Técnicos

El proyecto Gesviña promueve la viticultura sostenible del viñedo atlántico con un menor uso de fitosanitarios

 Publicado el Por Alfredo López

Los viñedos atlánticos comparten problemáticas como el minifundismo, una elevada pluviometría y temperaturas suaves. (photo: )

Los viñedos atlánticos comparten problemáticas como el minifundismo, una elevada pluviometría y temperaturas suaves.

El proyecto Gesviña, en el que participa, entre otros, NEIKER-Tecnalia, tiene como fin promover una viticultura sostenible del viñedo atlántico mediante la reducción de fitosanitarios, la formación del sector en calibración de equipos de aplicación y la utilización de cubiertas vegetales ...

Propiedades del aceite monovarietal de semillas de uva

 Publicado el Por Susana Boso , Pilar Gago , José-Luis Santiago , Emilio Rodríguez-Canas , María-Carmen Martínez

Artículo con tablas en PDF adjunto.

España es el primer país del mundo en superficie de viñedo y por lo tanto el país con mayor producción de residuos vitivinícolas incluyendo madera de poda, raspones y bagazo (hollejos + semillas) (2-3 millones de toneladas anuales). Es importante...

Sin acuerdo para reautorizar el cobre como fungicida en la viticultura ecológica

 Publicado el Por Alfredo López

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El Comité de Expertos de la UE-28, que se reunieron en Bruselas los días 23 y 24 de octubre, no logró ningún avance para renovar la autorización del cobre como fungicida en la viticultura ecológica, con lo que aplazaron su votación hasta una nueva reunión en noviembre o en diciembre.

...

La importancia de los ejercicios interlaboratorios en la calidad y fiabilidad de los análisis en enología

 Publicado el Por Héctor Díez Soria , Elvira Zaldívar Santamaría , Antonio Tomás Palacios García

Todas las comparaciones son odiosas, pero a veces cotejar datos se vuelve una ciencia y un arte y si esto permite mejorar lo presente, no nos queda más remedio que llevarlo a cabo. No es un ejemplo muy concreto de lo que se quiere aquí plasmar, pero sí que es verdad que está bastante relacion...

La fotosíntesis y el carbono que importa la uva influyen en su pérdida de color

 Publicado el Por Alfredo López

Debido al cambio climático, la concentración de azúcares es cada vez mayor y la de antocianinas, responsables del color en las variedades de vid tinta, es cada vez menor. Ese desacoplamiento entre azúcares y antocianinas determina si los vinos tienen una calidad suficiente.

Un equipo ...

Virutas de roble y manoproteínas: efecto en la composición fenólica y propiedades sensoriales del vino tinto

 Publicado el Por L. Martínez-Lapuente , E. Suárez , Z. Guadalupe , B. Ayestarán

La crianza sobre lías y el envejecimiento en barrica son técnicas empleadas desde hace décadas cuyo objetivo es mejorar la calidad de los vinos desde el punto de vista sensorial. Esta mejora se debe principalmente a la liberación de compuestos como las manoproteínas durante la autolisis de l...

La Dieta Mediterránea, que incluye el consumo moderado de vino, considerada muy saludable por un informe de la OMS

 Publicado el Por Interprofesional del Vino de España

El sector vitivinícola aboga por un consumo moderado del vino dentro del patrón saludable de la Dieta Mediterránea. (photo: )

El sector vitivinícola aboga por un consumo moderado del vino dentro del patrón saludable de la Dieta Mediterránea.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha constatado

La salud, una buena razón para amar el vino

 Publicado el Por Interprofesional del Vino de España

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La salud es, sin duda, algo imprescindible para la calidad de vida. De hecho,

El cultivo ecológico del viñedo favorece la diversidad de levaduras

 Publicado el Por David Castrillo , Eva Rabuñal , Noemi Neira , Pilar Blanco

Artículo completo con tablas en pdf adjunto (para suscriptores)

La viticultura ecológica constituye una práctica en auge a nivel mundial porque es respetuosa con el medio ambiente y da lugar a productos más saludables. España es el país con mayor superficie...

Aromas del vino derivados de la uva

 Publicado el Por Vanesa González (Grupo de Investigación en Viticultura de la UPM) , Javier Téllez (Lallemand)

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En primer lugar nos preguntamos qué es el aroma, Hasin-Blumstein et al. (2009) nos ayuda a definirlo explicando que el olor es un proceso biológico y electrofisiológico que convierte la informaci...

Retraso del riego de la vid hasta envero

 Publicado el Por Jesús Yuste , María V. Alburquerque , J. Ramón Yuste

Artículo con tablas en PDF adjunto.

La influencia del riego y del déficit hídrico en el comportamiento del viñedo ha sido ampliamente observada y estudiada por diversos autores (Cuevas et al. 2006), siendo reconocida de forma generalizada (Castel et al. 2013). La disponibilid...

El proyecto BESTBRANDY investiga nuevas técnicas de manejo del viñedo para aumentar la calidad de la uva para brandy

 Publicado el Por SeVi

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Desde la puesta en marcha del proyecto BESTBRANDY en julio de 2016, las empresas de este consorcio están desarrollando un Proyecto I+D de cooperación con diferentes organismos de investigación. El objetivo de este proyecto consiste en promover el desarrollo de nuevos conocimientos y tecnologí...

Aprovechamiento de los sarmientos de poda como chips para el vino

 Publicado el Por C. Cebrián-Tarancón , R. Sánchez-Gómez , A. Zalacain , L. Martínez , G.L. Alonso , M.R. Salinas

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

En un artículo previo publicado en esta revista [1], se puso de manifiesto que los sarmientos de poda poseen numerosos compuestos minoritarios, en su mayor parte derivados de la lignina, que permiten la preparación de extractos con propie...

Nueva batonnage. Concepto Puro-Surlies

 Publicado el Por Eric Hüfner (Erbslöh Geisenheim GmbH) , David Carmona (Erbslöh España)

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El envejecimiento de los vinos sobre lías en depósito tiene una larga tradición y se conoce como método de crianza sobre lías o bâ...

Extracción y estabilización de fenoles en vino tinto

 Publicado el Por Oak Solutions Group – tru/tan

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Artículo completo con tablas aquí.

La extracción y estabilización de fenoles en vino tinto, particularmente antocianos y tanino, es una de las principales preocupaciones para los productores de vino tinto. Nuevas investigaciones dirigidas por Oak Solutions Gr...

Aplicaciones del hielo seco en vendimia

 Publicado el Por Jordi Mallén (Carburos Metálicos)

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El hielo seco es la forma sólida del dióxido de carbono y es comúnmente utilizado en el sector enológico tanto por sus pr...

Preparaciones enzimáticas de interés para la enología

 Publicado el Por Céline Fauveau Schaff (Laffort)

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Artículo con tablas en pdf adjunto.

El mundo de la enología ha evolucionado sustancialmente en los últimos años. Empresas como Laffort, líderes en desarrollo, investigación y fabricación de productos enológicos, se han convertido con el tiempo, en referen...

Composición polifenólica de las uvas del cambio climático

 Publicado el Por Agrovin

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Artículo completo en pdf adjunto.

AGROVIN es actualmente uno de los principales fabricantes y distribuidores de productos enológicos a nivel mundial, con una experiencia de más de 50 años. Nuestra empresa fabrica, procesa, distribuye y comercializa una amplia...