Técnicos

Caracterización químico-sensorial en vinos blancos y tintos del atributo mineralidad

 Publicado el Por E. Zaldivar , D. Molina , A. Palacios

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El concepto de “mineralidad” en vinos es uno de los atributos más misteriosos desde el punto de vista químico. La “mineralidad” está frecuentemente asociada al concepto “terroir”. Habitualmente este descriptor se usa para vin...

Fivin y González Byass comunican a los jóvenes los beneficios saludables de un consumo moderado y responsable de vino

 Publicado el Por SeVi

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La Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (Fivin) ha organizado una cata informativa con jóvenes universitarios, en colaboración con el grupo González Byass, con el objetivo de comunicar los aspectos positivos del consumo moderado y responsable vino sobre la salud. En la ca...

Mejoras en la calidad de los vinos tintos de Graciano utilizando diferentes técnicas de cultivo

 Publicado el Por J. Sánchez , C. Chirivella , J.L. Aleixandre-Tudó , J.L. Aleixandre

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La poda de la vid es una práctica cultural que consiste en controlar la parte vegetativa de la planta con la finalidad de limitar su normal crecimiento y obtener un mejor rendimiento y una mejor calidad de la uva. La poda establece el valor d...

La FEV adopta un Plan de Actuación contra el cambio climático en el viñedo

 Publicado el Por Alfredo López

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Documento completo en pdf adjunto (para suscriptores)
La Federación Española del Vino (FEV) ha elaborado y aprobado un Plan de Actuación para impulsar la lucha contra el cambio climático en el viñedo, con el fin de articular medidas conjuntas y valorar fuentes ...

In vino veritas et in vino sanitas

 Publicado el Por Interprofesional del Vino de España

 (photo: lev dolgachov)

¿Podríamos adaptar el proverbio latino In vino veritas y añadir In vino sanitas? Según expertos médicos y científicos internacionales presentes en el último congreso Wine and Health 2017, podríamos relacionar el vino con algunos beneficios para nuestro organismo. Con motivo del Día Mundi...

Aprovechamiento de los sarmientos de poda como bioestimulantes de la vid

 Publicado el Por R. Sánchez-Gómez , A. Zalacain , F Pardo , L. Torregrosa , H Ojeda , Alonso G.L. , M.R. Salinas

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Producción de sarmientos: problemática
La Directiva 2008/98/CE [1] recoge que “la prevención de residuos debería ser la primera prioridad para su gestión”, y que “la reutilización y el reciclado del materia...

Uso de levaduras no-Saccharomyces en vinificación: necesidad de selección

 Publicado el Por Rocío Escribano , Lucía González-Arenzana , Javier Portu , Patrocinio Garijo , Pilar Santamaría , Rosa López , Isabel López-Alfaro , Ana Rosa Gutiérrez

Artículo con tablas en PDF adjunto.

La enología tradicional ha tratado de limitar la participación de las levaduras no-Saccharomyces durante la vinificación debido a la creencia de que ciertas especies pueden producir altos niveles de compuestos indeseables como ácido acético, aceta...

El proyecto ‘Valovitis’ presenta sus resultados en la búsqueda de viñedos en peligro de extinción

 Publicado el Por SeVi

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El proyecto transfronterizo “Valovitis” cuenta con un presupuesto de 700.000 euros, que está cofinanciado al 65% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), a través del Programa INTERREG V-A España, Francia, Andorra (POCTEFA). Centrado en la recuperación de viñas minoritarias e...

Xylella fastidiosa (Wells & Raju) Flavescencia dorada. Enfermedad de Pierce

 Publicado el Por Domingo Salazar , Isabel López-Cortés

Artículo con ilustraciones en PDF adjunto.

Son varios los antiguamente denominados fitoplasmas que afectan a la vid y que producen amarilleamiento foliar, uno de ellos fue el agente de la Flavescencia dorada, considerada como una enfermedad rara y dañina, pasando en la actualid...

El Mapama autoriza fitosanitarios a base de piretrinas contra vectores de Xylella fastidiosa

 Publicado el Por SeVi

Foto: Seipasa. (photo: )

Foto: Seipasa.

///ACTUALIZACIÓN///
El Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado un autorización excepcional para la comercialización y uso de productos fitosanitarios registrados que estén formulados a base de piretrinas al 2% y 4% como inse...

Modificación de la pared celular de diferentes variedades de vid mediante el uso de elicitores

 Publicado el Por D.F. Paladines-Quezada , A.B. Bautista-Ortín , J. D. Moreno-Olivares , J. I. Fernández-Fernández , J.A. Bleda-Sánchez , R. Gil-Muñoz

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Uno de los requisitos para la obtención de vinos tintos de calidad es la presencia en alta concentración de compuestos fenólicos (CF) procedentes de las uvas, ya que juegan un papel fundamental en las características funcionales y senso...

Bodegas con una diversidad biológica extraordinaria

 Publicado el Por SeVi

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Biome Makers, una compañía nacida en San Francisco (EE.UU.) y con sede en Valladolid, lanza un estudio del índice de diversidad microbiológica de más de 600 viñedos analizados a nivel mundial, y pone en valor a las bodegas que cuentan con parcelas de una diversidad biológica extraordinaria...

Ramón Bilbao, primera bodega en obtener el certificado Wineries for Climate Protection para sus viñedos

 Publicado el Por SeVi

La certificación ambiental puede ser una baza de mercado. (photo: )

La certificación ambiental puede ser una baza de mercado.

La compañía familiar Zamora Company continúa con su compromiso con la sostenibilidad medioambiental, obteniendo el certificado  Wineries for Climate Protection para la bodega y viñedos de Ramón Bilbao en Rioja. Es la primera empresa del sector del vino en lograr la certificación, tanto par...

Xylella fastidiosa: amenaza real para el viñedo

 Publicado el Por Domingo Salazar , Isabel López-Cortés

Créditos de las fotos en pdf adjunto. (photo: )

Créditos de las fotos en pdf adjunto.

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Xylella fastidiosa (Wells y Raju, 1987) es una proteobacteria emergente a nivel mundial, perteneciente a la Clase: Gammaproteobacteria y Orden: Xanthomonadales.

En nuestra próxima primavera esta bacteria puede causar un largo invierno...

Tecnologías de monitorización del viñedo para mejorar la calidad de la uva con menor impacto ambiental

 Publicado el Por SeVi

Borja Millán. (photo: )

Borja Millán.

Borja Millán Prior ha obtenido el grado de doctor por la Universidad de La Rioja con una tesis mediante la cual ha desarrollado nuevas tecnologías de monitorización del viñedo mediante el análisis de imagen. Desarrollada en el Departamento de Agricultura y Alimentación...

Influencia de la crianza en presencia y ausencia de lías en la composición de polisacáridos y propiedades sensoriales de vinos espumosos

 Publicado el Por L. Martínez-Lapuente , E. Sáenz Bastida , Z. Guadalupe , B. Ayestarán , M. Bueno-Herrera , S. Pérez-Magariño

Artículo con tablas en PDF adjunto.

El vino espumoso elaborado siguiendo el método tradicional o champenoise sufre una segunda fermentación en botella y posterior crianza sobre lías durante al menos nueve meses desde el tiraje hasta el degüello (Reglamento CE No 606/2009). D...

Historia y trayectoria del Grupo de Investigación enotec-UPM, pionero en la investigación enológica aplicada

 Publicado el Por SeVi

Dirigido por el Catedrático de Tecnología de Alimentos de la E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas, José Antonio Suárez Lepe, el Grupo de Investigación enotec-UPM está reconocido como un referente en la investigación aplicada y desarrollo de avances científicos a...

Competitividad sensorial y desarrollo de nuevos vinos en base a técnicas sensométricas

 Publicado el Por Antonio Palacios , Andoni Aretxabaleta

Artículo con tablas en pdf adjunto.

Por definición, el catador experto es la persona que actúa como juez en la evaluación de las características sensoriales del producto y sobre su calidad final y basa sus decisiones en su experiencia, entrenamiento y datos de tipo analític...