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El banco de germoplasma de Bodegas Protos, premiado como una de las mejores ideas de 2012

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El banco de germoplasma de Bodegas Protos ha sido reconocido como una de las 100 mejores ideas que se desarrolló en España el año pasado, por la revista ‘Actualidad Económica’, dentro de la categoría de alimentación.
Esta iniciativa de I+D de la bodega de Ribera del Duero es pionera con la variedad de uva Tempranillo. El objetivo es conservar la autenticidad de la variedad típica de la D.O. creando el primer banco de germoplasma de la Ribera del Duero y rescatando el material genético de la auténtica Tempranillo. Protos se convierte así en la única bodega del mundo que cuenta con un banco de germoplasma del tinto fino autóctono de Ribera del Duero.
Para ello, Bodegas Protos ha desarrollado un importante trabajo de selección de las vides más antiguas de la D.O. que cumplieran los requisitos enológicos deseados por los técnicos de la bodega. Estos expertos escogieron 60 parcelas de vides de entre todas las hectáreas que forman parte de la D.O., seleccionado únicamente cuatro cepas de cada una de estas parcelas.
El objetivo era extraer las yemas de los sarmientos de estas cepas viejas con la finalidad de injertarlas en cepas nuevas de las plantaciones de referencia conservando así todo el material genético necesario. Este banco de germoplasma cuenta con 1,8 hectáreas de viñedos que conforman una selección única de conservación.
 

Enzimas de Oenobrands para optimizar las etapas de vinificación de los mostos a alta o baja temperatura

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Experimentaciones llevadas a cabo en colaboración con DSM han permitido a Oenobrands, tras una validación durante dos campañas de ensayos en el hemisferio Norte y Sur, lanzar al mercado dos nuevas enzimas dedicadas a aplicaciones enológicas específicas: Rapidase Thermoflash y Rapidase Clear Extrême.
Rapidase Thermoflash permite acelerar y optimizar las fases de clarificación de las vendimias tintas tras el calentamiento, independientemente del itinerario tecnológico.
El calentamiento de la vendimia provoca una fuerte solubilización de los polisacáridos pécticos, solubilización todavía más problemática teniendo en cuenta que las pectinasas endógenas de la uva son inactivadas por el calor. Por tanto el uso de enzimas es fundamental, y lo es todavía más en el caso de procesos en continuo o cuando existen particulares exigencias de tiempo. Rapidase Thermoflash, enzima enológica termoestable añadida al inicio de la fase de maceración, justo después del calentamiento, proporciona una respuesta eficaz.
Por su parte, Rapidase Clear Extrême ofrece una respuesta eficaz a las clarificaciones difíciles a temperaturas muy bajas ( de hasta 6 °C), o en el caso de variedades conocidas por su difícil clarificación, o bien con uvas muy poco maduras.
Algunas clarificaciones de mostos blancos pueden ser problemáticas debido a los parámetros físico-químicos de la vendimia, bien sea por temperaturas comprendidas entre 6 y 10 °C o por variedades de escasa madurez naturalmente ricas en pectinas complejas. Todas estas situaciones particulares conducen a una eficacia limitada de las habituales pectinasas comerciales y dan lugar a unas clarificaciones insuficientes, muy lentas y a veces imposibles.
Rapidase Clear Extrême, con sus pectinasas criófilas y activas para un amplio espectro de pectinas, se añade en el mosto flor o justo después del prensado para responder de forma fácil y eficaz a todas las situaciones.
La nueva gama Rapidase completa pronto estará disponible en www.oenobrands.com. Para más información póngase en contacto con Oenobrands en info@oenobrands.com.

Éxito de la primera Experiencia Verema en Madrid

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La comunidad Verema.com saldó con un gran éxito la nueva andadura que comenzó el pasado 28 de mayo, al trasladar la filosofía de su conocido Encuentro Verema, que realiza en Valencia cada año desde hace 12 ejercicios, a otras ciudades como Madrid (luego le llegará el turno a Barcelona, en noviembre). Más de 100 y más de 1.500 personas pasaron por la Experiencia Verema Madrid 2013, en el Palacio Neptuno.
Allí se congregaron bodegas nacionales e internacionales, profesionales del mundo del vino y la restauración, prensa y aficionados. Este evento sirve de nexo entre los “magos” y maestros que cuidan y miman el vino en cada elaboración y todos los verdaderos amantes de este mundo apasionado y maravilloso del vino en toda su extensión.
En un horario ininterrumpido de 12 a 21.00 horas más de 400 vinos nacionales e internacionales pudieron ser degustados, desde los grandes clásicos hasta las últimas novedades lanzadas por las bodegas, muchas de ellas apostando fuerte por llegar al público más joven, el futuro consumidor.
Además de las bodegas destacadas, también se pudieron catar reconocidas marcas de aceite de oliva virgen extra como Coop. Santa Catalina, aguas como Fuentes de Lebanza y café Nespresso.
La Experiencia Verema Madrid ha tenido una gran repercusión en las redes sociales desde los días previos al evento como los posteriores y por supuesto, durante su realización. El martes 28 de mayo en Twitter se consiguieron más de 965 twits con el hashtag oficial del evento, #VeremaMadrid; 774 menciones a Verema, @Verema; y un total de 1.883.022 impactos, lo que provocó que durante la mañana siguiente, el miércoles 29 consiguiésemos ser trendingtopic con el hashtag #VeremaMadrid.
 

J. Vigas recibe el certificado de Huella de Carbono de BSI

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Francesc Nadal, director general de J. Vigas (www.jvigas.com), recibió durante la pasada edición de Fenavin el certificado de Huella de Carbono que otorga BSI Iberia Group Carbon Footprint Manager, de manos de Belén de Rábago, directora comercial de BSI Iberia Group.
Este certificado es la etiqueta ambiental por excelencia que cualificada a J. Vigas como “empresa verde”, comprometida con el medioambiente y sensibilizada con el cambio climático, aportando una herramienta de marketing a las bodegas que utilizan tapón de corcho en su embotellado.
La política de mejora continua y la búsqueda de la excelencia es un hábito en esta empresa que acaba de cumplir su 125 aniversario.
 

La Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) en España se transformará en asociación

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

La Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), según mandato de su última Asamblea General de Socios, está ultimando su transformación en una asociación y abrir una nueva etapa en su reciente existencia, tal y como ha venido publicando SeVi. La intención de la PTV en su transformación en asociación es contar con una estructura de cofinanciación público-privada para poder garantizar su viabilidad económica para su funcionamiento como tal, con lo que las empresas o instituciones que formen parte como socios de la misma tendrán que afrontar en pago de una cuota anual.
Según estimaciones del Consejo Rector de la PTV (www.ptvino.com), y para un presupuesto similar al del pasado año, que contó con un 60% de financiación pública, a través del Programa Innfluye, la cuota anual podría ascender a unos 400 euros por socio para el presente 2013, siempre que así sea aprobado por la Asamblea General de Socios, con posibilidad de ser revisada en los próximos ejercicios.