Técnicos

Modificación de la pared celular de diferentes variedades de vid mediante el uso de elicitores

 Publicado el Por D.F. Paladines-Quezada , A.B. Bautista-Ortín , J. D. Moreno-Olivares , J. I. Fernández-Fernández , J.A. Bleda-Sánchez , R. Gil-Muñoz

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Uno de los requisitos para la obtención de vinos tintos de calidad es la presencia en alta concentración de compuestos fenólicos (CF) procedentes de las uvas, ya que juegan un papel fundamental en las características funcionales y senso...

Bodegas con una diversidad biológica extraordinaria

 Publicado el Por SeVi

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Biome Makers, una compañía nacida en San Francisco (EE.UU.) y con sede en Valladolid, lanza un estudio del índice de diversidad microbiológica de más de 600 viñedos analizados a nivel mundial, y pone en valor a las bodegas que cuentan con parcelas de una diversidad biológica extraordinaria...

Ramón Bilbao, primera bodega en obtener el certificado Wineries for Climate Protection para sus viñedos

 Publicado el Por SeVi

La certificación ambiental puede ser una baza de mercado. (photo: )

La certificación ambiental puede ser una baza de mercado.

La compañía familiar Zamora Company continúa con su compromiso con la sostenibilidad medioambiental, obteniendo el certificado  Wineries for Climate Protection para la bodega y viñedos de Ramón Bilbao en Rioja. Es la primera empresa del sector del vino en lograr la certificación, tanto par...

Xylella fastidiosa: amenaza real para el viñedo

 Publicado el Por Domingo Salazar , Isabel López-Cortés

Créditos de las fotos en pdf adjunto. (photo: )

Créditos de las fotos en pdf adjunto.

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Xylella fastidiosa (Wells y Raju, 1987) es una proteobacteria emergente a nivel mundial, perteneciente a la Clase: Gammaproteobacteria y Orden: Xanthomonadales.

En nuestra próxima primavera esta bacteria puede causar un largo invierno...

Tecnologías de monitorización del viñedo para mejorar la calidad de la uva con menor impacto ambiental

 Publicado el Por SeVi

Borja Millán. (photo: )

Borja Millán.

Borja Millán Prior ha obtenido el grado de doctor por la Universidad de La Rioja con una tesis mediante la cual ha desarrollado nuevas tecnologías de monitorización del viñedo mediante el análisis de imagen. Desarrollada en el Departamento de Agricultura y Alimentación...

Influencia de la crianza en presencia y ausencia de lías en la composición de polisacáridos y propiedades sensoriales de vinos espumosos

 Publicado el Por L. Martínez-Lapuente , E. Sáenz Bastida , Z. Guadalupe , B. Ayestarán , M. Bueno-Herrera , S. Pérez-Magariño

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El vino espumoso elaborado siguiendo el método tradicional o champenoise sufre una segunda fermentación en botella y posterior crianza sobre lías durante al menos nueve meses desde el tiraje hasta el degüello (Reglamento CE No 606/2009). D...

Historia y trayectoria del Grupo de Investigación enotec-UPM, pionero en la investigación enológica aplicada

 Publicado el Por SeVi

Dirigido por el Catedrático de Tecnología de Alimentos de la E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas, José Antonio Suárez Lepe, el Grupo de Investigación enotec-UPM está reconocido como un referente en la investigación aplicada y desarrollo de avances científicos a...

Competitividad sensorial y desarrollo de nuevos vinos en base a técnicas sensométricas

 Publicado el Por Antonio Palacios , Andoni Aretxabaleta

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Por definición, el catador experto es la persona que actúa como juez en la evaluación de las características sensoriales del producto y sobre su calidad final y basa sus decisiones en su experiencia, entrenamiento y datos de tipo analític...

El gusto de luz en el vino: causas y prevención

 Publicado el Por Maria Manara , Jordi Encinas Herrando

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Es conocido que los vinos blancos y rosados, expuestos a la luz, pueden desarrollar un defecto organoléptico conocido como “gusto de luz”, en particular aquellos vinos embotellados en botella transparente. Esta alteración va ligada princ...

Nuevas técnicas para detectar residuos y contaminantes emergentes en vino

 Publicado el Por SeVi

Técnica de AINIA en laboratorio. (photo: )

Técnica de AINIA en laboratorio.

AINIA centro tecnológico ha desarrollado diversas técnicas innovadoras para la detección y cuantificación de residuos y contaminantes emergentes en carne, productos hortofrutícolas y vino. El sistema permite conocer de manera más rápida y exhaustiva que con los métodos tradicionales, la e...

La D.O.P. Uclés abordará el impacto económico y social de la sostenibilidad en el sector del vino

 Publicado el Por SeVi

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La Denominación de Origen Uclés organiza la tercera Jornada Técnica Divulgativa, en esta ocasión dedicada a la sostenibilidad en el mundo del vino. Se celebrará el próximo 21 de diciembre en el Monasterio de Santiago, en el pueblo de Uclés (Cuenca), símbolo de la Denominac...

Estudio de relación entre la contracción de peso de la baya en septiembre y el número de semillas

 Publicado el Por SeVi , Manuel Ruiz

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Desde el año 2006 venimos controlando el número de semillas de la baya y su relación con la calidad de uva. Pronto establecimos unas relaciones con la calidad del fruto:

1) El número de semillas es relación directa con el peso ...

Aplicaciones de la explotación optimizada del ‘big data’ en la viticultura

 Publicado el Por SeVi

Tradicionalmente la toma de decisiones en la gestión de las explotaciones vitícolas se basa en la inspección visual de los viñedos. No obstante, es necesario mejorar la toma decisiones y hacer que esta se base en datos y en información objetiva. Con esa meta está en funcionamiento el proyec...

El desarrollo de variedades de vid resistentes a los hongos permitiría reducir el uso de fitiosanitarios

 Publicado el Por SeVi

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Las variedades de vid resistentes a enfermedades fúngicas como el oídio y el mildiu son motivo de debate actualmente. La necesidad de reducir el uso de tratamientos fitosanitarios por su impacto ambiental y por la restricción normativa de su uso, hace que la mirada de productores e investigado...

Fivin defiende los beneficios de un consumo moderado de vino en un entorno de alimentación saludable y placentera

 Publicado el Por SeVi

La Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (Fivin) ha colaborado en el primer Congreso de las Sociedades de Bioquímica y Biología Molecular de Francia, Portugal y España (FEBS3+), una cumbre de alto nivel científico en la que han participado más de 700 expertos de todo el ...

Caracterización de cinco genotipos relictos de vid, localizados en CLM

 Publicado el Por Juan Luis Chacón , Jesús Martínez , Adela Mena , Pedro Miguel Izquierdo , José Pérez , Isidro Hermosín , Sergio Gómez , Esteban García

Artículo con tablas en PDF adjunto.

La región de Castilla-La Mancha, con una antigua y gran tradición vitivinícola, está situada en el centro de la península Ibérica. Tiene una superficie cultivada de 440.438 ha (7% del viñedo mundial y el 46% del viñedo de España), de ...

Revitalización del terroir en viñedos ante la desertificación

 Publicado el Por Malafosse M. , Shkarupilo L. , Garrido S. , Giner J. , Aleixandre J.L. , Soriano M.D.

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La desertificación y la degradación de los suelos agrícolas será probablemente uno de los mayores problemas que tendrá que afrontar la humanidad en un futuro próximo. El grupo de investigadores CSFD (Commité Scientifique Français de la...

El material vegetal, una herramienta de adaptación agronómica frente al cambio climático

 Publicado el Por R. Savé , F. de Herralde , C. Domingo , X. Elorduy

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La agricultura convencional ha apostado tradicionalmente por la productividad con la ayuda de la tecnología. Sin embargo, desde una posición más serena, han emergido los objetivos de calidad hacia una agricultura sostenible (capaz de produc...