El sector vitivinícola, paradigma de sostenibilidad

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Creciente interés del sector vitivinícola por la aplicación del concepto de sostenibilidad en sus producciones. (photo: )
Creciente interés del sector vitivinícola por la aplicación del concepto de sostenibilidad en sus producciones.

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama) y la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) organizaron el pasado 13 de noviembre en Madrid la jornada ‘Sostenibilidad en vitivinicultura’, donde expertos del sector ahondaron y debatieron sobre el marco de sostenibilidad en el que se mueve el cultivo de la uva de vinificación en España y la Unión Europea, y donde se han dado a conocer algunos de los proyectos y trabajos en el campo de la sostenibilidad en el marco de la OIV.

La jornada, conducida por el director de La Semana Vitivinícola, Salvador Manjón, fue inaugurada por el secretario general de Agricultura y Alimentación del Mapama, Carlos Cabanas, y por el presidente de la OIVE, Ángel Villafranca. Cabanas, subrayó el creciente interés del sector vitivinícola por la aplicación del concepto de sostenibilidad en sus producciones, un aspecto que ha recabado también el interés de las distintas instituciones y administraciones. Tras valorar las actuaciones del sector, el secretario general ha instado a impulsar la mejora de las empresas vitivinícolas en técnicas agrarias, en la gestión del agua o en la gestión de la energía, como aspectos imprescindibles en los que hay que trabajar para conseguir la completa sostenibilidad.

Por su parte, Ángel Villafranca, puso el acento en retos como la escasez del agua y su gestión y la adaptación del sector productor a la nueva realidad con el cambio climático. Asimismo, valoró el papel de las diferentes certificaciones ambientales para la industria vitivinícola.

António Américo Rocha, del departamento de Investigación y Desarrollo de Sogrape Vinhos, expuso a continuación su punto de vista sobre ‘Sostenibilidad en vitivinicultura: una innovación con tradición’. Para Rocha, el sector de la vitivinicultura “es, quizás, el más paradigmático sector agrícola de la historia de la humanidad, uno que siempre supo acumular conocimiento en códigos orales, simbólicos y formales (la tradición) para responder, en cada época, a las necesidades específicas de pueblos y economías (la innovación), en un ciclo virtuoso de simbiosis con el Hombre, en el que cada uno transformó y transforma al otro”.

En el primero de los bloques temáticos, Ignacio Sánchez Recarte, secretario general del Comité Europeo de Empresas del Vino (CEEV); Estíbaliz Torrealba, coordinadora del grupo técnico Wineries for Climate Protection; y el Master of Wine Pedro Ballesteros abordaron las características del marco comunitario de sostenibilidad, presentando las herramientas para la estrategia europea del desarrollo sostenible o las diversas visiones de la sostenibilidad en el mundo. Recarte presentó las Product Environmental Footprint Category Rules (PEFCR) específicas del vino, que suponen una herramienta metodológica básica para medir la huella ambiental del sector vitivinícola.

Por su parte, Torrealba defendió el compromiso de las bodegas con la sostenibilidad a través de la iniciativa Wineries for Climate Protection y destacó que ya son 11 las bodegas que cuentan con el certificado WfCP que avala y evalúa sus buenas prácticas. Otras dos se encuentran en proceso de acreditación.

A continuación, Pedro Ballesteros planteó diversas cuestiones relativas al concepto de sostenibilidad y su interpretación. Así defendió que la sostenibilidad tiene diversos ángulos, que van más allá del medioambiental, como el económico o el social.

En el segundo bloque temático, el jefe de Unidad de Viticultura de la OIV, Mario de la Fuente, resumió las actividades que la OIV está llevando a cabo relativas al manejo de protección de plantas, plagas y enfermedades, la optimización de recursos naturales, el uso de fuentes de energía y emisiones o el mantenimiento de la biodiversidad. Alertó sobre la necesidad de una especial vigilancia ante el desarrollo y propagación de las enfermedades de la madera de la vid.

A continuación, el secretario general de la FEV, Pau Roca, presidió y moderó una interesante mesa de debate sobre ‘Nuevos retos y oportunidades que ofrece la sostenibilidad en el sector vitivinícola. Desde la producción a la distribución’. En ella participaron Vicente Sotés, vicepresidente de la OIV; José Manuel Delgado (UPA), Javier Sanz (González Byass), Ignacio Sánchez Recarte, Mariano Rodríguez (Carrefour) y Pedro Ballesteros. Se cuestionaron aspectos como el conocimiento del consumidor de los diferentes “labels” indicadores de sostenibilidad. Asimismo, quedó constancia de que la sostenibilidad supone una inversión que las bodegas y entes del sector han de estar en condiciones de asumir y se planteó el debate sobre si los conceptos sostenible y ecológico son sinónimos.

El último bloque de esta jornada trató sobre el marco de sostenibilidad en España y contó con intervenciones como la del subdirector general de Fomento Industrial e Innovación del Mapama, Clemente Mata, que presentó el foro Redsostal, la herramienta de autoevaluación eSIAB y el Decálogo para la sostenibilidad de la Industria Agroalimentaria, conjunto de herramientas que el Mapama está desarrollando para el fomento de la sostenibilidad integral de la industria agroalimentaria y que tiene como objetivo fomentar la competitividad y eficiencia de la industria alimentaria a medio y largo plazo a través de una mejora de su sostenibilidad en sus tres vertientes ambiental, social y económica.

Por su parte, Ignacio Atance, subdirector general de Frutas y Hortalizas, Aceite de Oliva y Vitivinicultura, valoró la proximidad del sector vitivinícola a la sostenibilidad. Un sector con creciente demanda de recursos hídricos, como demuestra la respuesta ante las nuevas autorizaciones de plantación. Puso el acento en que hasta 400.000 hectáreas de viñedo se dedican en exclusiva a este cultivo, sin actividades o cultivos secundarios.

También participó Fernando Chivite, en calidad de delegado español del Grupo Sostenibilidad de la OIV; así como Iñaki Mendióroz, director gerente de la Unión de Agricultores y Ganaderos de Navarra (UAGN), que presentó, como coordinador del proyecto SMART-Sustainable-Wine, una propuesta que pone al viticultor en el centro de decisiones para aplicar medidas de mejora que favorezcan la relación de la actividad productiva con el medio. A su vez, Ignacio Belda (Biome Makers Inc.) ahondó en los nuevos métodos para el estudio de la diversidad microbiana en el viñedo.


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