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Actualizan el vigente sistema de declaraciones obligatorias del aceite de oliva y la aceituna de mesa

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El Consejo de Ministros del pasado 13 de julio aprobó un Real Decreto por el que se afianza y actualiza el vigente sistema de declaraciones obligatorias de los sectores del aceite de oliva y aceituna de mesa. Unas declaraciones que los Estados miembros deben presentar a la Comisión Europea con las notificaciones sobre precios y producciones, para dotar a los mercados de mayor transparencia.

La nueva norma anula algunos aspectos de la Ley de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria, adjudicando a las CC.AA. el régimen de control acerca de los sistemas de información de los mercados, entre ellos los oleícolas, en lugar de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), como se recogía en la Ley. De esta forma se incorpora la Sentencia por la que se resuelve el recurso de inconstitucionalidad interpuesto por el Consejo de Gobierno de la Generalidad de Cataluña sobre las funciones de AICA en relación con estos controles.

En el Real Decreto se complementa el sistema de declaraciones obligatorias con un censo de instalaciones y operadores oleícolas obligados a declarar, con el fin de disponer de las mejores informaciones de sus mercados, potenciando su transparencia.  También se adaptan algunos aspectos de la normativa por la que se regula el potencial de producción vitícola, con el objetivo de completar la información que las CC.AA. deben comunicar en la aplicación de   la misma.

Nueva directora de la AICA

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha nombrado a Gema Hernández Maroñas nueva directora de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA). Funcionaria de carrera y miembro del Cuerpo de Ingenieros Agrónomos del Estado, Gema Hernández Maroñas ha sido, anteriormente, subdirectora adjunta de Frutas y Hortalizas, Aceite de Oliva y Vino, y ha prestado a lo largo de su labor profesional en el Ministerio especial atención al sector vitivinícola.

Estadísticas de consumo de vino

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Artículo completo con tablas en pdf adjunto

El consumo total de vinos (blanco, tinto, rosado, y espumosos incluido cava) en 2017, teniendo en cuenta el consumo realizado dentro (canal hogar/alimentación) y fuera de casa (horeca), ha sido de 484,72 millones de litros, con un consumo medio por persona de 11,83 litros en total, lo que supone una disminución del 5,4% respecto a 2016. El valor total del consumo de la población residente ha alcanzado los 2.227,63 millones de €. El 76,3% del volumen de vino y espumoso consumido en España durante 2017 se realizó en el ámbito del hogar, mientras que el 23,7% se efectuó fuera de casa, según el “Informe del consumo de alimentación en España 2017” del Ministerio de Agricultura. No obstante, ante la polémica suscitada por estos datos de consumo (apenas 4,84 Mhl, frente a una media histórica según dato de balances del vino de entre 10 y 10,5 Mhl), el nuevo director general de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero, señaló a preguntas de SeVi que podría deberse a una "cuestión metodológica", al no incluir la ingesta realizada por el turismo, ni otras formas de consumo. Observación que dejamos aquí anotada.

Si se analizan los comportamientos de vinos tranquilos y espumosos por separado, destaca que el espumoso incrementa su incidencia fuera del hogar hasta el 35,5% del volumen total (frente al 64,5% del volumen consumido en el ámbito intradoméstico); mientras que el vino tranquilo mantiene una distribución similar al total, con un 77,4% (hogar) vs. 22,6% (fuera de casa).

En términos de valor, como es lógico, el consumo extradoméstico gana importancia y representa un 54,9% del total del consumo de vinos y espumosos (54,5% en el caso de vinos tranquilos y 57,2% en el caso de espumosos).

El consumo doméstico total de vinos a lo largo del año 2017 disminuyó un 2,5% con respecto a 2016, con 370 millones de litros. El valor de la categoría también decrece aunque algo menos (2,1%), quedándose en 1.004,23 millones de €. Este menor descenso del valor es debido a la relación directa con el precio medio, que cierra el periodo en 2,71 €/l, un 0,4% más alto que en el año anterior. Esto supone un consumo de 8,27 litros por persona y año dentro de los hogares.

Fuera del hogar se estima un consumo por parte de las personas residentes en España de 114,72 millones de litros de vino durante el año 2017, con una facturación de 1.223,4 millones de €. El sector del vino es uno de los que más retroceden en términos de consumo fuera del hogar, pues estos datos implican una variación negativa del volumen consumido del 7,9% respecto al año anterior. Supone además un descenso en el número de consumiciones del 9,3%, lo que se traslada en un consumo medio aproximado por persona y año de 3,56 litros, con una variación del -8,0% respecto a lo ingerido en el año anterior. Sin embargo, el precio medio de este tipo de bebidas fuera del hogar a cierre de año 2017 fue de 10,66 € el litro, ligeramente superior al del año pasado (+0,5%).

Por otra parte, según el estudio de cuantificación del desperdicio, durante el año 2017 los hogares españoles tiramos a la basura la cantidad de 13,5 millones de litros de vinos y espumosos, (una cantidad menor a la desperdiciada el año anterior). Estos productos representan el 1,2% sobre el total volumen desperdiciado en los hogares.

Consumo doméstico 2017

Como hemos visto, el consumo doméstico de total vinos a lo largo del año 2017 disminuyó un 2,5% con respecto a 2016. El valor de la categoría, también decrece (2,1%) debido a la relación directa con el precio medio, que cierra el periodo en 2,71€/l, un 0,4% más que en el año anterior.

Según el Ministerio, los hogares españoles destinan a la compra de vinos el 1,49% de su presupuesto para alimentación y bebidas, esto supone un gasto per cápita de 22,02 €/persona/año (-5,8% en relación a 2016) siendo el consumo medio de 8,11 litros por persona y año.

El mercado de vinos se desglosa de la siguiente manera: el 37,2% en volumen se corresponde con vinos tranquilos con D.O.P., con una importancia en valor del 55,9% y a pesar de tener una evolución desfavorable de la demanda respecto a 2016 en volumen del 1,8%, en valor permanecen relativamente estables (0,2%). El 7,1% en volumen corresponde a vinos espumosos (entre los que se incluye el cava) con D.O.P. y los vinos gasificado con D.O.P., siendo su importancia en valor del 13,4%. El vino de aguja es la única variante que presenta un incremento en consumo (+2,5%) en relación al año anterior. Sin embargo, sigue representando apenas el 1,7% de la categoría de vinos. Asimismo, el 47,2% de los litros de vino consumidos en el hogar se corresponden con vinos sin D.O.P./I.G.P., con una reducción en las compras del 17,3%.

El consumo per cápita de la categoría se situó en 8,11 litros/persona/año, un 6,2% menos que en el año anterior. El tipo de vino con mayor consumo por persona se corresponde con los vinos sin D.O.P./I.G.P. con un consumo de 3,83 litros/persona/año. Los vinos tranquilos cerraron el año con una ingesta media de 3,02 litros, mientras que el consumo de espumosos (incluido cava) y gasificados con D.O.P. se situó en 0,58 litros por persona.

Vino tranquilo D.O.P.

Con el 37,2% del volumen total, los vinos tranquilos con D.O.P. son los segundos más consumidos por parte de los hogares, a pesar de su contracción de volumen 1,8% comparado con 2016. En términos de valor logran mantenerse estables debido al incremento del precio medio del 2,1%, cerrando en 4,07€/l. El consumo más intensivo de este tipo de vinos se localiza en hogares adultos, fundamentalmente de retirados parejas adultas sin hijos y con hijos mayores. En conjunto, estos tres perfiles representan el 65,7% del volumen. A nivel regional, las CCAA más propensas a su consumo son las Islas Baleares, País Vasco y Cantabria. Por el contrario, La Rioja, Castilla La Mancha y Extremadura son las que realizan un menor consumo.

Vino espumoso D.O.P.

Los vinos espumosos y gasificados con D.O.P. representan el 7,1% de los litros totales de vino comprados para consumo en el hogar, en términos de valor su participación en el mercado es del 13,4%. Evolucionan de forma negativa tanto en volumen (5%) como en valor (7,6%). Esta desproporción se atribuye a una reducción de 2,8% en el precio medio cerrando en 5,12 €/l. Por tipología de hogar, al igual que los vinos tranquilos, son los retirados, parejas adultas sin hijos y con hijos mayores quienes tienen mayor incidencia de consumo. Entre quienes menos consumen, se posicionan las parejas con hijos pequeños y los jóvenes independientes. Por CC.AA., son Cataluña, País Vasco, Islas Baleares, Principado de Asturias y Aragón las que mayor consumo realizan. En el lado opuesto se sitúan Castilla La Mancha, Galicia e Islas Canarias.

Vino I.G.P.

Los vinos tranquilos con I.G.P. representan el 3,8% del volumen total de vinos y 3,3% en términos de valor. Presenta una contracción en volumen de 3,4% respecto a 2016, mientras en valor decrece de forma más significativa (14,1%) como consecuencia de una reducción del precio medio (11,1%) que cierra en 2,36€/l. El perfil de hogar consumidor se corresponde con hogares adultos. En especial en parejas adultas sin hijos, que aportan el 22,7% del volumen de compra. En el otro extremo, son las parejas con hijos pequeños los hogares con menor incidencia de consumo. Extremadura, Castilla La Mancha y Canarias son las CCAA que mayor consumo realizan de este tipo de vino, mientras que La Rioja, Comunidad Foral de Navarra y Aragón destacan por su bajo consumo.

Vino sin D.O.P./I.G.P.

Asumiendo el 47,2% de los litros comprados de total vinos para consumo en el hogar, los vinos sin D.O.P./I.G.P. son los que mayor presencia tienen, aunque su evolución es negativa en términos de volumen (-2,3%). No obstante, el valor se mantiene relativamente estable (-0,5%) debido a un aumento de 1,9% en el precio, cerrando 2017 en 1,24€/l. Hogares formados por parejas con hijos mayores, parejas adultas sin hijos, o retirados, son los perfiles más intensivos en el consumo de este tipo de vino. Mientras que los jóvenes independientes son el perfil de menor consumo de este tipo de vinos. A nivel regional, las CC.AA. con mayor consumo son Cataluña, Asturias, Galicia y País Vasco, mientras que las de menor consumo son ambos archipiélagos y la Comunidad Valenciana.

Distribución por canales del consumo doméstico:

El informe ministerial refleja que el 81,1% de las compras de vinos se llevan a cabo dentro del canal dinámico, aumentando su cuota 3 puntos porcentuales el comparación con el 2016. El supermercado y autoservicio es el canal principal para la compra de vinos con el 51,9% del volumen, siendo el que impulsa la recuperación del canal dinámico y el único que presenta variación positiva en comparación con el año anterior.

Libreservicio

Con los datos del informe Nielsen Market Trends relativo al periodo enero-junio 2017 (último al que ha tenido acceso SeVi), se revela que el valor de las ventas las ventas de vinos tranquilos y espumosos en libreservicio (hipermercados, supermercados, tiendas tradicionales y especialistas) en España durante el primer semestre de 2017 alcanzó la cifra de 655 millones de euros. En concreto, los vinos tranquilos sumaron unas ventas entre enero y junio de 582 millones de euros, y con tendencia positiva (+4,4%). Los vinos espumosos experimentaron incrementos del 6,2%, respecto al mismo periodo de 2016, hasta sumar 73 millones de euros. Vinos y espumosos suman el 18% del total del valor facturado en concepto de bebidas (3.568 millones de euros en seis meses) y el 2,7% del total de ventas en libreservicio en este periodo (24.266 millones de euros). Según esta fuente, vinos tranquilos y espumosos crecen por debajo de las cervezas (+7,7%) pero por encima de las bebidas alcohólicas (+2,4%). No obstante, no hay que perder la perspectiva de que entre enero y junio de 2017, la cerveza sumó unas ventas por valor de 849 millones de euros.

Consumo extradoméstico 2017

El volumen consumido de vinos y espumosos fuera de los hogares asciende a 114,72 millones de litros (con una pérdida del 7,9% frente a 2016), en términos de facturación corresponde a 1.223,40 millones de euros (-7,5% respecto a 2016), distribuidos en 271,81 millones de consumiciones. El consumo per cápita asciende a 3,56 litros/persona/año lo que implica un gasto de 37,92 €. El precio medio se situó en 2017 en 10,66 €/l, un 0,5% más alto que en 2016. El vino tranquilo representa el 87,7% del volumen consumido total de vino fuera del hogar, pero un 85,4% del valor; mientras que los espumosos suman el 12,3% de los litros consumidos y un 14,6% del valor.  Llama la atención la evolución negativa de ambas categorías, mucho más acusadas en los espumosos. Así mientras que los vinos tranquilos pierden un 4,1% en valor y un 4,6% en volumen; los espumosos retroceden un 23,5% en euros y un 26,4% en litros.  El consumo per cápita de vino tranquilo en 2017 fuera del hogar fue de 3,12 litros/persona/año lo que implica un gasto de 32,39 €. El precio medio cerró en 10,39 €/l, sufriendo un ligero aumento (0,5%) respecto a 2016. En total, el vino tranquilo consumido fuera del hogar durante 2017 sumó 100,61 millones de litros por un valor de 1.045,06 millones de euros. Como hemos visto, la tendencia es negativa para los espumosos (incluido cava) con fuertes reducciones en volumen y en valor, cerrando el 2017 con un consumo de 14,11 millones de litros y 178,34 millones de euros, respectivamente. El consumo per cápita se situó en 0,44 litros/persona/año lo que implica un gasto por persona de 5,53 €, (esto supone 1,67 € menos por persona y año invertidos en la categoría). El precio medio se situó en 12,07 €/l con una variación positiva de 4% en relación con el año anterior.

Ventas D.O.P./I.G.P.

La campaña vitivinícola 2016/17 (1 de agosto 2016 a 31 de julio 2017) registró un saldo bastante positivo para la comercialización del vino con D.O.P. español. En total, según datos facilitados por la Subdirección General de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica del Mapama, las DD.OO. comercializaron un total de 12.406.712 hectolitros, con un incremento del 4,41% respecto a los 11.882.206 hl de la campaña 2015/16. Un incremento sustentando, principalmente, en el mercado interno, hacia donde las denominaciones de origen destinaron el 59% de sus ventas (7.314.086 hectolitros) y que creció a un ritmo del 6,28%. Una tendencia positiva que supera el ritmo exportador, con incrementos sí, pero inferiores, del orden del 1,84% hasta los 5.092.626 hectolitros. En cuanto al valor económico de la comercialización de las DD.OO. españolas, el informe del Ministerio lo sitúa en un total de 4.186,2 millones de euros, de los que el 62% provinieron del mercado nacional (2.600,6 millones de euros) y el restante 38% del mercado exterior (1.585,6 millones de euros).

Respecto a la campaña 2015/2016, tomando como referencia el informe ministerial sobre los datos de las DD.OO.PP. de vino, el valor económico de la comercialización de estas figuras de calidad ha experimentado un notable incremento (+28%), al pasar de los 3.268,6 M€ consignados entonces, a los 4.186,2 M€ de esta última campaña (+918 M€). Ese incremento viene dado, sobre todo, por el mercado interior (+48,9%), aunque la exportación también presenta evolución positiva (+4,16%).

La principal D.O.P. en volumen comercializado es la D.O.Ca. Rioja, con unas ventas totales en la campaña 2016/17 de 2.839.558 hectolitros y pese a estancar ligeramente su dato de comercialización total (-0,46%) ostenta el 22,89% de la comercialización total. Por detrás de Rioja se sitúan Cava (15,2% del total y una evolución positiva del 1,87%), La Mancha (6,45% del total e importantes incrementos del 34,22%), Rueda (5,92% del total y +5,44%) y Ribera de Duero (5,81% y alzas del 6,09% en sus ventas).

La D.O.Ca. Rioja es, del mismo modo, la D.O.P. que más vino comercializó en el mercado interior, con el 24,42% del total, seguida de Rueda con el 9,34%; Cava, con el 8,95%; Ribera del Duero (8,52%), La Mancha (7,85%), Valdepeñas (4,07%), Catalunya (3,41%) y Navarra (3,40% del total del mercado interior). Es reseñable que las diez primeras denominaciones nacionales por volumen en ventas en España (completan el ránking, tras las antes citadas, Rías Baixas y Montilla-Moriles), son responsables de tres de cada cuatro botellas con D.O.P. que se comercializaron en nuestro país durante la pasada 2016/17.

En cuanto a las exportaciones, la principal D.O.P. por volumen durante la pasada campaña fue Cava, con una comercialización exterior de 1.225.731 hectolitros, el 24,07% de la exportación con D.O.P. total; seguida de la D.O.Ca. Rioja (1.053.267 hl y el 20,68% del total). Dos auténticos transatlánticos que suman el 45% de las ventas exteriores de las DD.OO. españolas. Tras ellos encontramos a la D.O.P. Valencia, que durante la pasada campaña destinó a mercados exteriores un total de 338.672 hectolitros.

Respecto a las I.G.P.s, la comercialización total de la campaña 2016/17 ha sido de 2.304.473 hl, un 12,3% más respecto a la campaña anterior 2015/16, siendo las I.G.P.s de Castilla (1.824.656 hl), Extremadura (194.625 hl), y Castilla y León (164.352 hl) las que más volumen han comercializado correspondiendo un 79,2%, un 8,4% y un 7,1% respectivamente del total. El comercio interior (68%) representa las dos terceras partes del volumen de vino total comercializado.

El comercio online se hace móvil

La consolidación del canal online como canal de distribución de vino en España se ha afianzado en los últimos años gracias, en buena parte al despegue de las ventas a través de dispositivos móviles (fundamentalmente smartphones). El portal online de venta de vino Bodeboca, ha publicado un estudio que analizó los hábitos de compra de los usuarios de su app durante todo el año 2017. Entre las conclusiones se reveló que los clientes con app instalada en dispositivos móviles para la compra online de vino gastan un 51% más al año que los usuarios web. El estudio traza una radiografía del usuario del m-commerce de vino: se trata de un hombre de 46 años (93,4%) que vive en Madrid (27%) y que se gasta 350€ al año en vino.

La cifra de negocio de las bodegas en España mejoró un 4,6% en 2016 hasta los 6.771,5 M€

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Euros.  (photo: )

Euros.

Según estas estadísticas relativas al ejercicio 2016, el número de empresas dedicadas a la elaboración de vinos fue de 3.859, que generaron una cifra de negocio de 6.771,5 millones de euros, lo que supone una mejora del 4,63% respecto al dato de 2015; a pesar de que el valor de la producción fue ligeramente inferior (6.665,75 millones de euros).

Analizamos a continuación las principales magnitudes e indicadores de la industria del sector de elaboración de vino, poniéndolo en contexto con el total de la industria de alimentación, así como con el total del sector industrial español. Conviene tener presente que a partir de los datos de 2015, el INE comenzó la ejecución del Proyecto de integración de las encuestas económicas estructurales, por lo que ha habido cambios en la estructura de los datos y en el calendario de recogida de los mismos.

Las empresas cuya actividad principal fue la elaboración de vino generaron un excedente bruto de explotación (resultante de deducir del valor de las actividades de producción los empleos en concepto de consumos intermedios, remuneración de los asalariados e impuestos menos subvenciones a la producción, y antes de considerar tanto los ingresos y pagos por rentas originadas por operaciones de préstamo y alquileres como las generadas por la propiedad de activos financieros y de activos no producidos) de 860,5 M€ (-4,2%).

Estas empresas incrementaron las cantidades de dinero destinadas a compras de bienes y servicios  un 9% hasta los 5.450,3 millones de euros, mientras que la inversión total que realizaron fue de 553,2 millones de euros. Estas inversiones se efectuaron, en su gran mayoría (95% del total) en activos materiales (526,2 M€). De ellos, básicamente en maquinaria y utillaje (118,9 M€), instalaciones técnicas (239,2 M€) y edificios (112,2 M€).

El personal ocupado por la industria de elaboración de vinos creció de forma significativa en 2016, y superó las 27.849 personas (en comparación de las 24.413 personas ocupadas en la elaboración de vinos en 2015). De este modo, los gastos de personal quedaron en 778,4 millones de euros (con un alza del orden del 2% frente a 2015).

La productividad del sector vino, entendida como el resultado de dividir el valor añadido a coste de los factores entre el personal ocupado medio se quedó en 2016 en 58.853 euros por persona ocupada, con un retroceso importante del 13,5% frente a los 68.009 euros por persona ocupada del año precedente. No obstante, la productividad del sector vitivinícola español permanece por encima de la media de la industria de la alimentación (46.339 euros por persona ocupada).

La productividad del sector es la segunda más baja dentro del conjunto de fabricación de bebidas, solo por delante de la elaboración de sidras y a gran distancia de la fabricación de cervezas (178.442 €/ocupado).

Principales magnitudes de la industria alimentaria según actividad principal (en empresas, miles de euros, personas y miles de horas)

 

 

Número de empresas

Cifra de negocios

Valor de la producción

Valor añadido a coste de los factores

Excedente bruto de explotación

Total de compras de bienes y servicios

 

 

2016

2016

2016

2016

2016

2016

 

TOTAL SECTOR INDUSTRIAL

189.789

571.944.418

518.471.445

136.196.849

62.645.526

449.353.831

 

10 Industria de la alimentación

22.537

95.075.719

90.272.985

15.654.354

6.399.974

80.759.932

 

101 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos

3.714

24.698.904

23.590.968

3.960.329

1.477.052

20.991.461

 

102 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

601

5.751.863

5.406.922

822.033

304.227

5.110.210

 

103 Procesado y conservación de frutas y hortalizas

1.426

9.538.184

9.392.172

1.686.607

809.255

8.095.702

 

104 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales

1.567

11.105.569

10.046.778

792.589

401.788

10.469.315

 

105 Fabricación de productos lácteos

1.507

8.843.720

8.426.391

1.584.047

739.529

7.352.889

 

106 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos

415

3.231.272

3.099.994

433.465

199.287

2.794.738

 

107 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias

9.978

8.074.377

7.883.755

2.591.033

815.991

5.648.075

 

108 Fabricación de otros productos alimenticios

2.565

12.289.112

11.558.458

2.804.592

1.132.459

9.619.684

 

109 Fabricación de productos para la alimentación animal

764

11.542.717

10.867.547

979.659

520.384

10.677.857

 

110 Fabricación de bebidas

4.908

16.530.424

16.091.763

4.196.322

2.211.141

12.872.894

 

1101 Destilación, rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas

296

982.262

988.239

286.387

150.888

745.996

 

1102 Elaboración de vinos

3.859

6.771.498

6.665.759

1.638.976

860.535

5.450.289

 

1103 Elaboración de sidra y otras bebidas fermentadas a partir de frutas

135

106.241

105.222

32.238

14.334

76.373

 

1104 Elaboración de otras bebidas no destiladas, procedentes de la fermentación

.

.

.

.

.

.

 

1105 Fabricación de cerveza

350

3.343.089

3.278.675

1.235.154

761.435

2.126.323

 

1106 Fabricación de malta

.

.

.

.

.

.

 

1107 Fabricación de bebidas no alcohólicas; producción de aguas minerales y otras aguas embotelladas

261

4.980.566

4.664.312

919.686

398.509

4.148.365

 

Fuente: INE. Estadística estructural de empresas.

             

Notas: .Dato protegido por secreto estadístico. Para el año de referencia 2016 se han aplicado diversas mejoras metodológicas; debido a estos cambios, los resultados no son estrictamente comparables a los de otros años ya que la evolución de las variables obedece no sólo a posibles cambios reales producidos en este periodo, sino también al efecto de las mejoras metodológicas sobre la estimación de dichas variables.

 
               
               

Principales magnitudes de la industria alimentaria según actividad principal (en empresas, miles de euros, personas y miles de horas) (Continuación)

 

 

Inversión en activos materiales

Gastos de personal

Personal ocupado

Personal remunerado

Personal remunerado equivalente a tiempo completo

Horas trabajadas por el personal remunerado

 

 

2016

2016

2016

2016

2016

2016

 

TOTAL SECTOR INDUSTRIAL

21.466.653

73.551.323

2.082.775

1.966.828

1.881.417

3.287.040

 

10 Industria de la alimentación

2.843.021

9.254.380

337.820

323.660

308.543

546.625

 

101 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos

751.784

2.483.277

91.098

89.202

86.102

152.532

 

102 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

83.068

517.807

20.497

20.290

19.867

35.243

 

103 Procesado y conservación de frutas y hortalizas

322.329

877.352

34.659

34.038

33.328

59.041

 

104 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales

216.090

390.801

13.148

12.298

11.762

20.832

 

105 Fabricación de productos lácteos

257.889

844.518

25.080

24.069

23.223

41.137

 

106 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos

106.518

234.178

6.328

6.169

5.984

10.600

 

107 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias

406.620

1.775.042

83.913

75.930

69.173

122.535

 

108 Fabricación de otros productos alimenticios

531.083

1.672.132

50.552

49.374

47.246

83.697

 

109 Fabricación de productos para la alimentación animal

167.638

459.274

12.545

12.289

11.859

21.008

 

110 Fabricación de bebidas

1.011.006

1.985.181

50.917

47.465

45.317

80.917

 

1101 Destilación, rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas

37.303

135.499

3.278

3.151

3.025

5.402

 

1102 Elaboración de vinos

526.186

778.441

27.849

25.017

23.534

42.031

 

1103 Elaboración de sidra y otras bebidas fermentadas a partir de frutas

14.046

17.904

791

695

590

1.054

 

1104 Elaboración de otras bebidas no destiladas, procedentes de la fermentación

.

.

.

.

.

.

 

1105 Fabricación de cerveza

163.126

473.719

6.922

6.652

6.539

11.669

 

1106 Fabricación de malta

.

.

.

.

.

.

 

1107 Fabricación de bebidas no alcohólicas; producción de aguas minerales y otras aguas embotelladas

266.325

521.177

11.652

11.524

11.208

20.008

 

Fuente: INE. Estadística estructural de empresas.

             

Notas: .Dato protegido por secreto estadístico. Para el año de referencia 2016 se han aplicado diversas mejoras metodológicas; debido a estos cambios, los resultados no son estrictamente comparables a los de otros años ya que la evolución de las variables obedece no sólo a posibles cambios reales producidos en este periodo, sino también al efecto de las mejoras metodológicas sobre la estimación de dichas variables.

 
 
 
 

 

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