Chivite Las Fincas Rosado 2017: sorprendente carácter y persistencia

 Publicado el Por Vicent Escamilla

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El rosado Chivite Las Fincas procede de una selección de fincas de la zona de Tierra Estella. Está amparado por la I.G.P. Vino de las 3 Riberas y desde su primera añada (la 2014) fue un éxito. Ahora sale al mercado la cuarta cosecha de este vino de característico color rosa pálido, firmado por el tándem Julián Chivite y el cocinero Juan Mari Arzak. Está elaborado con Garnacha (60%) y Tempranillo (40%) y para lograr esos tonos rosados pálidos tan de tendencia es necesario un contacto mínimo del mosto con los hollejos, con una extracción mimada. Se fermenta a baja temperatura y cría sobre lías finas. El resultado es un rosado intenso en nariz, con aromas a fruta (desde notas de melocotón a frambuesa, pasando por granada) y apuntes florales. En boca, la añada 2017 de Chivite Las Fincas es muy equilibrado, untuoso, vivo y persistente. Un carácter y una persistencia en boca que sorprende por la delicada apariencia.


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