Cantabria

El vinagre de vino dulce de los Picos de Europa

 Publicado el Por Jesús Ávila

Juanfran examinando el contenido de una barrica. FOTO: Jesús Ávila. (photo: Jesús Ávila)

Juanfran examinando el contenido de una barrica. FOTO: Jesús Ávila.

En Esanos, pequeña aldea del municipio de Cillorigo de Liébana, al este de la comarca de Liébana (Cantabria), se elabora uno de los mejores vinagres de vino dulce del mundo. Su artesano se llama Juan Francisco Gutiérrez Roiz, joven de 42 años, natural de Potes, convertido en verdadero alquim...