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Nueva imagen para el icónico vino Sangre de Toro, de Bodegas Torres

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Bodegas Torres rinde homenaje a Miguel Torres Carbó, creador de su vino más internacional, con un diseño que enfatiza la autenticidad y el retorno a los orígenes.

A principios de los años cincuenta, Miguel Torres Carbó, la 3ª generación al mando de Bodegas Torres, recorría incansablemente los viñedos en su Renault 44 en busca de las más preciadas uvas tintas de la región, garnacha y cariñena, para crear un vino diferente, que expresara el auténtico carácter de la tierra. Así empieza la larga historia de Sangre de Toro, que vio la luz por primera vez en 1954. Hoy está considerado un claro referente mundial del vino español de calidad, un clásico actual, elegante y versátil, que renace ahora con fuerza reivindicando la autenticidad y la fidelidad a los orígenes.

Para celebrar 60 años de la primera vendimia de Sangre de Toro, Bodegas Torres lanza al mercado la nueva añada con una imagen renovada, sobria y elegante, que invita al consumidor a realizar un fascinante viaje a los orígenes a través de la historia de este vino, nacido de la tenacidad y determinación de un hombre con una visión para el futuro de la bodega, del mismo modo que la han tenido las otras generaciones de la familia antes y después que él. La etiqueta incluye unas palabras de Miguel Torres Carbó: “Mi sueño es que nuestros vinos sean conocidos y reconocidos por su calidad en todo el mundo”. Actualmente, este vino se comercializa en 150 mercados internacionales.

Por otra parte, Grans Muralles y Mas La Plana, dos de los vinos más emblemáticos de Bodegas Torres, han sido los elegidos por los hermanos Roca, responsables del restaurante El Celler de Can Roca, para su gira americana durante el mes de agosto y parte septiembre.También han seleccionado para algunos actos Marimar Estate Dobles Lías Chardonnay, el vino elaborado por Marimar Torres en California.

Murviedro y Dehesa del Carrizal se alzan con los premios Alimentos de España al Mejor Vino

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El Magrama ha concedido, por unanimidad del jurado, el premio Alimentos de España al Mejor Vino, año 2014, ex aequo, a Bodegas Murviedro, de Requena (Valencia) por el vino Cueva de la Culpa 2011; y a la Bodega Dehesa del Carrizal, de Retuerta del Bullaque (Ciudad Real) por el vino Petit Verdot 2010.

Cueva de la Culpa 2011, amparado por la D.O.P. Utiel-Requena, es un vino obtenido a partir de uvas Bobal, en un 60%, y Merlot, en un 40%, seleccionadas de sus viñedos más viejos. Las dos variedades se elaboran por separado con maceración en frío a 12ºC durante 5 días, más 21 días de maceración en pastas con aportes controlados de oxígeno. Existe una producción de 25.000 botellas.

Por su parte, el vino Petit Verdot 2010, de la D.O.P. Vino de Pago Dehesa del Carrizal, es un vino obtenido a partir de uva 100% Petit Verdot. Está sometido a crianza en barricas nuevas durante un periodo de entre 12 a 15 meses, más un año en roble francés. Cuenta con una producción de 10.000 botellas.

Con los premios Alimentos de España, el Ministerio reconoce la excelencia de los productos alimentarios españoles y la labor de profesionales que contribuyen a su producción, transformación, utilización, comercialización y difusión.

Cueva de la Culpa 2011 gana el galardón Alimentos de España al Mejor Vino 2014

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El Magrama ha concedido el premio Alimentos de España al Mejor Vino, año 2014 a Bodegas Murviedro por el vino Cueva de la Culpa 2011, por unanimidad del jurado, compuesto por personas de reconocido prestigio dentro del sector vitivinícola.

Cueva de la Culpa es un vino elaborado bajo la D.O.P. Utiel-Requena, a partir de una selección minuciosa de uvas Bobal (60%) y Merlot (40%), de sus viñedos más antiguos. Se trata de un tinto de gama alta de la bodega, perteneciente a la gama de las Cuevas, que este año ha recibido el reconocimiento de Gran Bacchus de Oro en el 12º Concurso Internacional de vinos Bacchus 2014 y Medalla de Oro en el Berliner Wein Trophy, celebrado en febrero de 2014. Principalmente se comercializa en el mercado exterior, está listado en el monopolio canadiense (SAQ), aunque sus principales ventas se centran en Suiza, el duty free de los países bálticos y a través de la filial de Shenk en Benelux.

El director general de Murviedro, Diego Talavera, manifestó que este reconocimiento es un “homenaje a la Bobal”, característica de la zona de Utiel-Requena. Explicó que “cuenta con la aportación del prestigioso enólogo Víctor Marqués, cuya filosofía se centra en respetar al máximo la esencia de cada varietal, sin que la madera modifique o cubra las características propias de cada uva”. “Este reconocimiento nos ayuda en nuestro objetivo de incrementar nuestra presencia en el mercado nacional”, explicó Talavera.

La vida útil de los vinos españoles en el marco de la comercialización actual

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La innovación es esencial para atender con garantías las tendencias actuales. (photo: )

La innovación es esencial para atender con garantías las tendencias actuales.

La Plataforma Tecnológica del Vino (www.ptvino.com) sigue avanzando en su plan de trabajo 2014, con la celebración, el pasado 4 de julio, de la jornada “La vida útil de los vinos españoles en el marco de comercialización actual”, dentro de una serie de encuentros programados para este año y que tienen por objetivo la generación de nuevos proyectos de I+D+i a partir de los objetivos científico-técnicos priorizados en la Agenda Estratégica de Innovación.

La jornada se celebró en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid (ETSIA-UPM). Fue inaugurada por M. Ángel Garcimartín, director de la Escuela. Tras una breve intervención a cargo de la Secretaría Técnica para recordar el papel de la PTV, Pablo Ossorio (Oenoconsulting) y José Antonio Suárez-Lepe (ETSIA-UPM), realizaron una reflexión inicial sobre el contexto de la comercialización de los vinos españoles y la necesidad de disponer de nuevas tecnologías que hagan a nuestros vinos más estables en su adaptación a los nuevos mercados.

Ossorio aportó su visión sobre las últimas tendencias del consumidor en los distintos mercados, donde el vino español deberá posicionarse con decisión gracias al desarrollo y la apuesta por la innovación. Suárez-Lepe abordó la problemática de la vida útil de los vinos desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, dando un repaso a las principales sustancias potencialmente tóxicas, abordando desde su origen, su proceso de formación, su legislación y vías de control.

Las principales conclusiones de esta reflexión inicial pueden resumirse en las siguientes:

- Se destaca la creciente tendencia del consumidor hacia los vinos blancos, motivada entre otros factores por la incorporación de la mujer al mundo del vino, la inclinación hacia comidas más ligeras, etc.

- Los nuevos mercados internacionales demandan vinos con cierto azúcar residual.

- Futuro complicado de evolución de los vinos mistelas en el mercado por su elevado grado alcohólico.

- La orientación de los vinos hacia un mercado joven pasa por ofrecer un producto con sabor a frutas, con azúcar suficiente, con gas, y precio asequible.

- Todo ello, genera la necesidad de innovar y abre la puerta a distintas líneas de mejora como: el control del potencial aromático del vino, la conservación con el paso del tiempo, la relación pH vs. Ac.T., la frutosidad de boca con la frescura, la conservación del color, o la eliminación de la astringencia (caso de tintos).

- La tendencia hacia vinos menos alcohólicos y menos ácidos está ya repercutiendo en problemas de refermentaciones, nuevos patógenos alterantes, etc.

- Una clara línea de investigación futura que el sector del vino debería plantearse es estudiar la manera legal y natural de tener pHs en las cubas más bajos.

- La mejora de imagen de la industria vitivinícola frente al consumidor pasa por ofrecer un producto de calidad y seguro, lo que indudablemente lleva asociado continuas líneas de investigación enfocadas a la detección y control de moléculas tóxicas, en paralelo a una vigilancia estricta de la legislación vitivinícola.

Tras el análisis de esta situación de partida, el segundo bloque de la jornada estuvo orientado a aportar soluciones tecnológicas para garantizar la longevidad de los vinos españoles, especialmente a la hora de enfrentarse a los nuevos ambientes y situaciones de transporte vinculados al auge de la exportación. Se trataron aspectos referentes al control microbiológico a través de técnicas emergentes y nuevos protocolos, al control del oxígeno en el proceso y conservación, disminución del sulfuroso y la importancia del cierre en botella. Las ponencias fueron realizadas a cargo de distintos investigadores y empresas del sector auxiliar.

Antonio Morata (Universidad Politécnica de Madrid) abordó las “Técnicas emergentes en el control microbiológico”; Felipe Palomero (Universidad Politécnica de Madrid) presentó la ponencia “Estrategias microbiológicas para el control y detección rápida de Brettanomyces”; mientras que Antonio Palacios (Laboratorios Excell Ibérica) aportó luz respecto a “Marcadores de longevidad y envejecimiento: disminución de sulfuros en vinos y control de oxígeno” y Miguel Cabral (director de I+D+i de Amorim) participó con la ponencia “Estrategia de conservación en botella: La elección del tapón de corcho”.

Algunos de los aspectos más relevantes abordados en este bloque técnico y algunas conclusiones extraídas fueron:

- Gracias al desarrollo tecnológico llevado a cabo en los últimos años por el sector auxiliar y por los centros de investigación, la industria del vino dispone actualmente de una gran variedad de técnicas emergentes para el control microbiológico como las altas presiones, los campos eléctricos pulsados, la irradiación, la luz UV, luz pulsada o los ultrasonidos. Estas técnicas se conforman como nuevas alternativas de sanitización no térmica de uvas y vinos, y permiten mejorar la implantación de starters, mantener una buena calidad organoléptica, reducir los niveles de SO2, y/o minimizar la aparición de moléculas conflictivas relacionadas con el metabolismo microbiano (EPs, Toxinas).

- Se presenta un nuevo método de control para Brettanomyces mediante estrategia preventiva para reducir precursores de etilfenoles basada en tratamiento de cinnamyl esterasas y fermentación con levadura seleccionada HCDC+. Se trata de una estrategia natural con incremento contrastado del contenido de pigmentos estables.

- Se presenta, asimismo, un método de detección y estimación de poblaciones (estrategia preventiva/curativa) basado en un medio selectivo-diferencial + HPLC, que aporta solución a falsos positivos, hongos oportunistas, ADN células muertas, rigor para confirmar resultados positivos, umbrales de detección.

- Los controles de calidad químico y microbiológico son herramientas preventivas y fundamentales en el vino del siglo XXI.

- Mediante el empleo de técnicas y prácticas vitícolas y enológicas es posible reducir de forma considerables el empleo de sulfuroso.

- Existe un conocimiento químico en base a marcadores que puede ayudar mucho en el acondicionamiento de los vinos según tipos de vino y situación de los mercados.

- Para conseguirlo, es necesario un mayor conocimiento del estado oxido-reductivo del vino y del oxígeno disuelto y consumido.

- La cinética de oxigenación en botella depende de los cierres utilizados y la evolución de los vinos puede ser influenciada por esa permeabilidad.

- Hay factores en el tapón de corcho que pueden contribuir al equilibrio oxido-reducción del vino, siendo una barrera efectiva a la migración de los compuestos de la atmósfera, lo que no pasa con los cierres alternativos.

- Diferencias de migraciones de compuestos fenólicos a lo largo del tiempo pueden justificar el importante papel de los tapones de corcho en el envejecimiento de los vinos en botella.

Por último, Eduardo Cotillas, director de Promoción y Cooperación de CDTI, repasó las novedades en programas de financiación a la I+D+i empresarial en vigor y los previstos.

Plazo hasta el 15 de agosto para preinscribirse en el 4º Master Sumiller Especialista en Vinos Valencianos

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Ficha de preinscripción adjunta.
Desde la D.O.P Valencia se quiere seguir impulsando una verdadera cultura del vino en la Comunidad Valenciana. Una herramienta clave es el Master Sumiller Especialista en Vinos Valencianos.  El curso se va a dividir en 8 módulos de 30 horas de duración. Cada módulo constará de clases teóricas, clases prácticas, catas de vinos, visitas a las zonas estudiadas y evaluaciones.

La aprobación de todas las evaluaciones se premiará con la inclusión en el selecto club poseedor del título oficial de: Master Sumiller Especialista en Vinos Valencianos.

La dirección del curso y la jefatura de estudios corren a cargo del Consejo Regulador de la D.O. Valencia. De la coordinación de los módulos y contenidos, son responsables María Luisa Martín y Diego Fernández, quienes actuarán en calidad de docentes y tutores. El resto del grupo docente está compuesto por 25 profesionales altamente cualificados, especialistas, cada uno de ellos en uno o varios de los temas de estudio muy concretos.

Los módulos teóricos tendrán una duración de 3 horas lectivas diarias con la estructura siguiente:

- 90 minutos de teoría (con presentación desarrollada por cada docente).

- 20 minutos de pausa.

- 70 minutos de prácticas de cata de vinos relacionados con el tema estudiado cada día lectivo (4-5 vinos).

El coste total del Master es de 400 euros (50 eur/módulo). Este coste incluye todo el material didáctico, las catas y los ejercicios prácticos. Podrá abonarse en un único pago o, si el/la alumno/a así lo prefiere, a razón de 50 euros en la inscripción definitiva y el resto en fracciones de 50 euros abonables al inicio de cada módulo.

Las solicitudes de preinscripción debidamente cumplimentadas, deberán enviarse vía email, indicando claramente en el asunto: Master Sumiller. El email en cuestión debe describir muy brevemente los motivos por los que el/la candidato/a desea ser admitido/a en este curso.

Teniendo en cuenta la alta calidad, gran demanda y plazas limitadas de esta acción formativa, es muy importante cursar la solicitud cuanto antes a la escuela de sumilleres: sumiller.formacion@gmail.com La fecha  límite de recepción de solicitudes es el próximo 15 de agosto de 2014.

Tras la recepción de todas las solicitudes y su estudio, en caso afirmativo, la admisión será comunicada personalmente, vía email, a cada uno/a de los/as candidatos/as seleccionados/as quienes pasarán a formar parte de la 4ª Promoción de Master Sumilleres Especialistas en Vinos Valencianos.