El gusto de La Rioja conquista Valencia

 Publicado el Por SeVi

Lleno absoluto para disfrutar de los Sabores de La Rioja. (photo: )
Lleno absoluto para disfrutar de los Sabores de La Rioja.

Los productos agroalimentarios de La Rioja, con el vino como gran embajador, conquistaron Valencia gracias a la entidad de promoción agroalimentaria del Gobierno de La Rioja, La Rioja Capital, en un evento doble de ‘La Rioja Gastronómica’, llevado a cabo el 23 y 24 de octubre.

El primer acto, supuso una ‘Conversación en torno a la Gastronomía’ en el que participaron, ante un centenar de invitados profesionales, el cocinero valenciano Ricard Camarena  y el riojano Francis Paniego, moderados por el experto gastronómico Mikel Zeberio, este año Premio Nacional de Gastronomía. El espacio gastronómico La Cambra, en el modernista Mercado de Colón de Valencia, fue el escenario perfecto para promocionar los alimentos de La Rioja.

Antes del debate sobre producto, el concepto de gusto y la gastronomía, los invitados pudieron degustar un vermut riojano elaborado por Martínez Lacuesta. Luego, se degustaron tres pinchos de Camarena (‘Cucurucho de ensaladilla’, ‘Pastiset de boniato y foie’ y ‘Galleta Oreo de parmesano y bacon’), acompañados por tres vinos de Bodegas Juan Carlos Sancha (Ad Libitum Maturana Tinta, Peña El Gato Garnacha Centenaria y Peña el Gato Natural), presentados por su autor. Se articuló un debate muy interesante sobre la necesidad de volver a situar al gusto en el centro de la cocina y de la gastronomía y que esté “por encima del discurso”, la tradición culinaria y gastronómica e incluso la educación en gastronomía, con gran participación de los profesionales invitados.

Paniego, Camarena y Zeberio.

Paniego, Camarena y Zeberio.

Al día siguiente, se celebró la ‘Experiencia Sabores de La Rioja’, en el mismo espacio y con 150  invitados que pudieron degustar las principales, y diferenciales, condiciones organolépticas que aporta La Rioja a la cultura culinaria. El periodista José Ribagorda y del experto gastronómico Mikel Zeberio ofrecieron un recorrido guiado por los alimentos de La Rioja, amparados por un distintivo de calidad, todo ello coordinado por el cocinero Ventura Martínez (Chef Nino, Delicatto). Sabores peculiares como el ‘Cremoso de Coliflor de Calahorra’, el ‘Champiñón’, la ‘Alegría riojana rellena’, la Alubia de Anguiano, la ‘Ternera de Ternoja con Pimiento Riojano sobre sofrito tradicional’, las ‘Chuletillas de Cordero Chamarito al sarmiento’, las Peras de Rincón de Soto con zurracapote, el Chorizo Riojano, el Queso Camerano y el Aceite de La Rioja, entre otros. Los pinchos estuvieron maridados en esta ocasión con vinos de Bodegas Tobía (Alma de Tobía Rosado Fermentado en Barrica, Óscar Tobía Tinto Reserva y Tobía Selección de Autor Tinto).


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