Proava, el celler medieval y la cultura del vino en Valencia

 Publicado el Por Raúl Compés

Vista interior del rehabilitado Celler Agrícola de Proava.  (photo: )
Vista interior del rehabilitado Celler Agrícola de Proava.

Aunque no tiene la fama ni la notoriedad de otros territorios vitivinícolas españoles, la historia de Valencia está íntimamente ligada al vino. En el yacimiento íbero de La Solana de Las Pilillas (Requena) se encuentran los restos arqueológicos de una de las primeras bodegas de España, con más de 2.500 años de antigüedad. Por su parte, a finales del siglo XIX el puerto de Valencia se convirtió en el centro de transporte y comercio marítimo de vino más importante de España, debido a los grandes envíos de vino valenciano a la Europa arrasada por la filoxera. Menos conocido, la ciudad medieval también contaba con instalaciones para la elaboración de vino. Así lo acreditan los restos de una bodega o celler del siglo XIII encontrados en unos trabajos de intervención arqueológica efectuados por el Instituto Valenciano de la Vivienda (IVVSA) a finales de los años noventa, en pleno casco antiguo.

Este celler permaneció cerrado al público hasta el jueves 21 de diciembre de 2017, día de su inauguración en un acto organizado por Proava. La rehabilitación de sus instalaciones se ha realizado en dos fases. La primera fue efectuada por el citado IVVSA, incluyó los trabajos de restauración y restitución del espacio a su configuración original, y concluyó en 2007. La segunda ha corrido a cargo de Proava en el marco de un convenio de cesión con la Entidad de Infraestructuras de la Generalitat (EIGE) vigente hasta el año 2040. Ha consistido en una inversión por importe de 60.000€ destinada a acondicionar el celler para poderle dar un uso público y realizar distintos tipos de actividades.

Proava es una asociación sin ánimo de lucro cuyo objetivo es promover los productos agroalimentarios de la Comunitat Valenciana. Inició su singladura en 1987 con la primera Mostra de Vins, Caves i Licors, y se constituyó legalmente como Asociación en 1993 con 53 socios. Durante los primeros años tuvo una vinculación muy estrecha con la administración autonómica y con la D.O. Valencia. En la actualidad es una organización que cuenta con 140 socios procedentes de todas las industrias que componen el sistema agroalimentario valenciano. Su misión es la de dar a conocer los vinos y alimentos de calidad y proximidad de la Comunidad Valenciana al consumidor final. El número y alcance de sus actividades no ha dejado de ampliarse con el tiempo. Con la inversión en el antiguo celler del siglo XIII, Proava amplía su capacidad de promoción y pone en valor un activo que puede contribuir a aumentar la cultura del vino en Valencia. Se trata de una magnífica iniciativa que además de crear un espacio multiusos con valor museístico, formativo y enológico puede enriquecer el circuito turístico de la ciudad.

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