La 9ª Jornada DIAM refleja la urgencia de la ecosostenibilidad del vino

 Publicado el Por Antonio Egido

Panel de expertos que compartió sus conocimientos y experiencias en la Jornada DIAM 2018. (photo: )
Panel de expertos que compartió sus conocimientos y experiencias en la Jornada DIAM 2018.

La 9ª Jornada DIAM volvió a fijar su mirada en un asunto que debe abordar cualquier actividad económica: la ecosostenibilidad. Y es que producir con criterios de sostenibilidad se ha convertido en un requisito imprescindible también en el mundo del vino. El título de la jornada fue “Sin ‘ecosostenibilidad’ no habrá futuro para la producción vitivinícola” y a este reclamo volvió a responder mayoritariamente el sector del vino para escuchar las recetas (no mágicas) que ofrecieron expertos de primer nivel sobre las tendencias del mercado e inquietudes del sector respecto a este concepto clave para la vitivinicultura.

El tema, en su parte legislativa, fue fijado por Esperanza de Marcos, secretaria general de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica del Mapama, quien recordó que España ocupa el primer lugar del mundo en superficie de viñedo ecológico con más del 30% de la superficie mundial “y es el país con mayor producción de uva para vinos ecológicos”, lo que da idea de la importancia que tienen las diferentes normativas que emanan de la UE, para hacer seguidamente una relación de lo que está y no permitido actualmente. Además indicó que el 1 de enero de 2021, el reglamento contará con algunas novedades, aunque pocas.

Trinidad Márquez, responsable Técnica y de Medio Ambiente de la FEV, abordó conceptos que resultan parecidos pero son diferentes como “sostenibilidad, cambio climático, economía circular y resilicencia” que, posiblemente, “confunden al sector del vino, pero también al consumidor” cuando se enfrenta a palabras como “ecológico, biodinámico, sostenible, orgánico, saludable, producción integrada o natural…”, por lo que pidió una comunicación responsable. Además recordó las acciones concretas que viene realizando la FEV y apostó por una “divulgación para concienciar al sector”.

Josep Ribas, técnico de Energías Renovables de Familia Torres, se fijó en que el cambio climático está provocando que “año a año, las máximas y las mínimas baten récords, lo que tiene como consecuencias las sequías, las heladas, las olas de calor o las inundaciones, lo que a la larga supone el desequilibrio de la maduración de la uva o un adelanto de la vendimia, que tiene su reflejo en el color final del vino o en su grado alcohólico”. Además, Ribas alertó sobre el aumento el CO2 en aire, siendo España el 4º país de la Unión Europea “que más ha aumentado esa cantidad en el año 2017”.

Tomás Camarero, experto en marketing y comunicación sostenible, fundador y director de la consultora FOCO y autor del libro ‘La ventaja sostenible. Cómo construir marketing de diferenciación desde la sostenibilidad’, manifestó que el “auge de la revolución verde” va a ser “una realidad a pesar de las resistencias”, palabras que avaló fijándose en un “nuevo consumidor que está súper formado, que es un experto, que está muy descreído pero que está dispuesto a pagar más por estos productos”. Tomás Camarero definió el vino ecológico como “la potencialización del terruño, la expresión máxima de la personalidad propia y única del terroir”.

La segunda parte de esta Jornada DIAM, se centró en sendas mesas redondas. La primera para responder al título “¿Cómo adaptarse a un futuro ecosostenible?”, en la que participaron José Miguel Martínez Zapater, director del ICVV que introdujo el concepto de “diversidad, en su visión más amplia, pero referida a la diversidad genética para la adaptación y evolución de la vid y con ello la mejora de los cultivos”, apostando por ampliar la diversidad con variaciones somáticas y la recuperación de variedades que sean resistentes a enfermedades y se adapten mejor a las nuevas condiciones que vamos a tener”; Juan Bautista Chávarri, responsable de la Finca y Bodega Institucional del Gobierno de La Rioja y experto en producción ecológica, hizo un repaso a los diferentes proyectos en los que desde el año 1999 han venido trabajando por lo ecosostenible, precisando que “la sostenibilidad va más allá de lo ecológico”; Eugenio García del Moral, presidente de la Asociación Riojana para el Progreso de la Viticultura (Arprovi), planteó si es “posible una viticultura sostenible en la que se utilizan productos químicos”, abogando por “el uso responsable de los mismos y el manejo racional, incluso, de los sintéticos”.

La segunda mesa redonda dio respuesta a la cuestión “La ecosostenibilidad ¿vende más? ¿Está dispuesto a pagar el consumidor ese valor añadido?”, tomando la palabra, Josep Maria Albet, presidente de la D.O.P. Penedès quien repasó la evolución de esta Denominación de Origen y la apuesta clara que vienen haciendo por el vino ecológico. Destacó el trabajo realizado en torno a las variedades resistentes a enfermedades o maduraciones tardías con las que mejoran muchos problemas de futuro.

Gerardo Alonso, director de Marketing del Grupo Faustino, recordó que “el mercado ecológico sigue en evolución año a año” y que a “él se apuntan países emergentes como Canadá o China”. En todo este mercado, la comunicación es “clave para poder aclarar el batiburrillo de conceptos que ahora tenemos”.

Eladio Aráiz, director de Marketing del Grupo Bodegas La Rioja Alta señaló que “en unos años o serás verde o no vas a existir”, para aconsejar que se debe identificar el producto ecológico, al tiempo de “trabajar la confianza del consumidor, dominar el sabor, o defender el paisaje que forma parte del escenario del producto ecológico”.

Antonio Tomás Palacios, profesor de cata de la Universidad de La Rioja y director de los Laboratorios Excell Ibérica, dirigió una cata de seis vinos ecológicos: La Maca 2017 de Bodegas Gramona de la D.O.P. Penedès; Nosso 2016 de Bodegas Menade de la D.O.P. Rueda; Goru Orgánico de EGO Bodegas de la D.O.P. Jumilla; Dominio de Fontana 2017 de Bodegas Fontana de la D.O.P. Uclés; Finca Constancia-Entre Lunas 2015 de Bodegas Finca Constancia de la I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla; y Viñas de Gain 2015 de Artadi.


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