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Intervitis Interfructa Hortitechnica, plataforma internacional para el intercambio entre teoría y práctica

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Imágenes de la feria, fotografía de MESSE STUTTGART (photo: TSCHOVIKOV)

Imágenes de la feria, fotografía de MESSE STUTTGART

Aproximadamente 18.000 visitantes (17.684) procedentes de 50 países visitaron el salón Intervitis Interfructa Hortitechnica del 4 al 6 de noviembre de 2018 en Stuttgart. El protagonista del evento fue el futuro tecnológico, que se vio reflejado en el 63º Congreso Internacional de la DWV, en los stands de los expositores y en exposiciones especiales a lo largo de numerosas sesiones.

Imágenes de la feria, fotografía de MESSE STUTTGART

Imágenes de la feria, fotografía de MESSE STUTTGART

La primera jornada de Intervitis Interfructa Hortitechnica atrajo una gran atención a nivel europeo. El comisario de la UE Günther Oettinger, el ministro Peter Hauk (Ministerio de Desarrollo Rural y Protección de los Consumidores de Baden-Württemberg) y Hans-Joachim Fuchtel, el secretario de Estado parlamentario del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura de Alemania, inauguraron el evento junto a la Asociación Alemana de Viticultores (DWV) y la Sociedad Alemana de Agricultura (DLG) y entregaron las medallas de oro y plata en el Premio a la Innovación de 2018.
Entre los invitados se encontraban también Joachim Rukwied, presidente de la Asociación Alemana de Agricultores (DBV) y de la cooperativa europea COPA Cogeca. Asimismo, asistieron invitados internacionales como Constantin Illie Aprodu, secretario general del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Rumanía; Dr. Zsolt Feldman, secretario de Estado de Agricultura en el Ministerio de Desarrollo Rural de Hungría; Juraj Solčány, diplomático competente en asuntos económicos de Eslovaquia, y Atanas Kazarchev, jefe de gabinete y director de la oficina del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Bosques de Bulgaria.

El 63º Congreso Internacional de la DWV, que el primer día estuvo dedicado al cambio climático y la cooperación internacional, contó también con la participación de representantes políticos y delegaciones de Alemania, Austria, Hungría, la República Checa, Eslovaquia, Serbia, Bulgaria y Rumanía. En un comunicado conjunto al final del congreso, se habló de la importancia esencial que tiene la viticultura en los países de la cuenca del Danubio y de la necesidad de una gestión de riesgos bien organizada.

Este compromiso especial de los visitantes se reflejó en la participación del 21 % de visitantes internacionales de los países de la cuenca del Danubio que se nombran a continuación. Sin embargo, los cinco países de los que procedían más visitantes internacionales en general fueron Austria (35 %), Suiza (14 %), Francia (11 %), Italia (5 %) y Luxemburgo (4 %). En la valoración global, los visitantes de la feria especializada le dieron un notable y un 74 % recomendaría Intervitis Interfructa Hortitechnica.

La feria técnica internacional de vino, zumos de frutas y cultivos especiales les permitió obtener una panorámica de las tendencias futuras en el sector. En congresos simultáneos a lo largo del segundo día se trató la digitalización en todas sus facetas, desde el cultivo y la cosecha, el procesamiento y control de procesos hasta la organización, el envasado y la comercialización. Estas fases tuvieron su representación en las exposiciones especiales en directo de los productos y soluciones de los expositores. Los visitantes especializados aplaudieron este intercambio de conocimientos específicos del sector, tan importante y único, que se lleva a cabo entre ciencia, economía y política. Nada menos que 302 expositores procedentes de 13 países diferentes utilizaron esta plataforma.

A nivel nacional, Intervitis Interfructa Hortitechnica supone un importante punto de encuentro para viticultores y agricultores. El programa de la feria incluyó diversos encuentros, como la reunión general de la Asociación Alemana de Enólogos, la Asociación Vinissima: Mujeres y Vino (Vinissima - Frauen & Wein), y propició un dinámico intercambio de ideas entre la DWV y la DLG. En la zona de degustaciones —Technik schmecken (Probar la tecnología)— se presentan un total de 14 institutos de investigación y formación de Alemania, Austria, Luxemburgo y Francia con vinos especiales prensados y madurados de acuerdo con los conocimientos modernos. Al final del segundo día, la ministra Julia Klöckner asistió al congreso. En su discurso de clausura, Klöckner subrayó que los viticultores deben participar en la digitalización de la viticultura y apoyar activamente su desarrollo. Se ha propuesto promover y apoyar el desarrollo y la seguridad de las aplicaciones digitales desde el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Protección de los Consumidores.

En las presentaciones de maquinaria se exhibieron tractores y equipos que facilitan el cultivo y la vendimia, así como los cultivos especiales. Las exposiciones diarias siempre han sido muy bien recibidas. Las tribunas del pabellón Oskar Lapp (pabellón 8), creadas especialmente para este fin, estaban siempre llenas durante las presentaciones. La exposición especial «Drones y robótica» ofreció una completa panorámica de las nuevas tecnologías del sector de la feria: los drones exploran el terreno, analizan la salud de las existencias en pendientes pronunciadas y esparcen agua sobre plantas individuales para combatir el estrés producido por la sequía y los pesticidas. Los robots se desplazan de forma autónoma a través de propiedades vinícolas y campos, equipados con cámaras y herramientas que les permiten cultivar, deshojar y controlar las malas hierbas.

También se le dedicó especial importancia a la protección de cultivos y la «Viticultura/Campus 4.0», donde los expositores presentaron las novedades. De esta manera, se dieron a conocer a los visitantes aquellos aspectos del desarrollo de la investigación que se han probado con éxito y podrán incorporarse a las empresas en un futuro próximo. El foro de maestros destiladores también facilitó la información más reciente sobre la destilación de aguardientes de fruta, licores y ginebras. Intervitis Interfructa Hortitechnica ha supuesto una importante ayuda para los empresarios y bodegueros.

Otros atractivos de la feria fueron el Young Professionals Day el 5 de noviembre, organizado por la DWV y la DLG junto con la Bund der Deutschen Landjugend (Federación Alemana de Jóvenes Agricultores), el Premio Talento Joven Enólogo, el Premio Meininger de Vino Tinto, el Premio Internacional de Vinos PIWI y los Premios Federales del Vino de la DLG. El Instituto Federal de Agricultura y Alimentación, el Instituto Alemán del Vino, la Asociación de la Historia del Vino, la Asociación Federal de Viticultura Ecológica ECOVIN, R+V Allgemeine Versicherung, la Asociación Alemana de Exportadores de Vino y el Instituto Fraunhofer IESE emplearon el stand conjunto de la DWV como punto de encuentro del sector. La DLG presentó al lado de este stand el foro especial «Smart Horticulture».

Delegaciones extranjeras

Delegaciones visitantes de Italia, España, Portugal y Hungría se sirvieron de Intervitis Interfructa Hortitechnica para intercambiar ideas con los compañeros alemanes e y analizar las intenciones de inversión de los proveedores alemanes. El 73 % de los visitantes participó en decisiones de inversión y el 63 % dijo que quería invertir directamente en la feria o en un plazo de seis meses.

Cambios futuros

La fecha y la duración del evento más importante para los fabricantes y productores alemanes no está exento de polémica entre los expositores y visitantes. Por ello, los organizadores (la Asociación Alemana de Viticultores y la Sociedad Alemana de Agricultura y Messe Stuttgart), junto con el Comité de la feria y la industria, quieren organizar otra feria con un intervalo de tres años y en primavera. Para ello será necesaria una gran coordinación con otros organizadores y con los recintos internacionales.

Imágenes de la feria, fotografía de MESSE STUTTGART

Imágenes de la feria, fotografía de MESSE STUTTGART

La feria Intervitis Interfructa Hortitechnica se celebra cada dos años de manera simultánea al Congreso Internacional de la DWV en el recinto ferial de Stuttgart. Como feria técnica internacional de vino, zumos de frutas y cultivos especiales, representa la cadena de procesos al competo, desde la tecnología de cultivo y cosecha, el procesamiento y control de procesos, pasando por la tecnología de embotellado y envasado, hasta la organización y la comercialización. El patrocinador técnico del ámbito de Intervitis Interfructa y organizador del Congreso Internacional de la DWV es la Asociación Alemana de Viticultores (DWV). El patrocinador técnico del ámbito de Hortitechnica es la Sociedad Alemana de Agricultura (DLG).

Medidas de eficiencia fotosintética como indicadores de vigor, rendimiento y calidad en viñedos afectados por clorosis férrica

 Publicado el por M.R. González (colaborador), E. Pérez (colaborador), P. Martín (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

La carencia nutricional de hierro (clorosis férrica) es un tipo de estrés ambiental ampliamente extendido en la cuenca mediterránea, que produce graves pérdidas económicas en el viñedo. La clorosis férrica es originada, en la mayor parte de los casos, por la existencia de niveles de caliza activa en el suelo por encima de la tolerancia del portainjerto, y trae consigo una disminución de la síntesis de pigmentos fotosintéticos y de la eficiencia fotoquímica del fotosistema II (PSII). La pérdida de capacidad fotosintética que ello supone afecta muy negativamente al potencial productivo y cualitativo del viñedo (Catalina, 2016).

Existe una estrecha relación entre la eficiencia del PSII y la asimilación neta de CO2 en las hojas, lo cual permite a las medidas de la fluorescencia de la clorofila ser utilizadas para evaluar la respuesta fotosintética de las plantas frente a cambios en las condiciones medioambientales o situaciones de estrés (Baker y Rosenqvist, 2004). Las medidas de fluorescencia, no destructivas, permiten analizar el rendimiento fotosintético de un modo más rápido y sencillo que los métodos convencionales basados en el intercambio de gases. Los parámetros de fluorescencia clorofílica pueden resultar interesantes en viticultura de precisión, tanto para la detección y corrección de la carencia nutricional de hierro, como para la delimitación de zonas de diferente calidad en viñedos afectados.

Diversos trabajos han puesto de manifiesto que los valores de eficiencia fotosintética a lo largo del ciclo vegetativo pueden correlacionarse con los rendimientos y diferentes variables de composición de la uva en viñedos afectados por carencia de hierro (Martín et al., 2007; Catalina, 2016). El objetivo de este trabajo ha sido comparar el contenido foliar en clorofila y la eficiencia fotosintética de las cepas, medidos a nivel de hoja en envero, como indicadores del comportamiento agronómico y la calidad de la uva en viñedos afectados por clorosis férrica.

Efecto de la aplicación de un antibotrítico biológico sobre la microbiota y la calidad de la uva y del vino

 Publicado el por Pilar Santamaría (colaborador), Lucía González-Arenzana (colaborador), Rocío Escribano-Viana (colaborador), Javier Portu (colaborador), Patrocinio Garijo (colaborador), Ana Rosa Gutiérrez (colaborador), Rosario González (colaborador), Isabel López-Alfaro (colaborador), Rosa López (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

La podredumbre gris, causada por el hongo Botrytis cinérea, es una enfermedad con gran repercusión económica en el sector vitivinícola que puede afectar a todos los órganos verdes de la vid, aunque la mayor gravedad es debida al ataque en racimos, provocando un efecto negativo en la calidad de mostos y vinos (Cantoral et al., 2011). El control de esta enfermedad se ha llevado a cabo habitualmente con una combinación de prácticas agronómicas preventivas y de tratamientos con fungicidas químicos.

Aunque en los últimos años se están desarrollando nuevas generaciones de productos químicos más respetuosos con el medio ambiente, éstos pueden originar problemas por dejar residuos en la uva, además de causar resistencias. Estos problemas, unidos al hecho de que los consumidores demandamos cada vez más productos ecológicos, han dado lugar al desarrollo de nuevas estrategias de control biológico, siendo la bacteria Bacillus subtilis uno de los microorganismos empleados para este fin. Este microorganismo es el que contiene el producto biológico empleado para llevar a cabo el trabajo que se presenta, producto que además tiene la ventaja sobre los antibotríticos químicos que se puede aplicar hasta tres días previos a la fecha de la vendimia.

En estudios previos, Pertot et al., 2017 estudiaron el efecto que este microorganismo tenía sobre el hongo Botrytis cinerea, pero hasta nuestro conocimiento, no se ha estudiado su influencia en la microbiota de la uva y del vino, en el desarrollo de las fermentaciones alcohólica y maloláctica ni en la calidad de las uvas y de los vinos, aspectos que constituyeron el objetivo de este estudio.

Este trabajo se realizó en 2016 en una parcela de Tempranillo en Huércanos (D.O.Ca. Rioja) en régimen de secano, con sistema de poda en vaso. Destacar, que en invierno y primavera la lluvia fue moderada, pero el verano fue muy seco y caluroso, por lo que no se detectaron problemas de botrytis. En la parcela se realizó un diseño experimental de bloques al azar con cuatro réplicas por tratamiento (12 subunidades), siendo la media de las cepas por repetición de 25. Se realizaron tres tratamientos. 1: sin tratamiento con ningún producto antibotrítico (Control); 2: tratamiento con el nuevo producto biológico (15.67% de Bacillus subtilis, 5.13 x 1010 UFC/mL) en dos momentos: 21 días antes de la fecha de la vendimia (dosis de 4.1 kg/ha) y tres días antes de la fecha de vendimia (dosis de 4 kg/ha) (Biofungicida) y 3: tratamiento con un antibotrítico químico, a una dosis de 1.47 kg/ha, 21 días antes de la fecha de vendimia (F. químico).

En las 12 subunidades se tomaron muestras durante la maduración para determinar el momento óptimo de la vendimia, momento en el que se vendimiaron cada una de las repeticiones por separado, se elaboraron mediante el sistema tradicional en tintos, con estrujado, despalillado y sulfitado previo al encubado de la uva. La fermentación alcohólica (FA) se realizó sin siembra de levaduras en depósitos de acero inoxidable de 100 litros de capacidad, mientras que la fermentación maloláctica (FML) se indujo mediante siembra de la bacteria Uvaferm α después del prensado y trasiego.

Se evaluó la calidad de la uva y del vino mediante análisis de sus parámetros físico-químicos, estudiando además su microbiota por técnicas cultivo dependientes mediante siembra en placas con diferentes medios de cultivo y por técnicas cultivo independientes mediante electroforesis en gel con gradiente de desnaturalización (DGGE). En ambos casos, la identificación a nivel de género y especie se llevó a cabo mediante secuenciación. La FA se controló mediante medida del descenso de la densidad y recuento de levaduras. En el momento de fermentación tumultuosa (densidad 1025 g/L), se evaluó la distribución clonal de Saccharomyces cerevisiae mediante análisis del ADN mitocondrial. El control de la FML se realizó mediante determinación de la disminución del contenido en ácido málico, controlando la implantación de la bacteria inoculada por RAPDS-PCR.

Ensayos tendentes a reducir en floración la formación de semillas

 Publicado el por Manuel Ruiz Hernández (colaborador)

Desde el año 2006 venimos desarrollando estudios sobre el número de semillas de las bayas y pronto establecimos relaciones. Una nuclear, para la calidad:

1º El número de semillas por baya es relación directa con el peso de esta a la hora de la vendimia.

2º El número de semillas es relación indirecta con la calidad del vino (polifenólica).

3º El número de semillas por baya no tiene relación con el grado probable de la uva a la hora de la vendimia.

Y otras relaciones periféricas que vamos descubriendo, paso a paso, como:
Las lluvias en maduración inciden en aumento del peso de la baya y este aumento es proporcional al número de semillas.

Evolución del cultivo de vid en la D.O.P. Cariñena

 Publicado el por Marta Mompeón Campos (colaborador), Loreto Fenollosa Ribera (colaborador), Isabel López-Cortés (colaborador)

La superficie dedicada al sector vitivinícola en Aragón se ha visto mermada con el paso de los años. Suponiendo actualmente menos del 3% de la superficie total cultivada en la comunidad autónoma. En las zonas donde han existido otras alternativas, el cultivo ha ido variando, y en las que esto no ha sido posible, ha resistido a base de la adaptación a las nuevas tendencias en el comercio. De esta forma, las Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.s) se han orientado hacia la producción de vinos de gran calidad y singularidad. Uno de los primeros resultados destacables es que a pesar de que la superficie de cultivo se ha visto reducida, el valor de la producción ha ido en aumento. Ello puede ser debido a que en el cultivo del viñedo y la producción del vino, como cualquier otra actividad empresarial, cada vez exigen una mayor especialización que le permita adaptarse a los continuos cambios producidos en el mercado, permitiendo de esta forma su permanencia en él.

La constante evolución de los gustos respecto al vino y la incorporación creciente de nuevos países productores a los mercados internacionales, constituyen serios desafíos para las D.O.P.s tradicionales. La D.O.P. Cariñena, la Denominación de Origen vitivinícola más extensa y antigua de Aragón, se creó en el año 1932, mismo año en el que se inauguró la Estación Enológica de Cariñena, desde donde se comenzaron a impulsar nuevas técnicas de cultivo y elaboración, provocando así, cambios en busca de mayor calidad.

Nos planteamos en este artículo estudiar este espacio rural concreto de la zona de Cariñena, en el que una actividad agraria tradicional, como es el cultivo de la vid, está en la base del desarrollo de un sector agroindustrial competitivo que confiere un nuevo dinamismo al territorio en el que éste se desarrolla (Loscertales, 2009).

La renovación del manejo del cultivo a lo largo del tiempo, para conseguir su adaptación y aceptación en el mercado actual ha sido lenta pero gradual. Esta adaptación se ha conseguido con cambios como la restructuración de los viñedos, modificación del abanico varietal y modificando las diferentes técnicas de cultivo, como la introducción del regadío y el sistema de formación en espaldera. Permitiendo de esta forma la mecanización en diferentes operaciones a lo largo del ciclo en el cultivo, aumentando además el rendimiento del cultivo.