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Una tesis estudia la diversidad de levaduras no-Saccharomyces en la D.O.Ca. Rioja

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Elena Ocón Sáenz.     (photo: )

Elena Ocón Sáenz.

Elena Ocón Sáenz ha obtenido el grado de doctora por la Universidad de La Rioja tras la defensa de su tesis “Diversidad de levaduras no-Saccharomyces en diferentes ecosistemas vitivinícolas”, por la que logró la calificación de sobresaliente ‘cum laude’ por unanimidad del tribunal. Esta tesis se desarrolló en el Departamento de Agricultura y Alimentación de la Universidad de La Rioja bajo la dirección de María López Martín (Gobierno de La Rioja-SIDTA-CIDA) y de Susana Alejandra Sanz Cervera y Ana Rosa Gutiérrez Viguera, profesoras de la UR.

El objetivo general de este trabajo fue hacer una aproximación a la ecología de las levaduras no-Saccharomyces en el contexto de la D.O.Ca. Rioja. Las levaduras de este grupo pueden favorecer el perfil organoléptico del vino, sobre todo durante la fermentación, pero también colonizar y alterar negativamente los vinos ya terminados durante su estancia en la bodega o después del embotellado.

Los ensayos realizados comprenden dos en uvas, dos en fermentación alcohólica, uno en superficies y en mosto en contacto con las mismas y dos en aire de bodegas para estudiar la población de levaduras presente en cada uno de los medios; identificar las especies de levaduras en las uvas de tres parcelas durante el periodo de maduración; las fermentaciones alcohólicas correspondientes a esas parcelas; los equipos y superficies de cuatro bodegas y el mosto en contacto con las mismas y el aire de las principales zonas de tres bodegas.

En total la doctora Ocón Sáenz detectó siete especies de levaduras diferentesen todas las muestras de uva estudiadas: Cryptococcusmagnus, M. pulcherrima, K. apiculata, C. stellata, A. pullulans, Rhodotorulaglutinis y Candidastellimalicola; y, de ellas, las especies mayoritarias fueron Kloeckeraapiculata, Cryptococcusmagnus y Aureobasidiumpullulans.

Fivin explica los beneficios del vino en la presentación de las nuevas añadas de las bodegas Malon de Echaide

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Conferencia del doctor Lasierra en Cascante. (photo: )

Conferencia del doctor Lasierra en Cascante.

El doctor Joaquín Lasierra, asesor científico de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (Fivin), dio una conferencia sobre los beneficios del consumo moderado y responsable de vino, en el marco de los actos festivos que las Bodegas Malon de Echaide organizaron con motivo de la presentación de sus nuevas añadas. El acto tuvo lugar en la localidad navarra de Cascante, donde Lasierra, experto hematólogo, explicó las bondades que un consumo moderado y responsable de vino puede aportar al organismo humano.

Las bodegas Malon de Echaide defienden el vino como alimento y parte de una dieta sana y equilibrada como es la prestigiada Dieta Mediterránea y apoya la labor de Fivin en la defensa y promoción del consumo moderado y responsable de vino, reivindicando la importancia de la cultura y tradición vitivinícola de nuestro país.

La conferencia organizada por Fivin está enmarcada en la campaña europea “Wine In Moderation”, que la Federación Española del Vino (FEV) junto con Fivin están desarrollando en España, creando una serie de actividades educativas denominadas “Art de Vivre” dirigidas tanto a consumidores como a la propia industria vinícola, donde la máxima es transmitir a la sociedad la importancia de la moderación y propiciar el cambio cultural.

Precios del aceite 19-02-15

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Información en documento PDF adjunto.

Balance de campaña del aceite de oliva a 31 de diciembre de 2014

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Tablas en pdf adjunto.

La producción de aceite de oliva en los tres primeros de la campaña 2014/2015 (octubre a diciembre de 2014) ascendió a 598.700 toneladas, según el balance de campaña que publica la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) (se habría elevado hasta las 605.435 toneladas según el dato más actualizado para el mes de diciembre). Esto supondría que ya se habría recolectado alrededor del 75% de la previsión ministerial, que se sitúa en 815.091 toneladas (avance con datos a diciembre).

La producción es un 22% inferior al dato de aceite de oliva elaborado en los tres primeros meses de la campaña precedente.

Evolución de las ventas de aceites de oliva envasados por Anierac hasta diciembre de 2014

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Tablas en pdf adjunto.

Las empresas integradas en la Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac) han ofrecido ya sus datos del ejercicio 2014 completo, en el que comercializaron un total de 373 millones de litros de las categorías de aceites de oliva, lo que representa un incremento del 8,5% en comparación con el dato de 2013. Este aumento se produce en todas las categorías, excepto en el intenso.