Aprovechamiento de los sarmientos de poda como bioestimulantes de la vid

 Publicado el Por R. Sánchez-Gómez , A. Zalacain , F Pardo , L. Torregrosa , H Ojeda , Alonso G.L. , M.R. Salinas

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Producción de sarmientos: problemática
La Directiva 2008/98/CE [1] recoge que “la prevención de residuos debería ser la primera prioridad para su gestión”, y que “la reutilización y el reciclado del material es preferible a la valorización energética de estos residuos”. La viticultura y la industria del vino son de una gran importancia económica y social a nivel mundial, de ahí que, uno de los mayores retos para las regiones productoras de vino sea crear alternativas para procesar la gran cantidad de residuos que se generan en este sector durante la temporada de cosecha.

La Organización Internacional de la Viña y el Vino [2] cifró en 7,6 millones de hectáreas la superficie mundial destinada al cultivo de la vid en 2016, de las cuales, aproximadamente un millón se encuentran en España, siendo Castilla-La Mancha la región en la que se localiza la mitad de esta superficie.

La poda es una actividad que tiene importantes implicaciones en el funcionamiento de la planta, ya que es responsable del balance de crecimiento entre la parte vegetativa y la producción, repercutiendo esto en la calidad y cantidad de la uva obtenida. Como consecuencia de esta actividad anual, se obtienen los residuos de poda, comúnmente conocidos como sarmientos, los cuales constituyen el 93% del total de los residuos que se generan en viticultura, traduciendo ese porcentaje en 2·107 toneladas anuales a nivel mundial. No es por lo tanto de extrañar que se busquen nuevas alternativas para su uso, ya que hasta hace relativamente poco tiempo, o incluso hoy en día, la mayoría de estos residuos se queman en campo o se abandonan, lo que supone, por una parte una fuente de contaminación medio ambiental, debido al a liberación de productos tóxicos, y por otra la pérdida anual de millones de toneladas de estos residuos, que podrían aprovecharse para otros usos y en consecuencia poder ser considerados como materia prima.

Desde un tiempo a esta parte, la búsqueda de novedosas alternativas para los sarmientos ha hecho que hayan surgido numerosos estudios en los que han sido propuestos para diferentes usos, con el fin de aumentar su valor económico, estando la mayoría de estos usos ligados a los componentes mayoritarios de los mismos; sin embargo, pocos de ellos se han centrado en el potencial que ofrece su composición minoritaria. Con la premisa de revalorizar los sarmientos en base al potencial que ofrece su composición minoritaria y gracias al proyecto AGL2012-33132 financiado por el MINECO, en colaboración con fondos FEDER, fue posible proponer una nueva estrategia para el aprovechamiento de los sarmientos a través del uso de sus extractos en la viña, con el objetivo de modular la composición química de las uvas y del vino, mejorando y diferenciando su calidad enológica. 


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