Todos los eventos, seminarios y talleres de SIMEI

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Innovación y sostenibilidad: son estos los temas centrales del nutrido calendario de eventos que serán presentados durante la 27ª edición de SIMEI, feria bienal líder mundial de tecnología para la enología y el embotellado organizada por Unione Italiana Vini desde el año 1963, en programa del 11 al 15 de septiembre de 2017 por vez primera en Múnich conjuntamente con Drinktec, la primera feria mundial de liquid food y beverage. 

En efecto, desde hace más de 50 años SIMEI no sólo representa el más importante escaparate internacional de máquinas, equipos, productos y soluciones para la producción, el embotellado y el embalaje en el sector vitivinícola, sino es también una cita fundamental de puesta al día, información y formación. 

Los eventos en programa, son el fruto de una confrontación internacional entre empresas, proveedores e institutos de investigación por lo que concierne a la producción sostenible en el sector enológico y del embotellado. El objetivo de estos importantes momentos formativos es, en efecto, profundizar el papel determinante de la innovación tecnológica en apoyo de las garantías productivas y la sostenibilidad ambiental social y económica.  

Temas. Las sesiones previstas serán presentadas en el ámbito de tres macro-temas. 

1. “Como medir la sostenibilidad aportada por la innovación tecnológica en el ámbito del packaging primario", donde el tema de la sostenibilidad toma en consideración los procesos de planificación de todo el ciclo de vida del embalaje y del cierre.   

2. "Innovación y sostenibilidad en materia de etiquetado, para proteger tanto al productor como al consumidor" analizando el sector de las etiquetas, principal instrumento de mercadotecnia de los productores en su interacción con los consumidores y forma única de comunicación válida de las autoridades de modo de proveer todas las informaciones  que los consumidores necesitan  para realizar una elección consciente.  

3. "La sostenibilidad de sistema, experiencia de clusters territoriales y de la Unión Europea" encargada de afrontar el impacto de la sostenibilidad ambiental social y económica a nivel territorial utilizando ejemplos como proyectos promovidos por realidades nacionales e internacionales que han hecho de la sostenibilidad su motor. 

Para cada tema son previstos debates y workshops técnicos teniendo como protagonistas importantes realidades nacionales e internacionales, entre los cuales el CEEV (Comité Européen des Entreprises Vins), el CERVIM (Centro di Ricerche, Studi, Salvaguardia, Coordinamento e Valorizzazione della Viticoltura Montana), la Stazione Sperimentale del Vetro, la Confederazione Europea del Sughero y  Spirits Valley.

Formato.  Unione Italiana Vini propone un formato innovador e interactivo haciendo participar una gran cantidad de actores de la comunidad científica, y expertos del sector y de la técnica empeñados en el desarrollo del mundo vitivinícola. Personalidades acreditadas a nivel internacional, representantes de la academia, de las empresas vitivinícolas ("buyers"),  de los "proveedores de tecnologías" (expositores)  se alternarán sobre el palco afrontando de modo constructivo, crítico y activo las temáticas en cuestión.   

¿Cómo participar? Los seminarios, todos en inglés, se llevarán a cabo del 12 al 14 de septiembre, en sesiones de 1 o 2 horas. Los visitadores podrán tener acceso a las áreas sin costo alguno utilizando los servicios relacionados con los diferentes talleres. Al finalizar cada sesión será posible ahondar sobre los temas con los relatores bien sea en los espacios adyacentes a las aulas, bien sea directamente en los stands.    

Dónde. Todos los eventos serán hospedados en las Conference Rooms ubicadas en los pabellones C2 y C3. Las áreas utilizan OST (Open Space Technology) con audio-vídeo, videoproyector, asistencia técnica.  

Inscripción. Cada sala tiene un número limitado de 100 asientos. Es posible inscribirse en www.simei.it/eventi

Además, durante SIMEI se llevará a cabo la ceremonia de entrega de premios a los ganadores del concurso "Innovation Challenge", creado por Unione Italiana Vini con la finalidad de ofrecer un reconocimiento a las innovaciones en el sector enológico y del embotellado. La ceremonia de entrega ha sido programada el día martes  12 de septiembre a las 5:00 p.m. en el pabellón C2. 

 

Programa Eventos - SIMEI Knowledge & Innovation

 

PROYECTO PEF: PROVENIENTE DE LA UNIÓN EUROPEA LA DEFINICIÓN DE LA HUELLA AMBIENTAL DEL VINO

CEEV (Comité Européen des Entreprises Vins)

DATA: 12/09/2017, ORA: 10:00 – 12:00, SALA: C3

FECHA: 12/09/2017, HORA: 10:00 a.m.- 12:00, SALA: C3

Relatores: Pau Roca Blasco (FEV), Michele Galatola (EU Commission – DG Environment), Monika Christmann (OIV), Stefano Stefanucci (Equalitas), Ignacio Sanchez Recarte (CEEV)

 

La huella ambiental del producto (PEF) es una iniciativa de la Comisión europea, que aspira a desarrollar metodologías y soluciones armonizadas para la medición voluntaria del impacto ambiental de los vinos.  

A tal fin, se está realizando un proyecto piloto coordinado por el CEEV con el objetivo de definir las reglas estándares para medir dicho impacto. Durante el seminario será presentada la situación actual del proyecto piloto y los últimos resultados obtenidos. Adicionalmente, serán evaluados los beneficios generales y las consecuencias que dicha iniciativa tendrá sobre la hilera en su totalidad.  

Los resultados del proyecto piloto se convertirán en reglas PEF específicas las cuales tendrán que ser aplicadas por todas las partes interesadas del sector vitivinícola de la Unión Europea y a nivel internacional que voluntariamente decidan medir las prestaciones ambientales de sus vinos.  

 

 

TRATAMIENTO Y MANTENIMIENTO DEL ACERO INOXIDABLE CON PRODUCTOS NO PELIGROSOS

INVESTIGACIóN QUÍMICA

DATA: 12/09/17, ORA: 12:00 - 12.30, SALA: C3

FECHA: 12/09/17, HORA: 12:00 - 12.30 p.m., SALA: C3

Relator: Ermanno Delia (Investigación Química)

                                                        

El nombre "acero inoxidable" nació cuando todavía no se conocían a cabalidad las características químicas de dicho metal. En realidad, este material está en todo caso sometido a corrosión y a contaminación superficial. Es importante utilizar una justa solución de modo de obtener las propiedades "Stainless". La solución propuesta es un sistema de nueva generación que utiliza productos NO PELIGROSOS para el ser humano.   

 

 

MODERNIZACIÓN SOBRE EL ETIQUETADO DE LOS VINOS - LA INFORMACIÓN CORRECTA

AL CONSUMIDOR

CEEV (Comité Européen des Entreprises Vins)

FECHA: 12/09/2017, HORA: 2:00 p.m. - 4:00 p.m., SALA: C2

Relatores: Joao Onofre (EU Commission – DG Agriculture and Rural Development), Felice Assenza (MIPAAF), Monika Christmann (OIV), Jean-Marie Barillere (CEEV), Paolo De Castro (MEP), Pau Roca Blasco (FEV)

 

Las etiquetas de los vinos son generalmente, para sus productores el principal instrumento de mercadotecnia capaz de interactuar con los consumidores y con las autoridades; la única forma de comunicación válida para proveer todas las informaciones que los consumidores necesitan de modo de realizar una elección consciente. Este seminario discutirá no solo el informe de la Comisión por lo que respecta a la comunicación de las informaciones nutricionales y los ingredientes de las bebidas alcohólicas; sino también la oportunidad ofrecida al sector vitivinícola de explorar nuevas formas de desarrollo innovativo en el sector de las informaciones sobre los productos alimenticios, inclusive on-line, de modo de proponer las formas más eficaces y proveer  informaciones útiles a los consumidores. 

 

 

 

 

 

la ETIQUETA COMO INSTRUMENTO DE GARANTÍA DE LA SALUD (LIWH)

ROTAS

FECHA: 12/09/17, HORA: 4:00 p.m., SALA: C2

Relator: Francesco Celante (Rotas Italia)

 

A través del mensaje contenido en la etiqueta, el productor  garantiza al consumidor: el respeto de las reglas de producción del vino, la transparencia sobre como obra en la  viña y en la bodega, la relación existente entre lo que está dentro de la botella y las informaciones en la etiqueta.  Por lo tanto, es evidente que quien produce bebidas alcohólicas tiene que garantizar que el producto no sea nocivo para la salud y al mismo tiempo tiene que asegurar al consumidor que lo que está bebiendo es lo que cree beber.   

Todos los actores de la hilera tienen que  estar conscientes de la responsabilidad ética y sustancial relacionada con las consecuencias que tiene sobre la salud. 

Dialogará con el público Francesco Celante, fundador de Rotas Italia siendo uno de los máximos expertos mundiales en materia de anti-falsificación, Consultor técnico del Tribunal en materia de anti-falsificación. 

 

 

SOSTENIBILIDAD A 360°: EL PROYECTO "MAREMMA TERRA DI VINI"

Cantina Sociale di Pitigliano, Cantina Sociale Vini di Maremma, Podere San Cristoforo, Rocca di Montemassi y Castello d’Albola

FECHA: 13/09/2017, HORA: 10:00 a.m. - 12:00, SALA: C3

Relatores: Stefano Stefanucci (Equalitas), Stefano Ferrante (Casa Vinicola Zonin)

 

Maremma Terra di Vini es un proyecto territorial cuyo objetivo es hacer emprender un recorrido para la certificación de sostenibilidad (de producto y de empresa) en cinco realidades productivas de la zona de Maremma, las cuales representan la hilera vitivinícola: Cantina Sociale di Pitigliano, Cantina Sociale Vini di Maremma, Podere San Cristoforo, Rocca di Montemassi y Castello d’Albola. El proyecto llevará a las empresas a cuantificar el impacto de los parámetros mensurables y objetivos relacionados con la realidad productiva (biodiversity, Water Footprint, Carboon Footprint) y a evaluar el estado de sostenibilidad de las buenas reglas de la viña y de la bodega adoptadas por estas empresas.  

 

 

FILTRO ÚNICO: LA SOLUCIÓN ALL-IN-ONE PARA LOS PEQUEÑOS Y MEDIANOS PRODUCTORES

VLS TECHNOLOGIES

FECHA: 13/09/17, HORA: 10:30 a.m.- 11:00 a.m., SALA: C2

Relatores: Stefano Giacobini y Francesco Chinni (VLS Technologies)

 

Todas las ventajas de la filtración tangencial en una única solución que simplificará todo el proceso de filtración. 

 

 

LEES STOP PARA LA FILTRACIÓN TANGENCIAL DE PRODUCTOS CON ALTO CONTENIDO DE SÓLIDOS

VLS TECHNOLOGIES

FECHA: 13/09/17, HORA: 11:00 a.m. - 11:30 a.m., SALA: C2

Relatores: Stefano Giacobini y Francesco Chinni (VLS Technologies)

 

Filtración tangencial y relativas ventajas, presentación de una nueva tecnología para la filtración de líquidos con elevados sólidos en suspensión.  

 

 

 

 

MODALIDAD DE VERIFICACIÓN DE LA CONFORMIDAD A LA LEGISLACIÓN ALIMENTICIA,

UN OVERVIEW

Stazione Sperimentale del Vetro

FECHA: 13/09/2017, HORA: 2:00 p.m. - 4:00 p.m., SALA: C2

RELATORES: Nicola Favaro y Martina Scarpa (Stazione Sperimentale del Vetro)

 

La atención cada vez mayor al tema de la migración de las sustancias químicas de los materiales de embalaje en contacto con bebidas y alimentos está conduciendo a una evolución de la legislación mundial en materia. La conformidad a las normativas especificas en vigor en el país de distribución del producto, es obligatoria y debe ser verificada preventivamente. La verificación de la conformidad a la legislación nacional es a menudo uno de los principales gravámenes burocráticos que el productor de vidrio debe afrontar cuando exporta sus productos en vidrio. En realidad, estas legislaciones a menudo son muy diferentes de un país a otro; y, la recuperación y la valoración de las informaciones correctas por lo que concierne a los límites, procedimientos de prueba, estándares etcétera, raramente representan una tarea banal.  

Además, los detallistas operantes en los cada uno de los países solicitan generalmente también la conformidad a las normas interiores suplementarias, aumentando la complejidad de tal actividad de verificación. El objetivo de la presentación es proveer una panorámica introductoria sobre las legislaciones en vigor en los principales países europeos y extra-europeos. Serán descritos los principales protocolos de prueba aplicados por el SSV para verificar la conformidad a tales normativas. 

 

 

LA PERCEPCIÓN DEL VALOR DEL VINO

ROTAS

FECHA: 13/09/17, HORA: 3:00 p.m. - 4:00 p.m., SALA: C3

Relator: Francesco Celante (Rotas Italia)

 

La función estética de la etiqueta otorga valor añadido al vino, influye sobre la decisión de compra, protege y aumenta el valor del brand

 

 

RESISTENCIA MECÁNICA DEL VIDRIO: OPTIMIZACIÓN DE LAS LÍNEAS DE LLENADO

Stazione Sperimentale del Vetro

FECHA: 14/09/2017, HORA: 10:00 a.m. -12:00, SALA: C3

RELATORES: Nicola Favaro y Martina Scarpa (Stazione Sperimentale del Vetro)

 

El vidrio es reconocido como el mejor material de embalaje para una gran cantidad de productos gracias a su elevada resistencia química, transparencia, barrera de permeabilidad a los gases y  otros. Sin embargo, todavía se puede mejorar encontrando  en particular nuevas soluciones y reduciendo el riesgo de rotura. Una de las principales causas de rotura de los contenedores de vidrio está relacionada con los arañazos producidos sobre la superficie del contenedor de vidrio por el contacto vidrio-vidrio o vidrio-metal a lo largo de la línea de embotellado. Para reducir el riesgo de rotura de los contenedores de vidrio a lo largo de todo su ciclo de vida, es necesario mejorar las prestaciones de la línea de llenado.  

El objetivo del workshop es proveer una panorámica actualizada de las principales tecnologías que pueden ser implementadas sobre las líneas de llenado o embalaje de modo de reducir lo más posible el riesgo de rotura entre los contenedores de vidrio o entre los contenedores y las partes metálicas. 

 

 

 

 

 

SYSTECODE: UNA PROPUESTA GLOBAL para TAPONES DE CORCHO DE ALTA CALIDAD

C.E. Liège Confederazione Europea del Sughero

FECHA: 14/09/2017, HORA: 3:00 p.m. - 4:00 p.m., SALA: C2

Relator: João Ferreira (C.E. Liège Confederación Europea del Corcho)

 

SYSTECODE es un sistema de certificación que asegura la conformidad con el ICCSMP (International Code of Practices for Manufacturing Stopper Cork). Es una acreditación oficial encaminada y realizada por CELiege y respaldada por controles anuales efectuados por el organismo internacional de certificación Bureau Veritas. Este control asegura que las empresas que producen tapones de corcho respeten los procedimientos empresarias más eficaces. Actualmente, CELiege presenta la séptima edición del ICCSMP, la cual como en las ediciones anteriores incluye los descubrimientos más recientes y los últimos progresos tecnológicos. Para la industria, es uno de los más importantes factores de modernización y distintividad (debido a la inscripción de un gran número de empresas en Europa y en otras regiones) además de una garantía que las empresas inscritas obren en el pleno respeto de las normas ambientales, de seguridad y de contacto con los alimentos. 

 

 

TECNOLOGÍAS PARA LA PRODUCCIÓN DE BEBIDAS ALCOHóLICAS

Spirits Valley Association

DATA: 14/09/2017, ORA: 10:30 – 12:30, SALA: C2

FECHA: 14/09/2017, HORA: 10:30 a.m. - 12:30, SALA: C2

Relatores: Adrien LEBRUN (Cognac Embouteillage), Anne-Helene (Bouchage Delage)

Moderador: Julien Courtey-Fevrier (Spirits Valley)

 

El objetivo principal del seminario es ofrecer una presentación general relacionada con algunos elementos y problemáticas cruciales de la producción de bebidas alcohólicas – etiquetado,  cierres y embotellado - poniendo en resalto las especificidades y las diferencias de la producción del vino, en particular: la diversidad de los tamaños de la botella y envases  existentes en la industria de las bebidas alcohólicas y la diversidad de líquidos embotellados.  

Una sección del seminario tratará la reciente realización de nuevas líneas de embotellado en algunas grandes empresas de bebidas alcohólicas de modo de poner al día los mismos instrumentos y  cumplir con un elevado estándar de calidad. 

Otro aspecto objeto de ahondamiento y comparación entre producción de bebidas alcohólicas y vino será el de los cierres: materiales utilizados para la producción de los cierres y procedimientos de ensamblaje. 

 

EL PAPEL SOCIO-ECONÓMICO Y AMBIENTAL DE LAS VITICULTURAS "HEROICAS" PARA LA VALORIZACIÓN DE LOS TERRITORIOS

CERVIM

FECHA: 14/09/2017, HORA: 2:30 p.m. - 4:30 p.m., SALA: C3

Relator: Roberto Gaudio (CERVIM)

 

El Cervim (Centro di Ricerche, Studi, Salvaguardia, Coordinamento e Valorizzazione della Viticoltura Montana), es un centro de estudios, con valor internacional, cuyo interés son las viticulturas caracterizadas por dificultades estructurales permanentes, como  altitudes superiores a 500 mt a exclusión de las mesetas; inclinaciones de los terrenales mayores del 30%; sistemas vinícolas sobre terrazas o terraplenes; sistemas vinícolas de las pequeñas islas. 

El objetivo del workshop es poner en evidencia, a nivel técnico-científico, no sólo las problemáticas sino también el importante papel socio-económico-ambiental de las viticulturas "heroicas" para los territorios donde  forman parte.   

 

 


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