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La primera edición del Reto Azpilicueta ya tiene ganador: Juan Carlos García Garrido

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El joven Juan Carlos García Garrido ha resultado vencedor en la primera edición del Reto Azpilicueta, proyecto puesto en marcha por la marca de vino y el Basque Culinary Center (BCC) con el objetivo de promover la formación enológica de los chefs del futuro. Su creación gastronómica, “Caballa perfumada a la brasa con toques de manzana y fondo de legumbres” resultó elegida por el jurado como el mejor maridaje para Azpilicueta Blanco, lo que convirtió a García Garrido en ganador de la Beca Azpilicueta por valor de 4.200 euros para sufragar parte de su formación en el BCC.
El jurado, compuesto por Elena Adell, enóloga de Azpilicueta; José Joaquín Cortés, Nariz de Oro 2012; y las chefs Gabriela Ranelli y Paola Cerchiara optó por esta receta apreciando su apuesta por un maridaje arriesgado pero bien resuelto. Según palabras del propio Juan Carlos García Garrido, la creación se basa en una caballa a la brasa cuyo ahumado “evoca al tostado de la barrica”, con toques de manzana para aportar frescor y acompañada por un caldo de legumbres, en línea con las raíces del vino.
Otras cinco creaciones acompañaron a la ganadora en la final. Se trató de “Besos de Vino y Quesos”, “Tartar de ventresca de atún ligeramente picante”, “Gambón rojo sobre carpaccio de pera y láminas de espárrago blanco”, “Verduritas de Tudela sobre crema de patata y huevo de Aranaz” y “Tarta de queso ahumado con compota de pera y coulis de frutos rojos”. Los responsables de estos platos son Amaia Abaroa, José Francisco Medina, Xabier Blanco, Teresa González Garín y Anxo de Pablo.
Un total de 44 alumnos de segundo curso del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center han tomado parte en esta primera edición del proyecto. Todos ellos aceptaron el reto de crear un maridaje para el nuevo vino Azpilicueta Blanco 2012: un vino fiel a la personalidad de Rioja, elaborado cien por cien con uvas de la variedad viura.
Con esta iniciativa, Azpilicueta recupera el espíritu de mecenazgo de su creador, Félix Azpilicueta, y da un paso más en su compromiso con la formación, ya mostrado en iniciativas como su Taller de Enología, para acercar a los sumilleres el trabajo de los enólogos; la presencia activa en el certamen La Nariz de Oro o los Cursos para Entusiastas del Basque Culinary Center.
Según ha expresado Elena Adell, enóloga de la Azpilicueta, “la iniciativa contribuye a extender el amor por el vino a un grupo de jóvenes promesas de la gastronomía y acercarles al mundo de la enología, además de darles la oportunidad de acceder a un importante apoyo económico para poder completar su formación en un centro de referencia como es el Basque Culinary Center”.

Lagar de Cervera estrena bodega

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Lagar de Cervera presenta su nueva bodega, unas modernas instalaciones que, además de mejorar la calidad en todas las fases de elaboración de su vino Albariño homónimo, renuevan estéticamente la imagen de esta emblemática casa gallega en O Rosal (Pontevedra). Una edificación a la que se han destinado 2,8 millones de euros de una inversión total de 6 millones de euros realizada por el grupo bodeguero La Rioja Alta, que celebra de este modo sus 25 años de presencia en tierras gallegas.
Asimismo, La Rioja Alta ha invertido 3 millones de euros en la adquisición de 20 nuevas hectáreas de viñedo adyacentes a la Finca Viña Cervera en O Rosal, exclusiva área vitivinícola en la D.O. Rías Baixas que por su suelo, microclima y orientación goza de unas condiciones excepcionales para el cultivo de una excepcional uva Albariño. Diez de estas 20 hectáreas se plantarán, elevando hasta 85 ha el viñedo propiedad de la bodega. Las 10 restantes se permutarán con la Comunidad de Montes.
Para que los aficionados al enoturismo puedan disfrutar de la privilegiada ubicación de estos viñedos a orillas del Atlántico, se han destinado otros 200.000 euros a la señalización y adecuación de caminos y miradores. El objetivo a medio plazo es rehabilitar las ruinas de la antigua Granja y Ermita de Sanoane, emplazadas en el propio viñedo, para su puesta en valor.

Reconocen el compromiso social de la Bodega Cuatro Rayas

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Los Premios a las Cooperativas Socialmente Responsables, que otorgan las Cooperativas Agro-alimentarias de España, premian a la Bodega Cuatro Rayas con un áccesit en la categoría ‘Social’. De esta forma, se reconoceel compromiso de Cuatro Rayas con la comunidad local, que forma parte de su identidad cultural desde sus inicios.
El Premio a las Cooperativas Socialmente Responsables reconoce el papel de las cooperativas en su actividad diaria, la relación con sus socios y sus familias, la implicación de sus trabajadores, y en general, su impacto en la sociedad, el territorio y en el medio, lo que hace de las cooperativas las empresas que más objetivos cumplen en las políticas de responsabilidad social empresarial (RSE).
Fernando Prieto, en representación de Cuatro Rayas, recogió el premio de manos del Ministro de Agricultura, Miguel Arias Cañete, en un acto que tuvo lugar en el Salón de Actos del Ministerio de Agricultura.
El resto de premiados fueron Anecoop, en la categoría ‘Económica’; Fruits de Ponent, en ‘Medioambiental’ y Oviaragón-Grupo Pastores, en ‘Social’. Por su parte, los áccesit han recaído en Casur, en la categoría ‘Medioambietal’, y el ya mencionado áccesit para Cuatro Rayas en la categoría ‘Social’.
 

Riedel celebra su 40º aniversario con la Unión Española de Catadores (UEC)

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El pasado 21 de mayo los salones del Hotel Villareal (Madrid) fueron el escenario escogido por Georg Riedel, décima generación de prestigiosa firma austriaca, para la primera “RiedelExperience” celebrada en España. Un centenar de miembros de la Unión Española de Catadores (UEC) fueron privilegiados testigos de esta iniciativa enmarcada en el programa de actividades que viene desarrollando Riedel a nivel mundial con motivo del 40º aniversario de la creación de su línea más famosa, Sommelier.
Un ejercicio sensorial inédito, el de valorar la influencia del diseño de la copa en las características organolépticas de tres vinos monovarietales, para el que Georg Riedel seleccionó dentro del panorama vinícola de nuestras latitudes a tres referencias consolidadas como el malagueño Cortijo Los Aguilares con su Pinot Noir, la toledana Bodegas Martúe con su 100% Syrah y cómo no Carlos Falcó y su Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon.
Los asistentes, socios de la Unión Española de Catadores, pudieron de esta manera disfrutar en primera persona de las enseñanzas de uno de los grandes nombres de la escena vinícola mundial, Georg Riedel, en una presentación exitosa tanto en lo que respecta a su capítulo formativo como a su convocatoria. Todo un lujo probablemente irrepetible dado el próximo relevo generacional previsto en las próximas fechaspor parte de la marca austriaca, delegando en su hijo Maximiliam, responsable entre otras del diseño de la revolucionaria línea “O”, el liderazgo de la compañía.
Más información en www.riedel.com.
 

Segunda edición de botellas Mediterrania, de Codorníu, diseñadas por Javier Mariscal

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Música, mar, fiesta, una noche mágica con la mejor compañía, bailar en la arena. Todas estas imágenes reflejadas en los colores del Mediterráneo son la esencia de los nuevos diseños de Javier Mariscal para Mediterrania. Un cava de Codorníu que refleja como ningún otro la vida a orillas del Mediterráneo.
Mariscal ha vestido literalmente cada botella de mar Mediterráneo. Con los colores del paisaje como base, el artista ha desarrollado una historia diferente para cada botella. Situaciones y momentos característicos de estas orillas con un denominador común; la calidez, el optimismo y la alegría de vivir. Una sensación que se intensifica cuando se descorcha y todos los aromas de estas orillas se hacen presentes en un cava de profundas raíces.
Mediterrania está elaborado con las tres variedades autóctonas mediterráneas por excelencia: Macabeo, Parellada y Xarel·lo. Cuenta con unos 9 meses de crianza. De color amarillo dorado y con burbuja fina y persistente; al degustar Mediterrania surgen un sinfín de sensaciones olores y sabores ligados a esta tierra. En nariz evoca recuerdos de huertos frutales, olivos, almendros y flores. En boca resaltan notas yodadas y minerales que recuerdan el mar. Un cava que transmite juventud, fuerza y saber vivir.