Topic:

Bocata de alta gastronomía y buen vino, la nueva apuesta de Guiamantesdelvino.com

 Publicado el por SeVi (colaborador)

www.guiamantesdelvino.com (photo: )

www.guiamantesdelvino.com

Guiamantesdelvino.com prosigue con sus actividades para acercar el vino a la sociedad, en todos los ámbitos de consumo imaginables. Bajo la máxima de que para conocer el vino hay que probarlo, han programado una serie de citas denominadas “Cata+Bocata” en el que diversos chefs presentarán un bocadillos y panes de autor, acompañados de los vinos seleccionados por Guiamantesdelvino.com. Un maridaje perfecto entre alta gastronomía (emparedada en este caso) y los mejores vinos.

El programa de catas se basa en el libro ‘Fans del bocata’, de Félix Garrido y Martín Martínez, que recopila las mejores recetas de nuestra gastronomía y las pone entre pan y pan, reivindicando los valores gastronómicos de estas elaboraciones, con la colaboración de algunos de los mejores chefs de nuestro país. En cada una de las catas se probarán un pan especial y dos bocadillos de autor, todo ello acompañado de vinos de las bodegas colaboradoras de Guiamantesdelvino.com, que, de esta forma, podrán llegar a nuevos consumidores.

Fans del Bocata

Fans del Bocata

El calendario de estas catas arrancará el 8 de mayo, en Route 33 Gourmet & Motor Club, Alegia (Gipuzkoa), precisamente con Félix Garrido, uno de los autores de la obra. Desde

Guiamantesdelvino.com irán anunciando y confirmando las restantes fechas, con la participación de los mejores chefs del panorama nacional, como Francis Paniego, entre otros.

Además, prosiguen las habituales catas periódicas de Guiamantesdelvino.com, cuya programación se puede seguir en la página web www.guiamantesdelvino.com donde los apasionados y también los neófitos en el mundo del vino pueden acceder a vinos alejados de los grandes circuitos de comercialización. Prueba el vino, conoce el vino, disfruta del vino. Es un camino sencillo si lo recorres de mano de apasionados  y expertos como los miembros de Guiamantesdelvino.com.

Un proyecto en el que además, los consumidores tienen voz y voto; con catas participativas, gracias a herramientas como su portal web o su aplicación para teléfonos inteligentes y tabletas, con la que pueden compartir sus impresiones sobre los vinos catados.

Las miles de semanas de ‘La Semana’

 Publicado el por José Peñín (colaborador)

José Peñín. (photo: )

José Peñín.

Si no existiera La Semana Vitivinícola habría que inventarla. Yo la he titulado siempre “el boletín oficial del vino español” que, durante 70 años, ha ilustrado a varias generaciones de bodegueros, enólogos, fabricantes de utillajes e incluso enófilos, convirtiéndose durante muchos años en la única ventana informativa del ramo. Entonces no había nacido Google.

Cuando en Europa terminaban de sonar los obuses y en España se pisaba con alpargata, unos heroicos valencianos tuvieron el empuje de fundar en 1945 una revista de vitivinicultura y enotecnia. Las únicas razones para tal emprendimiento podrían encontrarse en el hecho de que el puerto del Grao comenzaba a constituirse como la principal desembocadura del vino español a los mercados exteriores. Un río que se surtía, sobre todo, de los afluentes granelistas de La Mancha, Extremadura y del gran y ancho litoral del vino levantino; y cuyo coraje comercial precisaba de una información casi en tiempo real de las cotizaciones de la uva y del vino. Si el dato no se publicaba en La Semana, no existía. El hectogrado fue un término que solo se le podía atribuir a esta publicación pionera.

Para mí La Semana, con el Registro de Embotelladores que ellos también editaron y el libro “El Viñedo Español”, de Francisco Sanz Carnero, fueron las únicas herramientas de trabajo en mis inicios en el año 1975. Una vez, charlando con Víctor Fuentes Asunción, el eterno director entonces del semanario, me dijo: “Pepe, no sabes la satisfacción que nos da la información tan útil y necesaria que damos”. Yo le respondí: “Víctor, el favor más grande lo habéis hecho al Ministerio de Agricultura, ahorrándoles la edición de la información obligada de esta institución”.

La revista salía todas las semanas con un contenido que apenas daba tiempo a leerlo cuando el siguiente número llegaba a nuestra mesa. Muchos ejemplares no salían del sobre de aspecto de correspondencia militar, pero nadie osaba tirar un ejemplar a la papelera. Recuerdo que a la primera edición de Vinexpo en 1980 solo íbamos Víctor por La Semana y este cronista por la revista ‘Bouquet’, como únicos representantes de la prensa especializada hispana, encogidos ante el alarde de periodistas franceses e italianos. En aquellos años muchos colegas extranjeros se quedaban entre incrédulos ante el humilde formato y admirados de la gran información que contenía. La revista había tejido una red de colaboradores entusiastas por toda España, guiados por una vocación y sentimiento divulgativo de lo propio, más que por pura razón económica.

Setenta años después, SeVi (acrónimo de esta cabecera) se ha convertido en la hemeroteca más trascendental del vino nacional. Semana tras semana se ha podido palpar todo lo ocurrido en los años más apasionantes de los últimos tres siglos sobre la vid y el vino. Salvador Manjón dirige con tacto y sabiduría un legado que apenas ha cambiado, rompiendo todos los esquemas de los cerebros creativos de las revistas actuales. Algunos parecen exclamar: ¿Cómo es posible que La Semana Vitivinícola siga prácticamente igual que hace 70 años? Yo les contestaría con otra pregunta: ¿Cambiarías el formato de la Biblia? SeVi es la biblia del vino.

Bodega La Viña da un giro a su gama Icono con el coupage Icono Selección

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Hace diez años, Anecoop Bodegas y Bodega La Viña lanzaron la familia de monovarietales Icono para mostrar al consumidor el potencial individual de las variedades tanto autóctonas como foráneas cultivadas en la comarca de les Terres dels Alforins (Valencia). Ahora, con el lanzamiento de Icono Selección, dan un paso más y muestran el potencial de estas variedades en su conjunto, creando un coupage en el que las mejores cualidades de cada una de ellas se reflejan en este vino puramente valenciano. Icono Selección 2012 es un vino enérgico y con carácter, con un buen balance fruta-madera y en el que se ha buscado potenciar las variedades autóctonas cultivadas durante décadas en la zona, como la Garnacha Tintorera y la Monastrell, sacándoles el máximo partido al añadir las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah. De color rojo picota oscuro. En boca es un vino fresco y destaca la presencia de la fruta madura.

Publican los resultados del primer estudio sobre la percepción de la ‘mineralidad’ en los vinos

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Los resultados preliminares del estudio científico “Mineralidad en vinos” apuntan a que la relación entre la composición química de los vinos y su percepción “mineral” en la cata no tiene un vínculo directo asociado a los minerales que componen el suelo del viñedo, existiendo otros compuestos químicos volátiles con mayor impacto sensorial en el sentido mencionado y que poseen distinto origen. Esta y otras afirmaciones son las conclusiones de la investigación sobre mineralidad en vinos llevada a cabo durante dos años por Antonio Palacios García, director de Laboratorios Excell-Ibérica en Logroño, y David Molina, director de Outlook Wine en Barcelona.

El principal objetivo del estudio es la caracterización química y sensorial de los vinos seleccionados y catalogados sensorialmente como minerales. El conocimiento de estos compuestos asociados con el aroma y/o sabor mineral, tanto en vinos blancos como en tintos, permite aportar un mayor conocimiento y precisión en relación al poderoso término “mineralidad” en la percepción sensorial.

Para llevar a cabo este estudio se seleccionó un conjunto de 17 vinos, entre los que se encontraban blancos y tintos de diferentes añadas y regiones vitivinícolas del mundo, escogidos por su fama mediática como vinos minerales. El conjunto seleccionado fue estudiado metódicamente y sometido a un profundo análisis sensorial mediante dos paneles de cata cualificados, uno formado por enólogos y otro por profesionales del sector no elaboradores de vino. Se realizaron analíticas de amplio espectro de dichos vinos para identificar los compuestos relacionados organolépticamente al término mineralidad. Por último, se realizó un análisis estadístico del conjunto de datos referentes a la composición química estudiada y se encontraron compuestos que destacaron por su relación directa con la mineralidad.

El estudio completo puede descargarse en el siguiente enlace: www.eventos.outlookwine.com

Diam y Mytik: 10 años al servicio del vino

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Hace diez años apareció una solución revolucionaria en el ámbito del taponado de vinos. Diam (vinos tranquilos) y Mytik (vinos espumosos) han permitido que los vinos no se vean afectados por alteraciones de gusto, manteniendo los tapones de corcho. Tras una fase de validación, Diam y Mytik han demostrado su eficacia. Los tapones Diam y Mytik han sido adoptados por 10.000 clientes de 55 países, y entre ellos están los mejores viñedos de Francia, Italia, España, Estados Unidos, Argentina y Chile. Con una producción de mil millones de tapones al año y un crecimiento del 18% en el ejercicio 2013/14, los tapones Diam y Mytik se han impuesto como el sistema de taponado de los vinos de calidad. La empresa Diam Bouchage no deja de innovar con soluciones que garanticen un envejecimiento óptimo de los vinos y ofrece ya una gama de tapones con diferente permeabilidad.