez de PX.

El CIDIMA ha desarrollado también estudios en colaboración con diversas universidades- como la de Granada, Sevilla, Cádiz o la Politécnica de Madrid- y con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Esta labor se traduce en importantes trabajos de investigación y proyección en forma de desarrollo e innovación en procesos de vinificación, fermentaciones, crianza, clarificaciones, identificación de componentes o estabilización de vinos y brandies.

Historia del CIDIMA

El 23 de marzo de 1955 se constituyó el CIE (Centro de Investigación Enológica) de González Byass. Era el primer paso que se daba en una empresa privada española para incorporar la investigación de sus procesos enológicos a las tareas propias de una bodega dedicada a la elaboración y crianza de vinos y brandies. La dirección del centro recayó en Justo Francisco Casas Lucas.

La aplicación práctica de los trabajos realizados por el CIE hizo imprescindible modificar su estructura en el año 1983, pasando a denominarse CIDEC (Centro de Investigación, Desarrollo y Calidad). Bajo la dirección de Enrique García Maiquez, los objetivos más destacables que se consiguieron fueron el equipo humano, los recursos materiales, la innovación en los procesos productivos e investigación y desarrollo. Jesús Arnedo Rodríguez tomó el relevo de Enrique García Maiquez y dirigió el CIDEC entre 1990 y 1992.

En el año 2003, y bajo la dirección de José Alberto Casas, se bautizó como CIDIMA (Calidad, Investigación, Desarrollo, Innovación y Medio Ambiente). Las líneas de investigación que se siguen en la actualidad se mantienen desde sus comienzos, prestando especial atención a la mejora de la conservación de los vinos finos embotellados y al envejecimiento de los olorosos. En el campo del brandy, el envejecimiento en botas y la obtención de los aguardientes.

En 2007, González Byass recibió el Premio Martínez Moreno a la Investigación por la promoción, desarrollo e innovación en los estudios de viticultura y enología en el Marco de Jerez. Este premio, que se había concedido a instituciones y, en contadas ocasiones, a empresas privadas, supuso el reconocimiento a una labor pionera en la investigación enológica.

En la actualidad, el CIDIMA cuenta con un equipo de 11 personas y desempeña un papel protagonista en la nueva realidad sostenible de González Byass: 5+5 Cuidando el Planeta. Este centro lidera iniciativas para la prevención de la contaminación y conservación del medio natural, basados en el principio de mejora continua. Cabe destacar el análisis de las aguas utilizadas en la bodega de González Byass de Jerez, la gestión para la obtención del certificado ISO 14001 (Gestión medioambiental) y el cálculo de la huella de carbono de todas las bodegas de González Byass.

 

New Holland destaca en Demoagro 2015

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Se echó el telón a Demoagro 2015 con un balance positivo a nivel organizativo y de asistencia, se calculan que en torno a 35.000 personas acudieron a la cita, y donde esté año se pudieron desarrollar todas las actividades previstas ya que las condiciones meteorológicas fueron más normales en comparación a las sufridas en la edición del 2013.

Una vez más New Holland, con su sello característico de innovación y cercanía con el cliente, fue uno de las marcas expositoras más destacadas y valoradas por los asistentes a este evento, considerado uno de los más importantes en el sector de la maquinaria agrícola a nivel nacional. Y el único referente nacional donde se dan cita todas y cada una de las marcas del sector de la maquinaria con el fin de que los clientes puedan probar in situ todas cada una de las novedades que allí se muestran.

En esta ocasión New Holland dispuso 5 hectáreas en la zona de Demo Recolección, donde se llevaron a cabo primeramente trabajos de recolección para posteriormente usar ese espacio para todo lo relacionado con las labores de suelo. Donde los tractores New Holland de la serie T6, T7 y T8 en todas y cada una de sus versiones pudieron demostrar su potencia y eficiencia a todos y cada uno de los clientes que tuvieron la oportunidad de probarlos. En esa zona se realizaron trabajos de siega, acondicionado y recogida de forraje , así como trabajos de empacado con toda la gama de empacadora gigante, rotoempacadora y rotoempacadora encintadora.

Fueron 46 máquinas New Holland las que los asistentes pudieron disfrutar y probar en campo.

Dichas máquinas no solo estaban situadas en el propio stand New Holland , también se encontraban repartidas en otras parcelas en colaboración con diferentes marcas de aperos.

El núcleo del stand giró en torno a cinco estaciones en las que la destreza, la habilidad, el manejo y la competición fueron la atracción de todos los participantes de dichas pruebas. Las zonas de demostraciones fueron:

1.- PLM (Agricultura de Precisión)

En esta zona se pudo ver un tractor de la serie T4LP con autoguiado y “sin conductor” manejado por un mando a distancia. Esta actividad iba acompañada con la campaña de recogida de donativos para el Banco de Alimentos de Burgos y fue un éxito de participación.

2.- Tractor y Pala

Aquí los clientes participaban en un concurso de apilado de pacas donde los más rápidos obtuvieron un premio. Mediante esta demostración cualquier agricultor y ganadero pudo comprobar las bondades de manejar un tractor de la serie T4 con pala original New Holland y ver la facilidad que ofrece New Holland en la manipulación de materiales en el ámbito agrícola.

3.- SuperSteer

Otra de las zonas con mayor tirón fue el concurso de aparcar un remolque de espaldas gracias a la excelente e inigualable maniobrabilidad del eje Supersteer . En esta ocasión la competición de ser el más rápido y preciso también tenía premio y fueron muchos los agricultores los que disfrutaron de esta prueba.

4.- Simulador

Se bajó el puesto de conducción de la flamante cosechadora CR y se pudo manejar, como si de un simulador se tratara, todos los sistemas de esta emblemática máquina donde se pudieron ver de primera mano las características y beneficios que una máquina de alto rendimiento, como esta, puede ofrecer a los clientes.

5.- Gama Compacta

Como novedad, New Holland presentó las nuevas soluciones para manipulación y carga de materiales, derivadas del ámbito de la construcción y mediante un juego de habilidad se pudo ver las diferentes soluciones agrícolas que puede ofrecer una Retrocargadora de la serie B

Por completar el gran despliegue realizado por la marca, se dispuso, en la zona de Demo Viña, tractores de la premiada gama de fruteros, representados en la serie T3F y T4F que realizaron demostraciones de pulverización y laboreo de suelo. Además se tuvo de manera estática el referente en la recolección mecanizada de uva, la vendimiadora Braud B9000 equipada para ocasión con el galardonado sistema de limpia Optigrape.

Y como colofón y presidiendo desde el centro de la parcela se pudo ver, por primera vez en España un tractor New Holland de la serie T9, el hermano mayor, el cual fue la atracción de los visitantes y se convirtió “en la foto” del evento.

Embolicaire de Bodegas Ontinium, sutil monovarietal de Bonicaire

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

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Bodegas Ontinium (Ontinyent, Valencia) apostó hace unos años por recuperar variedades autóctonas como la Bonicaire, procedente de cepas viejas y que logran expresar al máximo el terruño de esta bodega cooperativa de la subzona Clariano, de la D.O.P. Valencia. El pasado 15 de junio sus responsables presentaron el fruto de ese trabajo: el vino Embolicaire, elaborado 100% con la variedad Bonicaire; junto con las novedades de la gama Ontinium (su rosado 100% Monastrell y sus tintos 100 Monastrell y 100% Cabernet Sauvignon.

Empezamos por el final, con Embolicaire, uno de los pocos vinos en el mundo realizados únicamente con Bonicaire. Una variedad que tradicionalmente se ha empleado para conseguir “litros” en lugar de vino de calidad y que ahora demuestra el potencial que presenta. La uva fermentó bajo un estricto control de temperatura en depósitos de acero inoxidable, permaneciendo en reposo desde su último trasiego hasta su embotellado.

En copa, Embolicaire muestra una capa media, un elegante color cereza, alejado de las largas maceraciones y profusas extracciones. Le basta. Es un vino con 14 grados de alcohol, muy bien integrado, pero hay que cuidar la temperatura de servicio. En nariz frutillas rojas y cerezas, un punto mineral muy agradable invita a llevarlo a la boca. En boca es sutil, muy elegante, muy frutal y con un ligero amargo final.

Bodegas Ontinium ha vendimiado unos 10.000 kilos de Bonicaire, que se han transformado en unos 7.500 litros de esta referencia, con una amplia gama de maridajes posibles, tal y como explicó su enólogo, Julián Cañizares durante su presentación.

Por su parte, Ontinium Rosado está elaborado con uvas Monastrell (100%). Un rosado de primer sangrado con muy poca maceración. Se presenta rosa asalmonado pálido y brillante. En nariz anuncia acidez a través de fruta roja y algún aspecto floral más propio de blancos que de los rosados al uso. La boca es coherente con la nariz, pero se muestra amplio y con mayor carga frutal. Interesante.

También probamos Ontinium Monastrell y Otinium Cabernet Sauvignon, muy francos ambos.

Guiamantesdelvino.com participa en EGOR 2015, la gran fiesta del rugby

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Guiamantesdelvino.com ha vuelto a vincular el vino con el deporte y sus valores gracias a la colaboración mantenida con el Festival European Golden Oldies Rugby (EGOR) 2015, que se celebró en San Sebastián del 11 al 14 de junio. Guiamantesdelvino.com, como empresa referente en el sector del vino fue la encargada de seleccionar los vinos que se sirvieron tanto en el brindis oficial, como durante los días en los que se prolongó el festival, que conjugó rugby, mar y gastronomía.

Guiamantesdelvino.comvolvió a actuar de nexo entre bodegas y consumidores, situando los vinos seleccionados por sus Wine Managers en un contexto social vinculado a valores como el esfuerzo, la superación y el compañerismo. Ideas que comparte y defiende en el campo del vino la iniciativa global Guiamantesdelvino.com

El European Golden Oldies Rugby trata de rugby, mar y gastronomía, pero también fue un derroche de diversión, amistad y fraternidad. Junto con los encuentros de veteranos llegados de toda Europa, se programaron diversas actividades, de la mano del Club Bera Bera Donostia, responsable de su organización. Participaron más de 1.500 jugadores, pertenecientes a 60 equipos distintos de 18 países.

En lo referente al vino, el equipo de Guiamantesdelvino.com seleccionó vinos de la Rioja Alavesa, que se pudieron disfrutar tanto en el brindis de apertura oficial del EGOR 2015, como en el bar de vinos que gestionó está empresa y que estuvo muy animado y donde se pudieron degustar las referencias por copas y por botellas. También se habilitó una zona de tienda en la que los participantes y visitantes pudieron adquirir las referencias seleccionadas por Guiamantesdelvino.com

E incluso antes, pues Guiamantesdelvino.com ofreció un pack especial de vinos para los seguidores del EGOR, a un precio especial. Rugby, vino, gastronomía y mar. Una combinación perfecta.

La SeVi y el sector del vino en España: 70 años de perfecto maridaje

 Publicado el por Pau Roca (colaborador)

Con este aniversario de la fundación/aparición de La Semana Vitivinícola, podemos decir que tenemos una crónica continua de los últimos 70 años del sector del vino en España, porque este semanario ha sido el relato permanente de lo que ha ocurrido: del mercado del vino, de su gente, y de sus novedades y avances técnicos.

Nadie discute que La Semana Vitivinícola es desde hace ya muchos años el periódico decano en el sector y en sus millones de páginas impresas en todos estos años está una verdadera crónica de la realidad vitivinícola española. Tanta fidelidad ha hecho que la publicación sea un verdadero reflejo de lo que ocurre, pero también de su propia naturaleza, de sus características intrínsecas.

La palabra “maridaje”, que solo he escuchado en el léxico sectorial, también se puede aplicar entre el sector y la SeVi, porque ambos están en “una unidad de destino en lo universal” expresión totalmente “joseantoniana” muy de la época en que se fundó. Por tanto hay una íntima unión y fiel entre el sector y su “crónica oficial”, que es la SeVi.

Defectos y virtudes de nuestra realidad económica se reflejan en la letra impresa, especialmente en las “Impresiones de la semana” que nos brinda puntualmente su director.

Sin embargo, la función de La Semana Vitivinícola como elemento de cohesión y de proyección  no ha sido suficientemente valorada y este es precisamente uno de los grandes valores que tiene si miramos hacia el futuro. Uno de los defectos de nuestro sector es la dispersión de intereses ante lo que es imprescindible el ejercicio de liderazgo. La Semana Vitivinícola puede contribuir a reforzar o a debilitar el liderazgo que conduce a la vertebración del sector, y voy a explicar cómo se dan las condiciones para esto.

Los valores como la valentía y la búsqueda de la transparencia están vinculados al ejercicio del periodismo, una profesión en ocasiones heroica. En La Semana Vitivinícola hay un cauce que puede tener suficiente caudal para empujar o arrastrar al sector vitivinícola español con optimismo hacia el horizonte en el que ponemos objetivos compartidos y deseados por todos. Pero siempre que se cultiven estos dos valores: valentía y transparencia.

La Semana Vitivinícola podría ser este catalizador necesario siempre que impulse un periodismo de anticipación, de claridad y por tanto estimule la investigación, saque sin miedo los “trapos sucios” y se adelante. Todo esto es necesario en el ejercicio de un verdadero liderazgo del sector, porque también en nuestro sector, como en toda la sociedad española, la prensa nos escudriña para garantizar la limpieza y la honradez de los que dirigen.

En la audacia y coraje de un buen periodismo (también en lo económico) está parte de nuestro éxito de futuro como sector. Y el medio que es más veterano está llamado a contribuir con autoridad. Esto significa que debemos apoyarle entre todos mediante suscripciones y publicidad, y esto a cambio de nada, solo para que sea independiente aunque hable mal de nosotros, porque también a veces nos lo merecemos.

Sé que la dirección editorial de este periódico es plenamente consciente de su responsabilidad. Enhorabuena por estos 70 años de historia.