Dehesa de los Canónigos Albillo 2015

 Publicado el Por Vicent Escamilla

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El vino Dehesa de los Canónigos Albillo 2015 supuso hace unos meses el estreno de esta bodega de la Ribera del Duero en el campo de los vinos blancos. Está elaborado en su integridad con la variedad Albillo Mayor procedente de sus viñedos de más de 80 años. Un varietal arraigado en la viticultura tradicional ribereña.

Estas cepas de Albillo están intercaladas entre el viñedo de Tempranillo de más de 80 años de Dehesa de los Canónigos.

Hasta la llegada al mercado de Dehesa de los Canónigos Albillo 2015, estas uvas tenían como destino el vino tinto Solideo (85% Tempranillo, 12% Cabernet Sauvignon y 3% Albillo), un vino que solo sale al mercado en las añadas excepcionales.

El objetivo del blanco era transmitir el carácter varietal de la Albillo Mayor. Para ello, el mosto fermentó con levaduras autóctonas, al 50% en barrica francesa de un año de edad, mientras que la otra mitad lo hizo en depósitos de acero inoxidable con los hollejos. Tras seis meses de estancia en las barricas y varios meses en botella, el resultado es un vino “con gran cuerpo en boca y que mantiene una nariz muy intensa, auténtica y fresca, que simboliza el estado puro de nuestra variedad Albillo”, explica la enóloga Belén Sanz.

 La cosecha 2015, la primera añada de este vino del que se han comercializado menos de 1.000 botellas, estuvo marcada por una primavera muy seca y un verano caluroso con poca amplitud térmica entre el día y la noche. Las características climáticas del año provocaron una escasa producción de uvas pero de una gran calidad y sanidad, lo que favoreció una vendimia tranquila y que las uvas se recogiesen en el momento óptimo de maduración.

En nariz muestra una expresión de fruta blanca bien madura y especias, cierta profundidad. Boca amplia que refuerza lo percibido en nariz y marca más su paso por barrica; no obstante es fresca, gracias a una buena acidez y cierto punto mineral.


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