Campaña 2018/2019: manteniendo la calidad del vinagre

 Publicado el Por Asociación Española del Vinagre

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La Asociación Española del Vinagre (AEVIN) a la vista de la última previsión de la cosecha que augura un marcado incremento del volumen superior al del año pasado, valora con prudencia el inicio de esta campaña. Una de las consecuencias iniciales de este principio de campaña es la descoordinación del sector vitivinícola. El productor vinagrero necesita conocer con qué materia prima cuenta tanto en calidad como en valor. El sistema de información sectorial desarrollado por el Ministerio sigue en proceso de mejora y sería deseable tener estimaciones de vendimia y de producciones anuales más precisas. La repercusión en las relaciones que conlleva para atender a las cadenas de distribución, grandes superficies y la demanda internacional resulta muy difícil. La premisa que desde AEVIN se mantiene es clara: el vino, como materia prima de los vinagres, es insustituible y los resultados de esta vendimia deben de ser asumidos por todos los operadores de la cadena. De otra manera, se corre el riesgo por la distribución de colapsar a los productores de vinagre español.

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