Sobre el concepto de enoturismo

 Publicado el Por Lluís Tolosa

Tópico(s): Enoturismo y turismo del vino

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La palabra enoturismo no aparece en la 23ª edición actualizada del ‘Diccionario de la lengua española’, así que estrictamente no existe. Para aclarar el concepto, lo más habitual es identificarlo con el turismo del vino, que algunos llaman vinoturismo. Aunque la sinonimia más utilizada es identificar enoturismo y turismo enológico.

A la imprecisión terminológica se suma el tipo de enoturismo que en la práctica se está impulsando en España, que también ha contribuido a la confusión.

Parece que las bodegas han entendido que el producto básico del enoturismo es la visita a la bodega. Como también las instituciones, que lo primero que hacen para promocionar el enoturismo es publicar un listado de bodegas visitables.

La visita a la bodega, como primer producto y producto principal del enoturismo, nos lleva a recorrer las zonas de recepción de las vendimias, las naves de fermentación con sus bellos depósitos de acero inoxidable, las naves de crianza con sus nobles barricas de roble importado, las ruidosas cadenas de embotellado y las interesantísimas naves de empaquetado y expedición.

Inconscientemente, muchas bodegas han convertido el enoturismo en una modalidad de turismo industrial. Parece que se trata de visitar instalaciones de producción. Como si en otro sector alimentario impulsasen la visita a las naves de enlatado del atún en aceite. La consecuencia, también inconsciente, es que parece que muchas bodegas se dediquen a vender entradas, más que en vender vino. Quizás los restaurantes pronto venderán entradas para visitar la cocina como estrategia para captar más comensales. Por diez euritos nos podrían pasear durante una hora y media enseñándonos las zonas de recepción del producto y explicándonos el funcionamiento de los fogones, del horno gratinador, de la campana de extracción a cuatro velocidades y sobre todo lo importante de la cámara frigorífica a temperatura controlada.

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