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Alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona reciben formación sobre los beneficios del consumo moderado de vino

 Publicado el por SeVi (colaborador)

FIVIN (photo: )

FIVIN

Los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, futuros profesionales de la restauración, han participado en una masterclass organizada por FIVIN y enmarcada en el Curso de Sumiller que imparte dicha Escuela.

La doctora Gemma Chiva, investigadora sobre los componentes saludables del vino y del estudio Predimed sobre Dieta Mediterránea, ha dirigido esta sesión formativa, en la que ha explicado los beneficios del consumo moderado y responsable de vino sobre la salud a través de evidencias científicas.

FIVIN desarrolla estas actividades enfocadas a los futuros sumilleres, para que dispongan de una información correcta y adecuada que después podrán aplicar en su ámbito profesional. Es muy importante, conocer las pautas y los hábitos saludables del consumo de vino y estos sean comunicados, a través del conocimiento, a los consumidores. Desde el año 2009, FIVIN, conjuntamente con la FEV, forma parte del programa europeo “Wine in Moderation”. El objetivo de este programa es promover el consumo responsable de vino como una norma cultural y social.

FIVIN ejerce tareas de investigación, recopilación y difusión de los beneficios del vino sobre la salud dentro del Wine Information Council, rama que pertenece al “Wine in Moderation”, con la creación de actividades educativas denominadas “’Art de Vivre” dirigidas tanto a consumidores como a la propia industria vinícola.

FIVIN se une a los objetivos de Paralelo 40–Observatorio Mundial de la Dieta Mediterránea en la defensa de un estilo de vida saludable

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: Jordi Salinas)

FIVIN se une a los objetivos que defiende la nueva iniciativa de la Fundación Dieta Mediterránea, Paralelo 40 como son recopilar, analizar, interpretar y difundir la información y conocimiento sobre estilos de vida y hábitos alimentarios saludables a nivel global.

Objetivos comunes a FIVIN: el vino y el cava son alimentos de la Dieta Mediterránea y siendo su consumo moderado y responsable, aportan al organismo aspectos beneficiosos, tal y como demuestran las evidencias científicas.

José Luis Bonet, Presidente de Freixenet y Patrono de FIVIN, firmó el convenio de adhesión a Paralelo 40, durante la presentación de este nuevo movimiento mundial, que reúne en esta primera fase, a prestigiosos científicos internacionales y cuenta con el apoyo, tanto de la administración pública como de entidades privadas.

La Dieta Mediterránea es mucho más que un patrón de alimentación, ya que se entiende como un referente internacional en las formas de producir y elaborar los productos que forman parte de ella, un buen ejemplo de sostenibilidad del planeta, respeto y preservación del medio ambiente.

Para que siga siendo un modelo de sostenibilidad y un exponente cultural, se crea Paralelo 40 – Observatorio Mundial de la Dieta Mediterránea cuya misión es proteger y realizar un seguimiento a las conductas y pautas saludables, socioculturales y medioambientales, entre otras, de la Dieta Mediterránea a nivel mundial, especialmente, de todos aquellos países que integran el paralelo 40, tanto el hemisferio norte como el sur.

 

Enfermedades fúngicas de la vid: una visión de futuro

 Publicado el por Jordi Luque (colaborador), Amelia Camprubí (colaborador), Felicidad de Herralde (colaborador), Robert Savé (colaborador), Cinta Calvet (colaborador)

Artículo con ilustraciones en PDF adjunto.

Viticultores y elaboradores de vino, así como otros profesionales del mundo vitivinícola, perciben como amenazas para el cultivo distintas enfermedades y plagas, algunas de ellas sobradamente conocidas. Año tras año, el impacto de estas amenazas reduce o pone en riesgo la cosecha, ya sea de uva para vinificación o para consumo directo, ya sea de uva de mesa o pasa.

Cualquier encuesta a estos profesionales pondría en evidencia un conjunto de enfermedades y plagas suficientemente conocidas: mildiu, oídio, enfermedades de la madera, podredumbres gris y ácida, melazo, polilla del racimo... También aparecerían en la lista enfermedades o complejos menos conocidos, como el síndrome del replante. No queremos olvidarnos de otros agentes causales de enfermedades, como los virus y los nematodos, aunque probablemente sean también poco citados por lo general.

Por último, quizá pocos lleguen a considerar que un fenómeno no vinculado a agentes biológicos conocidos, como el tan estudiado ‘cambio climático global’, podría llegar a comprometer la viticultura en décadas futuras. En este artículo haremos un repaso de la situación actual de nuestro conocimiento sobre las enfermedades causadas por hongos en vid y de cómo se presenta, en el futuro, el abordaje de su control, teniendo en cuenta la influencia del cambio climático y sus efectos (condiciones ambientales, agronómicas y de mercado) sobre el cultivo.

Precios del aceite 02-07-15

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en documento PDF adjunto.

La producción mundial de aceite de oliva oscilará entre los 2,7 y 2,9 millones de toneladas en la próxima campaña, según GEA Westfalia

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La producción mundial de aceite de oliva podría estar entre los 2,7 y 2,9 millones de toneladas, de las que España produciría 1,25 y 1,40 millones, en la próxima campaña 2015/16, según las previsiones de GEA Westfalia Separator Ibérica.

Se trata de una estimación que podría verse influida por la climatología de los próximos meses, que influyen en el valor definitivo del aforo. Según esta entidad los precios de la próxima campaña dependerán de la producción y consumo definitivos y hay que tener presente la demanda interna de países como España, donde se ha desplomado más del 20% respecto al año anterior, o casos como Túnez, Turquía, Marruecos o Grecia, grandes productores mundiales donde los excedentes per cápita de aceite registrados son elevados, en algunos casos debido a las altas producciones, y en otros casos a los bajos consumos internos.

Esta situación implica que todos los excedentes, con costes de producción inferiores, compitan en el mercado internacional con el aceite de oliva producido en España, suponiendo por tanto una oferta adicional de producto, y por ende un efecto directo en la formación de los precios.