Prada Selección abandona los convencionalismos de la crianza

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Acabamos de conocer las penúltimas novedades de Prada A Tope-Palacio de Canedo. En primer lugar, el nuevo vino Prada Selección 2015, que viene a reemplazar en el catálogo de esta conocida bodega berciana a su Crianza y su Reserva. Con este vino, Prada abandona los convencionalismos de la crianza del vino. José Luis Prada explica que “guiados por nuestro carácter innovador y, sobre todo, por el buen hacer de nuestro enólogo, José Manuel Ferreira, hemos querido elaborar ese vino que nace de la selección de nuestras mejores fincas, vinificadas y criadas en barrica por separado para ser, finalmente, ensambladas en un gran vino monovarietal de Mencía, fiel reflejo de nuestros viñedos de agricultura ecológica”. En total 18.000 botellas de la añada 2015,  de este tinto con un paso por barrica de 13 meses, en el que la emblemática bodega ha echado el resto, con una nueva botella, nueva, cápsula y nuevo etiquetado. Sin lugar a dudas, la referencia del Palacio de Canedo.

La segunda de las novedades es un reencuentro. El que hemos tenido con el dulce Pardoxin, monovarietal de Godello. Prada lo embotelló por (hasta ahora) única ocasión en 2012. No ha sido hasta la añada 2017 cuando las condiciones climatológicas permitieron a la uva sobremadurar en vid con una sanidad total, gracias a las temperaturas y la sequía. Estas uvas de Godello permanecieron colgadas en las vides de la viña de Vilarín hasta finales de noviembre, concentrando sabores y azúcares, hasta casi pasificarse. El resultado es un vino Godello naturalmente dulce, con carácter, frescura y equilibrio. Los bajos rendimientos en mostos del método de elaboración hacen que se trate de una edición limitada a 4.000 botellas de 50 cl. Desde la bodega aseguran que es un vino que tendrá una muy buena evolución en botella. “Será de largo recorrido en el tiempo”, afirma Prada. Pardoxin resulta perfecto como aperitivo, para acompañar foie o quesos y también como vino de postre, gracias a la frescura atlántica que atesora, capaz de equilibrar el azúcar proveniente de la uva que lo adorna. El tiempo de espera entre una añada y otra ha hecho que valga la pena.


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