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Secna consolida su crecimiento con su nueva planta en Chiva

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Nuevas instalaciones de Secna, en Chiva (Valencia) (photo: )

Nuevas instalaciones de Secna, en Chiva (Valencia)

Tras una inversión de 20 millones de euros, la empresa Sociedad Española de Colorantes Naturales y Afines (Secna) está a punto de inaugurar sus nuevas instalaciones en la localidad valenciana de Chiva. Una moderna planta de producción que permitirá a esta firma líder ganar dimensión y capacidad productiva.

Según indicaron a SeVi fuentes de la empresa, el traslado desde las actuales instalaciones en Benifaió a la fábrica de Chiva se efectuará “de una manera ordenada y progresiva” durante el segundo semestre de este año y el trabajo con la materia vitivinícola de la próxima vendimia 2015 ya se efectuará en la planta de Chiva. El ritmo de trabajo no se verá alterado por el traslado, porque “cada producto tendrá un calendario de traslado individualizado”, explican sus responsables. Esta planta cuenta con 30.000 metros cuadrados en una parcela de 60.000 y está dotada con la más avanzada tecnología, diseñada en muchos casos por la misma empresa, para desarrollar las líneas básicas de negocio de Secna: mostos y zumos concentrados; caramelos en base glucosa, mosto, sacarosa; antocianinas de uva, black carrot y col, y betaínas de remolacha.

Con el traslado, Secna ganará en capacidad productiva al tiempo que se profundiza en la modernización de líneas y automatización de procesos. La investigación y el análisis es una de las parcelas que más se refuerza gracias a su nuevo laboratorio, con capacidad de análisis de metales pesados, pesticidas y toxinas. Algo con lo que muy pocas firmas cuentan y que les permite un control total y exhaustivo de su producción.

Secna cuenta con las certificaciones ISO 22000, FSSC 22000 y la certificación GMO Free (que garantiza que no hay modificación genética). Además, sus productos tienen sello Halal (autorizado por la religión musulmana) y también Kosher (autorizado por la religión judía, en este caso salvo los derivados de la uva).

La firma destina un 80% de su producción al mercado exterior y cuenta con una facturación media de 31 millones de euros al año que prevén incrementar con las nuevas instalaciones.

Nuevas instalaciones de Secna, en Chiva (Valencia)

Nuevas instalaciones de Secna, en Chiva (Valencia)

La nueva levadura enológica de la Universidad de Auckland ya disponible comercialmente bajo el nombre comercial ‘Maurivin UOA Maxithiol’

 Publicado el por Ensis Sciences (esporádico)

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Artículo con figuras en pdf adjunto.

Durante los últimos nueve años, La Universidad de Auckland (N. Zelanda) ha estado involucrada en la investigación del Sauvignon Blanc. El objetivo, desarrollar nuevas cepas que se adecúen a la elaboración del Sauvignon Blanc en el estilo intenso, frutal.

El programa se enfocó en dos factores clave: tolerancia al frío y producción de aromas. El Sauvignon Blanc neozelandés se fermenta a bajas temperaturas (12-15°C), bastante por debajo del rango óptimo normal para las cepas de S. cerevisiae. El programa de multiplicación incluyó varias generaciones de cruzamientos y selección a bajas temperaturas (18-10°C). En generaciones posteriores, se seleccionaron también por crecimiento rápido en jugos de uva con bajos nutrientes y en presencia de sulfitos. De este grupo, se seleccionó una nueva cepa que fermenta vigorosamente a bajas temperaturas y produce vinos con fuertes aromas frutales.

Para mejorar la producción de aromas, se han usado procedimientos estándares para introducir genes adicionales usando un método de cruzamiento no-OMG (Organismo no Modificado Genéticamente).

(a) Producción tiol varietal: Se ha demostrado que tres componentes que contienen azufre (“tioles varietales”) son críticos en el aroma frutal del Sauvignon Blanc neozelandés: 3MH (pomelo), 3MHA (maracuyá) y 4MMP (casis). Estudiantes han descubierto una nueva versión de un gen de levadura llamado IRC7, que puede elevar la producción de estos tioles en el vino, especialmente el 4MMP. Ensayos comerciales en 2012, confirmaron que los vinos elaborados con la nueva cepa contenían alto 4MMP, con concentraciones en el rango de 31 a 151 ng/l (38 a 188 veces sobre el umbral sensorial, ver Figura 1).

(b) Aromas POF-negativo: algunas cepas de levaduras producen el indeseable “sabor a fenólico” a partir de componentes encontrados en hollejos de uva, por ejemplo, 4-vinilguaiacol (4VG). El gen de levadura PAD1 es vital para esta conversión y se han identificado variantes de este gen que no producen los componentes 4VG. Uno, como el POF-minus, alelo del PAD1 fue retrocruzado con nuestra cepa adaptada al frío. La producción de sabores no deseados fenólicos se redujo por al menos 20 veces, a una concentración muy por debajo del umbral sensorial (ver Figura 2).

En la Figura 3 se muestran los resultados de un test sensorial (12 panelistas) de vinos Sauvignon Blanc producidos en ensayos comerciales en 2012. El perfil aromático UOA MaxiThiol demuestra buen balance, con fuertes aromas a maracuyá, pero también muy elevado en fruta tropical, frutas de carozo y ensalada de fruta fresca. El perfil de aromas frutales balanceado es adaptable a otras variedades blancas como Chardonnay, Airén, Verdejo, Macabeo.

Maurivin UOA MaxiThiol es exclusivamente producido por AB Mauri bajo licencia de la Universidad de Auckland, Nueva Zelanda. Para mayor información contactar Ensis Sciences SL.

Erbslöh España, 10 años al servicio de la enología en España

 Publicado el por Erbslöh España (esporádico)

Parte del capital humano de Erbslöh España. (photo: )

Parte del capital humano de Erbslöh España.

El grupo Erbslöh se ha identificado siempre con la enología de futuro: el desarrollo y la formulación de nuevos productos que cubran las necesidades de los clientes.Esa ha sido nuestra filosofía y lo seguirá siendo. Todo ello con el sello de garantía alemán, velando por el cumplimiento de un código ético y el respeto al medio ambiente. Para celebrar nuestro 10º aniversario nada mejor que rendir homenaje a todas las personas que integran la empresa en España, por su esfuerzo y dedicación.

Miriam Sanahuja, desde Cataluña, recuerda: “Hace 15 años empecé de comercial de productos enológicos. Por entonces, mis clientes me comentaban maravillas sobre unas levaduras sudafricanas. No les creí hasta que probé sus vinos y pensé “qué suerte tiene el que las comercializa”. Quién me iba a decir que 5 años más tarde, me incorporaría a esta empresa y representaría las levaduras Anchor”.

David Carmona, desde Castilla-La Mancha, afirma: “Yo siempre había querido un trabajo donde pudiera relacionarme con todos los enólogos de la zona, conocer gente, viajar a distintos países y aprender del mundo enológico. Erbslöh me ha permitido cumplir ese sueño”.

Maite Alfaro, desde La Rioja, comenta: “Voy a cumplir tres años en Erbslöh y me siento muy orgullosa de pertenecer a una empresa seria, consolidada, que comercializa productos de calidad. Somos un equipo joven, preparado y dinámico, con muchas ganas de trabajar”.

Vicente Cortés, desde la C. Valenciana, remarca: “Trabajar para el Grupo Erbslöh me permite formar parte de una empresa multinacional pero con el trato y ventajas de una empresa familiar”.

Nuestra última incorporación en la zona de Castilla y León es María Alonso: “Estoy muy ilusionada con el futuro que me brinda Erbslöh y el reto que supone”.

Tania Rodés, responsable de Administración, rememora: “2007 fue una gran añada: nació mi hijo y me incorporé a trabajar en esta empresa. Ha sido muy fructífero poder participar en los inicios, ver cómo vamos creciendo y posicionándonos en el mercado. Me siento muy orgullosa de formar parte de un equipo tan humano, bien avenido y lleno de ánimo.”

Alejandra Chaparro, responsable de Logística, se pregunta cada vendimia: “¿Quién me mandó meterme en este negocio? Vuelven las jornadas interminables, el estrés, las prisas,… pero al mismo tiempo son los meses más divertidos y estimulantes del año. ¡Adrenalina pura!”.

Luis Plaja, gerente de Erbslöh España: “Nuestro progreso estará siempre ligado al futuro de nuestros clientes. Gracias a todos aquellos que han depositado su confianza en nuestra empresa”.

Erbslöh comercializa una de las gamas más completas de levaduras y enzimas del mercado y distribuye en España la gama biotecnológica de Oenobrands.

Matarromera llena esta semana el país de ‘WIN Parties’ para promocionar sus frizzantes bajos en alcohol

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Grupo Matarromera celebra esta semana numerosas “WIN Parties” en diferentes ciudades españolas para dar a conocer el Win 5.0, su marca de frizzantes con solo 5 grados de alcohol. 24 ciudades acogerán los días 17, 18 y 19 fiestas de WIN con el objetivo de dar a conocer al público en general los productos Win 5.0 Verdejo Frizzante y Win 5.0 Rosé Frizzante. Durante estas celebraciones, que serán estilo “afterwork” (reuniones informales tras el horario laboral) en locales de moda, los asistentes podrán probar y degustar esta refrescante bebida y participar en retos y sorteos para conseguir diferentes premios.

Las localidades en las que se dará a conocer este producto fresco, joven y natural a través de WIN Parties, son: Madrid, Valladolid, Valencia, Santander, Torrelavega, Logroño, Salamanca, Ávila, Granada, Palencia, Segovia, Córdoba, Aranda de Duero, Huelva, Palma de Mallorca, Zaragoza, Málaga, Sevilla, Jaén, Almería, Cádiz, Medina del Campo, Castellón y Aranda de Duero.

Durante esta semana y con motivo de estas Win Parties se difundirán en los perfiles de Grupo Matarromera en redes sociales mensajes y fotografías de los asistentes y ganadores en las diferentes ciudades con el hagstag #soywinner y en la página web www.win-zero.com se podrá ver toda la información sobre estos eventos.

WIN 5.0 es la nueva marca de vinos frizzantes bajos en alcohol (solo 5.0º) elaborados por Grupo Matarromera. WIN 5.0 es una bebida refrescante, gracias a su fina burbuja, que puede encontrarse como Verdejo Frizzante y Rosé Frizzante. Se presenta con un diseño muy atractivo para el consumidor en una original e innovadora botella serigrafiada con tapón de rosca, lo que facilita su apertura y conservación.

WIN 5.0 es elaborado a partir de uvas de los viñedos que tiene la bodega en la D.O. Rueda (variedades Verdejo y Sauvignon Blanc) y de la D.O. Cigales (Variedades Verdejo y Tempranillo), a las que se ha controlado el proceso de maduración, con el fin de conseguir un menor contenido en azúcares, con una conservación del mosto a bajas temperaturas y manteniendo el CO2 de la propia fermentación.

Es producido y elaborado por SINALCOHOL S.L. la planta de deconstrucción molecular que posee Matarromera en Valbuena de Duero, Valladolid.

El CIDIMA, primer centro de investigación privado del vino de España, cumple 60 años

 Publicado el por SeVi (colaborador)

José Alberto Casas y Luis Trillo (photo: )

José Alberto Casas y Luis Trillo

Hace 60 años, González Byass dio un paso adelante con la creación del primer centro de investigación en una empresa privada en España: el CIDIMA (Calidad, Investigación, Desarrollo, Innovación y Medio Ambiente). En 1955, Mauricio González-Gordon Díez fundó este centro pionero que tiene como misión la mejora de los procesos en la elaboración del vino y el desarrollo de nuevos productos en González Byass.

Mauricio González-Gordon Díez

Mauricio González-Gordon Díez

A lo largo de su trayectoria, el CIDIMA ha propiciado importantes avances en la investigación del mundo del vino. En 1956, puso fin a las precipitaciones de cristales de bitartrato que surgían cuando los vinos de Jerez viajaban a países con climas fríos. El equipo implantó un proceso para tratar el vino por frío en bodega y evitar la aparición de los cristales de bitartrato en destino. Posteriormente, en 1969, el CIDIMA introdujo la cromatografía de gases, siendo los primeros del sector en utilizar esta técnica de análisis.

En la década de los 80, la búsqueda de la innovación en los procesos productivos marcó el rumbo de las investigaciones. En 1989, se logró acelerar, de una semana a un día, el tratamiento normal de frío en el vino que se empleaba en España. Años más tarde, la labor del CIDIMA permitió a González Byass ser la primera bodega en Jerez en emplear un filtro tangencial que permitía ahorrar el proceso de clarificaciones y filtros de placas. Este centro también se encarga, desde 1990, de supervisar la elaboración de Tío Pepe Kosher, único vino de Jerez disponible para la comunidad judía.

En cuanto al desarrollo de nuevos productos, el CIDIMA ha asumido un papel protagonista en el brandy ultra premium Lepanto Aurum -brandy de Jerez envejecido más de 30 años en botas centenarias-, Tintilla de Rota de Finca Moncloa -vino dulce natural-, la ginebra Mom -aromatizada de frutos rojos-, Nomad Outlad Whisky -envejecido en botas de Jerez de PX.

El CIDIMA ha desarrollado también estudios en colaboración con diversas universidades- como la de Granada, Sevilla, Cádiz o la Politécnica de Madrid- y con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Esta labor se traduce en importantes trabajos de investigación y proyección en forma de desarrollo e innovación en procesos de vinificación, fermentaciones, crianza, clarificaciones, identificación de componentes o estabilización de vinos y brandies.

Historia del CIDIMA

El 23 de marzo de 1955 se constituyó el CIE (Centro de Investigación Enológica) de González Byass. Era el primer paso que se daba en una empresa privada española para incorporar la investigación de sus procesos enológicos a las tareas propias de una bodega dedicada a la elaboración y crianza de vinos y brandies. La dirección del centro recayó en Justo Francisco Casas Lucas.

La aplicación práctica de los trabajos realizados por el CIE hizo imprescindible modificar su estructura en el año 1983, pasando a denominarse CIDEC (Centro de Investigación, Desarrollo y Calidad). Bajo la dirección de Enrique García Maiquez, los objetivos más destacables que se consiguieron fueron el equipo humano, los recursos materiales, la innovación en los procesos productivos e investigación y desarrollo. Jesús Arnedo Rodríguez tomó el relevo de Enrique García Maiquez y dirigió el CIDEC entre 1990 y 1992.

En el año 2003, y bajo la dirección de José Alberto Casas, se bautizó como CIDIMA (Calidad, Investigación, Desarrollo, Innovación y Medio Ambiente). Las líneas de investigación que se siguen en la actualidad se mantienen desde sus comienzos, prestando especial atención a la mejora de la conservación de los vinos finos embotellados y al envejecimiento de los olorosos. En el campo del brandy, el envejecimiento en botas y la obtención de los aguardientes.

En 2007, González Byass recibió el Premio Martínez Moreno a la Investigación por la promoción, desarrollo e innovación en los estudios de viticultura y enología en el Marco de Jerez. Este premio, que se había concedido a instituciones y, en contadas ocasiones, a empresas privadas, supuso el reconocimiento a una labor pionera en la investigación enológica.

En la actualidad, el CIDIMA cuenta con un equipo de 11 personas y desempeña un papel protagonista en la nueva realidad sostenible de González Byass: 5+5 Cuidando el Planeta. Este centro lidera iniciativas para la prevención de la contaminación y conservación del medio natural, basados en el principio de mejora continua. Cabe destacar el análisis de las aguas utilizadas en la bodega de González Byass de Jerez, la gestión para la obtención del certificado ISO 14001 (Gestión medioambiental) y el cálculo de la huella de carbono de todas las bodegas de González Byass.