Técnicos

Microextracción en fase sólida acoplada a cromatografía de gases

 Publicado el Por S.J. Pérez Olivero , J.E. Conde González , J.P. Pérez Trujillo

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En el vino se encuentran disueltos una serie de compuestos volátiles que tienen gran influencia en las características sensoriales y varietales de un vino [1]. Considerando que el aroma está formado por sustancias volátiles, la gran mayor...

La biodiversidad del viñedo, valor añadido al vino español

 Publicado el Por SeVi

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La España del vino cuenta con un importante patrimonio que no está siendo aprovechado en todo su potencial por los productores vitivinícolas. Se trata de la biodiversidad en el viñedo, entendida como los animales, plantas y microorganismos que conviven en el viñedo y que son necesarios para ...

Bodegas Torres invierte 465.000 euros en una instalación fotovoltaica que lleva un año sin operar a la espera de permisos

 Publicado el Por SeVi

El presidente de Bodegas Torres, Miguel A. Torres, y el director general de UNEF (Unión Española Fotovoltaica), José Donoso. (photo: )

El presidente de Bodegas Torres, Miguel A. Torres, y el director general de UNEF (Unión Española Fotovoltaica), José Donoso.

El presidente de Bodegas Torres, Miguel A. Torres, y el director general de UNEF (Unión Española Fotovoltaica), José Donoso, han lamentado las dificultades y trabas burocráticas a las que se enfrentan los empresarios que deciden instalar placas fotovoltaicas de autoconsumo y han instado a las...

Diagnóstico vitícola a través de seminogramas

 Publicado el Por Manuel Ruiz

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Conoce el lector de SeVi la trayectoria que desde 2006 seguimos, a través del conocimiento del número de semillas de las bayas, para determinar el logro de uva de gran calidad. Sabemos que a más semillas por cien bayas corresponde uva peor....

Avanza el proyecto para recuperar las tinajas de barro para la elaboración de vinos de calidad

 Publicado el Por SeVi

Integrantes del consorcio GOVALMAVIN.  (photo: )

Integrantes del consorcio GOVALMAVIN.

En el marco de la convocatoria para la creación de Grupos Operativos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, la Plataforma Tecnológica del Vino lanzaba a principios de este año la iniciativa GOVALMAVIN “Valorización de materiales tradicionales para vinificaci...

Efectos anuales de la dosis de riego en Verdejo (D.O. Rueda) en situación de elevada sequía

 Publicado el Por J. Yuste , A. Vicente , E. Barajas

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El cultivo del viñedo en condiciones de clima árido o semiárido, con pluviometría anual inferior a 400 mm, escasa sobre todo en la época estival, presenta la necesidad de aplicación de riego para moderar el estrés hídrico que sufre (Jo...

Proyecto Valovitis: 121 vinos singulares a partir de variedades de uva recuperadas en Aragón y Sur de Francia

 Publicado el Por Alfredo López

La búsqueda de viñedos en peligro de extinción, que comenzó hace un año dentro del proyecto transfronterizo “Valovitis”, liderado por el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), del Instituto Universitario Mixto Agroalimentario de Aragón (IA2) de la Universidad de Zaragoza...

Beneficios cualitativos en los aromas de madera y económicos en la calidad del vino del método Barena

 Publicado el Por Antonio Palacios , Nathalie Beaucourt

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El método de regeneración de barricas usadas Barena amplía la vida útil de la barrica de roble para la crianza de vinos como demuestras los análisis químicos y microbiológicos realizados en diferentes vinos de Rioja y Burdeos criados...

Nuevas herramientas para superar una parada de fermentación

 Publicado el Por Anne Ortiz-Julien (Lallemand) , Anthony Silvano (Lallemand) , Didier Theodore (Lallemand) , Françoise Raginel (Lallemand) , José María Heras (Lallemand) , Ann Dumont (Lallemand)

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Cuando la fermentación se ve interrumpida de forma prematura o cuando su velocidad se considera demasiado baja para fines prácticos, se produce la parada de fermentación dejando en el vino un contenido de azúcar residua...

Los futuros sumilleres, nuevos embajadores del binomio vino-salud

 Publicado el Por SeVi

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Los alumnos del segundo curso de sumiller que imparte la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona participaron en una sesión formativa sobre los beneficios del consumo moderado y responsable de vino, hábitos saludables y Dieta Mediterránea organizada por FIVIN.

La sesión contó co...

Sobre el lanzamiento de nuevas hojas en Tempranillo en proximidad de vendimia

 Publicado el Por Manuel Ruiz

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Recientemente, en La Semana Vitivinícola nº 3.470, de mayo de 2016, exponíamos los cuatro puntos de interés técnico en el proceso que va desde el envero a la vendimia en Tempranillo en Rioja:
1º Formación de semillas
2º Co...

Levaduras secas inactivadas en el tiraje de vinos espumosos

 Publicado el Por Laura Medina-Trujillo , Elena González-Royo , Nathalie Sieczkowskib , José M. Herasb , Joan Miquel Canalsa , Fernando Zamora

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Existen diversas bebidas efervescentes entre las cuales se incluyen las bebidas gasificadas, la cerveza y evidentemente los vinos espumosos. Su efervescencia y su espuma son muy distintas. Así, las bebidas gasificadas presentan generalment...

Mapeo proyectivo (Napping®) en el coupage de vinos blancos

 Publicado el Por P. M. Izquierdo Cañas , A. Mena Morales , E. Sánchez-Palomo Lorenzo , M. Huertas De Lamo , M.A. González Viñas , G. Cordero Bueso

Artículo con tablas en PDF adjunto.

En la actualidad, el consumidor demanda vinos de alta calidad que expresen al máximo la tipicidad de la uva empleada en su elaboración. Por ello el sector vitivinícola está cada vez más interesado en la correcta elección de las variedade...

Mapeo de suelos para "vinos de viñedo"

 Publicado el Por Jorge Miñón

Tener mapeado el suelo es de interés si lo que se busca un vino diferente, un vino de viñedo y no de bodega. La variabilidad del suelo es la que condiciona la heterogeneidad en la calidad de la uva y por lo tanto sus vinos. El manejo y conocimiento de esta heterogeneidad es la clave para conseg...

Observaciones en torno al tamaño de los racimos y el contenido de semillas por las bayas

 Publicado el Por Manuel Ruiz

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Hemos expresado reiteradamente las relaciones que hemos encontrado entre el número de semillas y diferentes aspectos tanto de la baya, como de la propia vid:

1) El tamaño de la baya es directamente proporcional al número de semillas...

Javier Tardáguila, director del Grupo Televitis de la Universidad de La Rioja, interviene en la Asamblea General de la Lien de la Vigne

 Publicado el Por SeVi

Javier Tardáguila, profesor de Viticultura de la Universidad de La Rioja, participa mañana, viernes 31 de marzo, en París en la Asamblea General de Lien de la Vigne; a la que ha sido invitado para hablar del uso de imágenes hiperespectrales aplicadas al viñedo y del pro...

Disminución natural del contenido en etanol del vino tinto joven

 Publicado el Por Juan Moreno , Rafael Martínez García , Beatriz López Muñoz , Teresa García Martínez , Jaime Moreno García

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En la actualidad, las tendencias de los consumidores y del comercio mundial de vinos van dirigidas hacia una mayor demanda de vinos de baja graduación alcohólica. Por otro lado, uno de los efectos observados del cambio climático en las z...

Desarrollo de un sistema con ultrasonidos para acelerar el envejecimiento de bebidas espirituosas o destiladas

 Publicado el Por SeVi

Investigadores de la Universidad de Cádiz han desarrollado un sistema, basado en la aplicación de energía de ultrasonidos, que acelera el proceso de envejecimiento de bebidas espirituosas o destiladas. De esta forma, reduce a tres días un proceso que puede durar dos años con los procedimient...