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Aceites de olivos con más de dos mil años

 Publicado el por Jesús Ávila (colaborador)

Seguimiento de la cata de aceites. FOTO: Loli Artero. (photo: )

Seguimiento de la cata de aceites. FOTO: Loli Artero.

Bajo el título: “Tast a la Rambla” (www.tastalarambla.cat), y coincidiendo con la primera semana gastronómica, en la que participaron 42 establecimientos, se celebró en Barcelona una interesante cata de aceites, en el singular marco de Ars Santa Mónica, en la cual intervinieron algunos de los grandes expertos en aceites de oliva de nuestro país, y la proyección de un video sobre la cultura del olivar en el “Territorio Sénia”, donde se concentra mayor densidad de olivos bimilenarios del mundo; también participó la Cofradía de la Virgen de la Olivera, a la que me honra pertenecer desde hace una década.

La sala de conferencias de Ars Santa Mónica registró un lleno absoluto. En la mesa presidencial: Pere Monje, del restaurante Vía Véneto; Jaume Antich, director de “Oliveres Mil•lenàries del Territori Sénia”; María Teresa Adell, gerente de la Mancomunidad Taula del Sénia, y Agustí Romero, doctor ingeniero agrónomo, técnico de IRTA, especialista en análisis sensorial de aceites y frutos secos. Abrieron el acto: Josep Casas, secretario general de la Academia Catalana de Gastronomía, y Jordi Rius, académico y cardiólogo, quien habló sobre el aceite, la salud y las características nutricionales del AOVE.

Después se pasó proyectó el video, donde todos pudimos admirar la grandiosidad espacial del “Territorio de la Sénia”, de 2.070 km cuadrados de superficie, con 27 poblaciones, habitado por 117.000 personas, y situado en la zona de unión de las tres provincias: Tarragona, Teruel y Castellón. Un territorio, delimitado por el río Sénia (llamado por los romanos Oleum Flumem: el río del aceite), en donde se contabilizan más de 47.000 ejemplares de olivos que superan los dos milenios; la mayoría de los cuales, de la variedad Farga. La mayor densidad de olivos más longevos de todo el planeta.

“Aceite en el comedor, y aceite en la cocina, como elementos fundamentales en nuestra cultura gastronómica”, sintetizó Pere Monje. “Según los resultados comprobados en estudios llevados a cabo en la Fundació Alicia, los aceites obtenidos con la aceituna Farga, son muy valorados por su suavidad, muy bien logrados, que acompañan excelentemente a las ensaladas, también son muy convenientes para la elaboración de mayonesas, aliolis y para emulsionar cremas vegetales”, manifestó María Teresa Adell.

“La Farga da aceite de gran calidad, pero no se caracteriza por su cantidad”, respondió Jaume Antich, a la pregunta de uno de los asistentes. Y esto explica por qué, en un momento determinado de nuestra historia, algunos agricultores decidieron arrancar la Farga, para sustituirla por otras variedades de mayor producción, o bien otros serían arrancados, vendidos como árboles ornamentales en jardines de palacios privados de medio mundo. “Algo que no dejaremos de lamentar. Pero ahora tenemos la satisfacción de tener todos los ejemplares debidamente catalogados y protegidos, como un bien que debemos velar para futuras generaciones; un patrimonio cultural único en el mundo”; añade Antich.

“Este evento supone un paso importante en cuanto a la difusión del proyecto de la Taula del Sénia; y, como Cofradía de la Mare de Déu de l’Olivera, estamos encantados de participar en las iniciativas de la Mancomunidad; porque consideramos que iniciativas como ésta contribuyen a incrementar el prestigio, no sólo del aceite virgen extra, sino también de un árbol tan emblemático como es el olivo y el territorio donde se ha conservado la mayor densidad de estos árboles bimilenarios”, comentó con especial énfasis Francisco Sensat, director de la Cofradía de la Virgen de la Olivera. Estos singulares árboles ya cuentan con el reconocimiento de Europa Nostra.

JOSÉ JOAQUÍN REIG, gerente de la Cooperativa Agrícola de Petrer (Petrer, Alicante): ‘El aceite valenciano debe aprovechar mejor el turismo’

 Publicado el por Luis Comino (colaborador)

J.J. Reig. (photo: )

J.J. Reig.

Experto conocedor del sector oleícola, en el que comenzó a trabajar cuando tenía 21 años, José Joaquín Reig conduce el destino de la Cooperativa Agrícola de Petrer, fundada en 1908, y cuya primera almazara comenzó a funcionar en 1912. Reig, de 39 años, reconoce que “trabajar en el sector cooperativo te da mucha experiencia tanto a nivel personal, como profesional. El estar codo con codo con los agricultores te hace querer la agricultura”.

Demuestran en ratones el posible efecto terapéutico del aceite de oliva virgen extra en la Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA)

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Un estudio de investigación realizado en ratones afectados por Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA), enfermedad neuromuscular degenerativa, demuestra que, tras la ingesta de una dieta enriquecida con aceite de oliva virgen extra, rico en ácidos grasos insaturados, se logra una mejora en el comportamiento motor, muscular y un aumento de la supervivencia de estos animales.

Este estudio es el núcleo de la tesis doctoral “Alteración de la autofagia y su modulación por una dieta rica en lípidos en un modelo murino de Esclerosis Lateral Amiotrófica”, realizada en el grupo de investigación del Laboratorio de Genética Bioquímica (Lagenbio) de la Universidad de Zaragoza, según informaron en un comunicado desde este centro universitario.

La tesis, que fue defendida el pasado 20 de junio por la doctoranda Sara Oliván a las 12h. en el Aula de Grados de la Facultad de Veterinaria, ha sido dirigida por las investigadoras Ana Cristina Calvo y Rosario Osta.

Entre otros experimentos, en colaboración con el investigador Jesús Osada, coordinador principal del Grupo Bases Moleculares de la Ateroesclerosis de la Universidad de Zaragoza, se ha estudiado el posible efecto terapéutico de la administración de una dieta enriquecida en aceite de oliva virgen extra en los ratones modelo de la enfermedad.

Entre los resultados obtenidos se observa que la cantidad de aceite suministrada a los animales equivaldría en humanos a la ingesta de 119 gramos de aceite virgen extra crudo al día (correspondería a 8 cucharadas soperas aproximadamente).

Estos resultados, aunque preliminares, son esperanzadores ya que son necesarios más estudios para conocer si este efecto encontrado en los animales también se produce en los pacientes de Esclerosis Lateral Amiotrófica.

Precisamente, el pasado 21 de junio se celebró el Día Mundial de la Esclerosis Lateral Amiotrófica, una enfermedad neuromuscular degenerativa, caracterizada por la aparición de debilidad muscular progresiva y espasticidad, asociada a la pérdida de motoneuronas que son las neuronas encargadas del movimiento de los músculos.

El pronóstico de la ELA es infausto, con una supervivencia media de 2-5 años después del diagnóstico.
La gran mayoría de casos de la ELA son esporádicos y se desarrollan en individuos de 55-65 años, con una incidencia de 1,5-2,7 por 100.000 individuos/año, aproximadamente 4.000 españoles estarán afectados por la enfermedad.

Cadena de valor del aceite de oliva virgen extra y virgen italiano

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Tablas en pdf adjunto.
Unos márgenes tan mínimos que no dan como para remunerar el trabajo de los emprendedores agrícolas y de sus familiares involucrados. Esto se desprende del estudio de la cadena de valor relativo a la producción de aceite de oliva virgen extra y virgen, elaborado por el Ismea italiano. El análisis destaca como la elevada necesidad de mano de obra en la fase de recogida de la oliva, la extrema fragmentación del sector y una dependencia estructural de los aprovisionamientos de materia prima foránea hacen particularmente difícil al agricultor obtener beneficios de su empresa.

El mercado del aceite de oliva en Estados Unidos

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Informe Deoleo completo y tablas en pdf adjunto.
La importación de aceite de oliva y de orujo de oliva por parte de EE.UU. en la campaña 2012/13 fue de 298.828 toneladas, un 5,7% inferior a la campaña 2011/12. Según los datos del COI y del informe Deoleo 2013/14, España quedó bastante malparada, a causa de unas bajísimas disponibilidades. Así, de nuestro país (segundo proveedor en este importante mercado) se importaron 59.000 toneladas, frente a las 98.850 de la campaña precedente (-40,3%), dejando su cuota de mercado en un 20%.